Тушеные баклажаны по-сычуаньски – простая азиатская закуска в домашних условиях

В сезон овощей хочется максимально использовать их в своих блюдах и пробовать что-то новое. Иногда простая домашняя кухня может показаться однообразной, а ведь каждая хозяйка любит удивлять своих близких вкусными рецептами. Если у вас закончились идеи, но хочется немного разнообразия, попробуйте приготовить традиционное блюдо юго-восточной Азии – тушеные баклажаны по-сычуаньски. Это отличный вариант закуски, которая точно не оставит вас равнодушными!

Для приготовления тушеных баклажанов по-сычуаньски на 6 человек нам потребуются следующие ингредиенты:

• синенькие 750 гр. (берите молодые, они менее жесткие);
• фарш свиной 200 гр.;
• соль 1 ст.л.;
• растительное масло 2 ст.л.;
• куриный или другой мясной бульон 180 мл.;
• томатная паста 30 гр.;
• стручок перца чили;
• бальзамический или яблочный уксус 1 ст.л.;
• соевый соус 2 ст.л.;
• масло кунжутное для аромата;
• сахар 1 ч.л.;
• чеснок 2 зубчика;
• корень имбиря 20 гр.;
• несколько стеблей сельдерея;
• картофельный или кукурузный крахмал 30 гр.;
• свежий или консервированный хрен 1 ч.л.;
• небольшая красная луковица;
• зеленый лук по вкусу или другая сезонная зелень.

Тушеные баклажаны по-сычуаньски – простой рецепт пикантной закуски к столу

1. Для начала нам необходимо нарезать и подготовить все продукты, потому как жариться они будут очень быстро в самом конце. Главный ингредиент должен хорошо чувствоваться в блюде, режем синенькие пополам вдоль и на дольки шириной около сантиметра. Они могут дать блюду неприятную горечь, так что их необходимо полностью опустить в солёную воду и замочить на 30 минут.
2. Чтобы не терять время, нарежем лук на мелкие кубики, перец чили можно разрезать вдоль и вычистить косточки, это избавит блюдо от лишней остроты. Далее стручок перца так же мелко нарезаем. Ели у вас есть свежий корень хрена, очистите его чисткой для овощей и натрите на мелкой терке. Так же следует поступить с имбирем.
3. Разогреваем сковороду вок на большом огне и выливаем в нее растительное масло. В два захода обжариваем баклажаны на раскаленной сковородке, чтобы задать им румяную хрустящую корочку. Каждая партия должна готовиться где-то по 7-10 минут при постоянном помешивании. Готовые овощи откладываем в миску, а сковороду можно не мыть.
4. Для приготовления соуса нам потребуется миска, в которой мы смешаем достаточно много ингредиентов. Сперва засыпаем в небольшой стакан крахмал и тонкой струйкой вливаем 60 мл. воды, постоянно перемешивая.
5. Далее в миску наливаем куриный бульон, томатную пасту, мелко нашинкованный перец чили, уксус, соевый соус, кунжутное масло и сахар. Размешиваем все до более-менее однородной массы и таким же образом, как и с водой, вливаем разведенный крахмал постоянно перемешивая наш будущий соус, и отставляем его в сторону.

Пошаговый рецепт приготовления настоящей азиатской закуски – тушеных баклажанов по-сычуаньски

1. Возвращаем вок на сильный огонь, при необходимости в него можно долить масла. Пока сковорода разогревается очищаем пару зубчиков чеснока. Для того, чтобы быстро почистить их, сперва обрезаем каждый из них с обеих сторон, далее прижимаем боковой стороной ножа к доске лезвием от себя и слегка придавливаем ладонью. Очищаем шелуху, режем достаточно мелко и отправляем обжариваться в масле.
2. Будьте очень внимательны, чеснок может сгореть за считанный секунды, в этот момент ни в коем случае нельзя отвлекаться от вока. Как только зубчики стали золотиться, засыпаем тертый имбирь, нарезанный небольшими ломтиками сельдерей и хрен. Тушить в таком виде нужно около 2 минут до золотисто-коричневого цвета. Следом всыпаем свиной фарш и зажариваем его до матового серого цвета постоянно перемешивая.
3. Как только фарш зажарился, вливаем наш соус и доводим до кипения. После нагрева крахмал начинает активно работать, но густеть масса будет не сразу. Как только закипит, высыпаем в сковородку наш главный ингредиент и под крышкой даем протушиться около 10 минут, пока синенькие не станут мягкими.
4. Через 10-12 минут снимаем крышку и даем соусу возможность немного выпариться и загустеть. Наша великолепная закуска в азиатском стиле готова!

Подавайте её в глубокой миске, сверху присыпав зеленым луком или другой зеленью. Также для красоты можно присыпать семенами кунжута.

Смотрите также видео Как приготовить баклажаны по-сычуаньски

Информация

Имя рецепта:

Тушеные баклажаны по-сычуаньски

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-09-25

Время подготовки:

30M

Время приготовления:

25M

Общее время:

55M

Средний рейтинг:

5 Based on 29 Review(s)

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Вареное сало в луковой шелухе, рецепт с фото пошагово Как приготовить селедку под шубой — пошаговый рецепт с фото Рецепт настоящих американских бургеров в домашних условиях Киш с курицей, шпинатом и сыром – простой пошаговый рецепт вкуснейшего блюда