Мясная подлива – мягкое, сочное мясо, которое подойдет к любому гарниру! Пошаговый рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Мясная подлива – это кусочки любого мяса (обычно красного) тушенные в соусе или собственном соку. Существует множество рецептов, потому, как блюдо простое и позволяет проявлять фантазию. Ниже представлены три вариации подливы с разными видами мяса.

Подлива из говяжьей вырезки – рецепт для мультиварки

Время приготовления: около 2 часов

Состав:

  • Вырезка говяжья – 700 г
  • Лук белый – 1 крупныйМорковь – 1 крупная
  • Вода – 1,25 литра
  • Томат паста – 30 г
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 25 г
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Зелень – пару веточек

  1. Для того, чтобы мясо было нежным и легко жевалось, его нужно хорошо зачистить.
  2. Нарежьте говядину небольшими кусочками.
  3. Лук очистите от шелухи, разрежьте на четыре части и нашинкуйте. Морковь натрите на крупную терку.
  4. В чашу мультиварки бросьте 25 грамм сливочного масла и поставьте режим жарки. Когда масло расплавится, бросайте лук и обжарьте его до золотистого цвета. После добавьте морковь и стакан воды. Тушите овощи 1-2 минуты и добавьте мясо.
  5. В течении 7-10 минут обжарьте мясо. Вскипятите воду в чайнике и дайте немного остыть. Влейте 1 литр воды, он должен полностью покрывать мясо. Если не хватает – добавьте еще один стакан. Растворите томатную пасту в казане, аккуратно перемешивая говядину. Посолите, поперчите. Можно добавить любимые специи.
  6. Выставьте режим выпечка и добавьте муку в содержимое чаши. Перемешайте деревянной лопаткой и закройте крышку мультиварки.
  7. Готовить не менее 1,5 часа. Проверяйте уровень воды, если она быстро испаряется – измените режим на «томление» и увеличьте время на пол часа.
  8. За пол часа до готовности, бросить мелко порубленную зелень. Проверить на соль и специи. Если нужно – откорректировать.

С чем подавать говяжью подливу?

Говядина отлично сочетается с гречневой кашей, картофелем и овощным соте. Конечно же, она подойдет к любым макаронным изделиям. Для изящности можно подать подливу в отдельной маленькой пиале с ложкой, а гарнир – на тарелке.

Мясная подлива со свининой в винно-сливочном соусе

Время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка или окорок) – 500 г
  • Сливки 20% — 0,5 л
  • Вино белое сухое – 100 г
  • Грибы шампиньоны – 300 г
  • Чеснок – 1 зубок
  • Соль, специи – по вкусу

  1. Для начала важно выбрать свежее мясо. Проверьте, чтобы оно было упругим и светлым.
  2. Нарежьте свинину на бруски, удаляя прожилки и лишнее сало. Залейте водой и оставьте на 15 минут.
  3. Шампиньоны почистите, нарежьте крупно – грибы уменьшаться в процессе готовки.
  4. Достаньте мясо и дайте ему стечь в дуршлаге.
  5. Разогрейте сковороду, налейте растительного масла. Для аромата можно бросить один порубленный зубчик чеснока и немного сушеного базилика. Масло насытится специями и будет очень ароматным.
  6. Обжарьте свинину со всех сторон до заметного золотистого цвета. Добавьте грибы и тоже обжарьте. Когда шампиньоны дадут сок, подождите, когда он немного испариться. Но не допускайте полного испарения влаги.
  7. Прикрутите огонь до минимума, и смешайте сливки с вином. Вылейте на чуть остывшую сковороду и перемешайте. Добавьте специи по вкусу – орегано, кориандр, перец горошком. Хорошо посолите блюдо.
  8. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, периодически помешивая около часа. Следите за тем, чтобы было достаточно жидкости в сковороде.
  9. Подавайте к пюре, пасте или бурому рису. Перед подачей посыпьте зеленью на свой вкус.

Что делать, если жидкость испарилась из мясной подливы?

Смешайте еще полпорции сливок и вина, и вливайте очень тонкой струйкой. Когда жидкость закипит – добавьте чайную ложку муки – чтобы подлива быстрее загустела. Но лучше поставить таймер на 10 минут, и не допустить выпаривание соуса.

Куриная подлива в сметане с сыром

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт
  • Лук порей (или репчатый) – 1 шт
  • Сыр твердый – 300 г
  • Сметана – 500 г
  • Специи — по вкусу

  1. Курицу вымыть и нарезать на средние кусочки. Удалить все прожилки и пленки.
  2. Лук порезать тонкими полукольцами, разобрать на соломку (если взяли репчатый).
  3. Сыр натереть на мелкую терку.
  4. Смешать сыр и сметану, посолить и добавить специи – молотый перец, травы, куркуму. Добавить стакан теплой воды и снова перемешать.
  5. Духовку разогреть до 180° С. Подготовить форму для подливы – глубокую керамическую кастрюлю.
  6. Добавить птицу и лук к сырному соусу. Перелить все в форму и выпекать в течении 25 – 30 минут. В идеале – под крышкой.

Курица получается очень нежная за счет томления в духовке в жирной сметане. Подливу подавайте к овощным пюре, запеченному картофелю или белому рису. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт мясной подливы

Информация
recipe image
Имя рецепта:
Мясная подлива – мягкое, сочное мясо, которое подойдет к любому гарниру!
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
0graygraygraygraygray Based on 1 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*