Десерт Павлова – проверенный рецепт. Пошаговая инструкция с фото

Десерт Павлова, Десерты и торты, Блюда и напитки
Поделитесь в соц. сетях:

Павлова – это десерт, основу которого составляет меренга, с добавлением сливочного или заварного крема и свежих ягод. Родиной торта считается далекая Новая Зеландия, однако точных сведений нет. Название сладости появилось благодаря балерине Анне Матвеевне Павловой, которая в 1926 году побывала на гастролях в южном полушарии – Австралии и Новой Зеландии. Прима вызывала всеобщее восхищение, покорила своей легкостью и обаянием настолько, что многие бренды взяли ее имя.

Десерт невероятно легок, нежен и очень понравится любителям безе. Но в отличие от него, меренга остается мягкой внутри. В разных странах Павлову подают с разными ягодами и фруктами – в Австралии с клубникой и мякотью маракуйи, в Британии – с малиной, в США – с киви или персиком. В данном случае, Вы можете выбрать наполнение на ваш вкус.

Десерт «Павлова» — оригинальная рецептура

Время приготовления: около 2 часов

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Белки – 4 штСахар – 225 г
  • Уксус (винный или яблочный) – 1 ч.л.
  • Ван. сахар – 1 ч.л.
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Свежие ягоды, фрукты, конфитюр – на выбор
  • Сливки 33% — 120 г
  • Сах. пудра – 1 ст.л.
  • Сливки можно купить готовые, аэрозольные.
Важно! Десерт очень капризный, любое отклонение от рецепта может его испортить. Его легко передержать в духовке или, наоборот, недопечь. Будьте внимательны на каждом этапе приготовления. Не у каждой хозяйки он получается с первого раза. Зато, когда вы «набьете руку» и «Павлова» вам покорится, счастью не будет предела!

Пошаговое руководство приготовления десерта «Павлова»

  1. Пока не приступили к готовке, поставьте духовку на 180° С. Не забудьте достать противень, чтобы он не нагрелся.
  2. Первым делом отделяем белки от желтков. Будьте внимательны, чтобы ни грамма желтков не попало в белки. Если так случилось, возьмите новую порцию яиц, а эту оставьте на другое блюдо. Когда четыре чистых белка в миске для миксера, можно приступать к взбиванию. Масса должна заметно белеть и увеличиваться в объеме.
  3. Заметьте, что сахар мы вводим не сразу, а постепенно, во время образования пены. Если высыпать песок в начале, то масса так не поднимется. Взбиваем до устойчивых пиков, когда сахар полностью растворится.
  4. В отдельной сухой таре смешиваем ваниль, крахмал и винный уксус. Все хорошо перемешиваем и аккуратно вводим в белки. Перемешиваем деревянной лопаткой, снизу вверх. Масса должна заблестеть стать более вязкой. Для того, чтобы сделать красивую корзинку из меренги, необходимо переложить белки в кулинарный мешок или в обычный пакет, у которого отрезать уголок. Так будет легче формировать идеальную основу десерта.
  5. Противень выстелите пергаментом, заранее просчитайте, сколько корзинок хотите сделать. Из этого количества меренги обычно получается шесть порций.
  6. Сформируйте корзинки и отправляйте их в разогретую духовку. Сразу же снизьте температуру до 100° С. Во время выпекания шкаф не открывать. Оставьте выпекаться на 60 минут.
  7. По истечению часа, не доставайте меренгу. Она должна остыть в духовке, так как при контакте с холодным воздухом может осесть и деформироваться.
  8. Для наполнения корзинок берем взбитые сливки. Их можно приготовить и самостоятельно. Возьмите 120 грамм жирных сливок (33%) и взбейте с сахарной пудрой (одной столовой ложки будет достаточно).
  9. Еще один важный нюанс – наполнять десерт сливками и украшать необходимо непосредственно перед подачей. Основа легко берет влагу, поэтому десерту нельзя долго стоять в собранном виде.

Сверху крема украсьте «Павлову» ягодами или фруктами на ваш выбор. Если хотите аутентичный вариант – выложите нарезанную клубнику и дополните мякотью маракуйи. Этот вариант считается оригинальным.

Смотрите также видео десерт Павлова — как легко приготовить дома

Десерт Павлова - как легко приготовить дома
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Десерт Павлова – проверенный рецепт
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
4.51star1star1star1star1star Based on 18 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

8 Комментарии

  1. Очень люблю этот десерт. Но не знаю решусь ли я его испечь. Домашнее сладкое лучше покупного, и для детей это очень важно когда мама сама изобретает на кухне. Думаю я приготовлю десерт Павлова, и отпишу что получилось.

  2. Отличный, красивый и вкусный десерт. Из желтко сделала также заварной крем. Безе получилось отличное, не опало и не подгорело. Сначала смазала его заварным кремом, а потом уже сливки.

  3. Для этого рецепта хорошо использовать электропечь, там четко можно выставить температурные режимы, также желательно перестраховаться и использовать термометр. Сам по себе рецепт не сложный, но как заметил автор статьи, нужно строго придерживаться последовательности приготовления десерта.

  4. А мне первый раз не вышел этот десерт Павловна, просто осели, ну никакие. Я думала больше не буду, но дети ждали эти бизе и я все таки решилась ещё раз. Готовила уже менделенно, перечитываю инструкцию. Вышло, класно, очень крутые пирожины.

  5. Этот рецепт у меня от мамы, и я уже ас в этом плане. Чудесный десерт, готовлю на праздники и не только, любимое лакомство моих родных, всегда меняю фруктовую начинку

  6. Я очень часто готовлю эти бесподабные пирожные. Их на самом деле очень просто готовить. Есть один секрет, яйца должны быть комнатной температуры, надеюсь кому-то пригодится.

  7. Намучилась я с этим рецептом, уже думала ничего не получится. Впервые столкнулась со столь сложным рецептом, тут каждая деталь важна ну и конечно выучила пошаговая инструкция, десерт шикарный. У меня получился на все 100. Спасибо.

  8. Когда взбиваются белки сахар добавляю перемешанный с кукурузным крахмалом. Взбивать удобно комбайном. Меренга получается очень нежной если делать её на горячем сахарном сиропе.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*