Мясная подлива – мягкое, сочное мясо, которое подойдет к любому гарниру! Пошаговый рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Мясная подлива – это кусочки любого мяса (обычно красного) тушенные в соусе или собственном соку. Существует множество рецептов, потому, как блюдо простое и позволяет проявлять фантазию. Ниже представлены три вариации подливы с разными видами мяса.

Подлива из говяжьей вырезки – рецепт для мультиварки

Время приготовления: около 2 часов

Состав:

  • Вырезка говяжья – 700 г
  • Лук белый – 1 крупныйМорковь – 1 крупная
  • Вода – 1,25 литра
  • Томат паста – 30 г
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 25 г
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Зелень – пару веточек

  1. Для того, чтобы мясо было нежным и легко жевалось, его нужно хорошо зачистить.
  2. Нарежьте говядину небольшими кусочками.
  3. Лук очистите от шелухи, разрежьте на четыре части и нашинкуйте. Морковь натрите на крупную терку.
  4. В чашу мультиварки бросьте 25 грамм сливочного масла и поставьте режим жарки. Когда масло расплавится, бросайте лук и обжарьте его до золотистого цвета. После добавьте морковь и стакан воды. Тушите овощи 1-2 минуты и добавьте мясо.
  5. В течении 7-10 минут обжарьте мясо. Вскипятите воду в чайнике и дайте немного остыть. Влейте 1 литр воды, он должен полностью покрывать мясо. Если не хватает – добавьте еще один стакан. Растворите томатную пасту в казане, аккуратно перемешивая говядину. Посолите, поперчите. Можно добавить любимые специи.
  6. Выставьте режим выпечка и добавьте муку в содержимое чаши. Перемешайте деревянной лопаткой и закройте крышку мультиварки.
  7. Готовить не менее 1,5 часа. Проверяйте уровень воды, если она быстро испаряется – измените режим на «томление» и увеличьте время на пол часа.
  8. За пол часа до готовности, бросить мелко порубленную зелень. Проверить на соль и специи. Если нужно – откорректировать.

С чем подавать говяжью подливу?

Говядина отлично сочетается с гречневой кашей, картофелем и овощным соте. Конечно же, она подойдет к любым макаронным изделиям. Для изящности можно подать подливу в отдельной маленькой пиале с ложкой, а гарнир – на тарелке.

Мясная подлива со свининой в винно-сливочном соусе

Время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка или окорок) – 500 г
  • Сливки 20% — 0,5 л
  • Вино белое сухое – 100 г
  • Грибы шампиньоны – 300 г
  • Чеснок – 1 зубок
  • Соль, специи – по вкусу

  1. Для начала важно выбрать свежее мясо. Проверьте, чтобы оно было упругим и светлым.
  2. Нарежьте свинину на бруски, удаляя прожилки и лишнее сало. Залейте водой и оставьте на 15 минут.
  3. Шампиньоны почистите, нарежьте крупно – грибы уменьшаться в процессе готовки.
  4. Достаньте мясо и дайте ему стечь в дуршлаге.
  5. Разогрейте сковороду, налейте растительного масла. Для аромата можно бросить один порубленный зубчик чеснока и немного сушеного базилика. Масло насытится специями и будет очень ароматным.
  6. Обжарьте свинину со всех сторон до заметного золотистого цвета. Добавьте грибы и тоже обжарьте. Когда шампиньоны дадут сок, подождите, когда он немного испариться. Но не допускайте полного испарения влаги.
  7. Прикрутите огонь до минимума, и смешайте сливки с вином. Вылейте на чуть остывшую сковороду и перемешайте. Добавьте специи по вкусу – орегано, кориандр, перец горошком. Хорошо посолите блюдо.
  8. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, периодически помешивая около часа. Следите за тем, чтобы было достаточно жидкости в сковороде.
  9. Подавайте к пюре, пасте или бурому рису. Перед подачей посыпьте зеленью на свой вкус.

Что делать, если жидкость испарилась из мясной подливы?

Смешайте еще полпорции сливок и вина, и вливайте очень тонкой струйкой. Когда жидкость закипит – добавьте чайную ложку муки – чтобы подлива быстрее загустела. Но лучше поставить таймер на 10 минут, и не допустить выпаривание соуса.

Куриная подлива в сметане с сыром

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт
  • Лук порей (или репчатый) – 1 шт
  • Сыр твердый – 300 г
  • Сметана – 500 г
  • Специи — по вкусу

  1. Курицу вымыть и нарезать на средние кусочки. Удалить все прожилки и пленки.
  2. Лук порезать тонкими полукольцами, разобрать на соломку (если взяли репчатый).
  3. Сыр натереть на мелкую терку.
  4. Смешать сыр и сметану, посолить и добавить специи – молотый перец, травы, куркуму. Добавить стакан теплой воды и снова перемешать.
  5. Духовку разогреть до 180° С. Подготовить форму для подливы – глубокую керамическую кастрюлю.
  6. Добавить птицу и лук к сырному соусу. Перелить все в форму и выпекать в течении 25 – 30 минут. В идеале – под крышкой.

Курица получается очень нежная за счет томления в духовке в жирной сметане. Подливу подавайте к овощным пюре, запеченному картофелю или белому рису. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт мясной подливы

Вкусно - СЛОВАМИ НЕ ПЕРЕДАТЬ! Мясная подлива!
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Мясная подлива – мягкое, сочное мясо, которое подойдет к любому гарниру!
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 20 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

7 Комментарии

  1. Пассируем лук с морковью. Отдельно поджариваем мясо почти до готовности, соединяем, заливаем мукой, жареной в сливочном масле. На свинину уходит 20-25 минут не спеша. Просто и сердито.

  2. Это наверное одно из самых любимых блюд, правда мне больше нравится вариант с молодая говядина со сливками и грибами. Я сначала обжариваю говядину, добавляю потом бульон, вино, сливки и предварительно обжаренные грибы. Если это будут лесные грибы, то вкус и аромат станут еще богаче. Это беспроигрышное блюдо, которое понравится многим.

  3. Я для пикантности добавила немного красного вина, очень класный вкус получился. Отличная подливка для пюрэ или макаронов.

  4. Для мясных гурманов это блюдо просто сказка, оно получается нежным и ароматным. Во время приготовления можно добавить немного крахмала для загустения подливки. Вкус будет более ярче выражен, если томатную пасту готовить из свежих помидоров, судя еще не помешает добавить сладкий перец.

  5. Самое классное в подливе то, что она сочетается со многими гарнирами. Отлично подходит кашам, макаронам или овощам. Нравится из свинины в сливочно-сырном соусе. Правда вино не добавляю.

  6. В этом блюде все зависит от выбора части мяса, вырезка это самая нежная часть, поэтому блюдо получается просто шикарным. Ну а подливка получится просто сказочной, такое блюдо действительно подойдет к любому гарниру.

  7. Прочитал рецепт аж аппетит разыгрался, что же от такого устоит. Почти также готовлю, единственное, если есть хорошие грибочки добавляю их к мясной подливе, аромат просто неимоверный получается. Еще добавляю сметану или сливки, это придает сливочный вкус блюду.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*