Такос – это мексиканское блюдо фаст-фуд, которое стало популярным благодаря пикантному вкусу и быстроте приготовления. Это небольшая кукурузная или пшеничная лепешка (тортилья) с начинкой из мяса и овощей под разными соусами. По аналогии с шаурмой и дёнером, в такос может идти любое мясо, зелень, которая есть под рукой и заправка на выбор.
В данной статье приведено два рецепта лепешек и два варианта начинки.
Тортилья для такоса – как приготовить вкусную лепешку?
Порции: 6 штук
Время: 35 минут + 15 минут на выпечку
Ингредиенты:
- Кукурузная мука – 1 стакан
- Пшеничная мука – 0,5 стакана
- Соль – по вкусу
- Подсолнечное или оливковое масло – 2 ст.л.
Рецепт тортильи для начинающих
Из-за того, что кукурузная мука не такая клейкая как пшеничная, ее нужно разбавлять обычной белой. Нужно приловчиться печь чисто кукурузные лепешки, так как они более хрупкие.
- В миске смешайте две муки, просейте их. Добавьте соль и можно немного черного молотого перца.
- Подогрейте пол стакана воды или нежирного молока. В жидкость льем масло и потихоньку вливаем суспензию в муку. Замешиваем эластичное тесто.
- Скатайте большой шар из теста и накройте полотенцем. Ему нужно отстояться в теплом, темном месте.
- Когда тесто отдохнет, промните его еще раз и разделите на 6 кусочков. Каждый раскатайте в лепешку и обжаривайте на сковороде. Если сковородка с хорошим покрытием, то можно обойтись без масла.
- Подсушивайте тортильи по 1,5-2 минуты на каждой стороне. Готовые лепешки накройте чуть влажным полотенцем, потому что они должны оставаться мягкими, не сохнуть.
Отлично, основа для такоса готова!
Тортилья с сыром и специями
Порций: 6 шт
Время: 50 минут
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 1 стакан
- Мука кукурузная – 1 стакан
- Яйцо куриное – 1 штСыр твердый – 100 г
- Вода кипяченая – 150 мл
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Соль – 2 щепотки
- Сухие травы, паприка, чеснок, куркума – по вкусу
Пикантная тортилья – основа чудесного такоса
Для придания яркого вкуса самой лепешке, нужно добавить в нее любимые специи и немного сыра.
- Замешиваем тесто: муку просеиваем, яйцо взбиваем с солью и специями. Добавляем воду и растительное масло и в яйцо. Сыр натираем на мелкую терку и добавляем к яйцу. Вводим эту смесь в сухие ингредиенты и замешиваем хорошее, эластичное тесто.
- Дайте отдохнуть тесту, чтобы сыр отдал свой жир. После 30 минут «отдыха», тщательно проминаем его еще раз.
- Делим на 8-10 частей и выпекаем тортильи. Сковородку можно смазать немного маслом, чтобы сыр не прилип ко дну.
Совет! Для этого рецепта выберите любимые сухие приправы – итальянские травы, хмели-сунели, сухой чеснок или кориандр. Они добавят пикантность, и лепешки можно будет использовать не только в такос, но и как самостоятельную закуску.
Мексиканский Такос с курицей и овощами. Пошаговая инструкция с фото
Порции: 6 шт
Время: 15-20 минут
Состав:
- Куриное филе – 200 г
- Лук белый – 50 г
- Болгарский перец – 100 г
- Салат Айсберг или обычный – 100 г
- Моцарела – 100 г
- Помидор – 1 штСметана – 100 г
- Перец чили (сухой) – на кончике ножа
- Чеснок – 1 зубок
- Специи по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Готовим классический такос по-мексикански
- Для начала нарежем все ингредиенты. Куриное филе порезать мелким кубиком, лук и болгарский перец нашинковать. Моцарелу натереть на крупной терке, салат порвать руками на мелкие кусочки. С томата снять шкурку и порубить на небольшие пластины.
- В пиалу вылить сметану, добавить 1 раздавленный зубок чеснока, перец чили, соль и специи по вкусу. Размешать и отставить.
- На горячей сковороде обжарить лук. К нему отправить болгарский перец и отварную курицу. Слегка пассировать на среднем огне 2-3 минуты.
- Лепешки немного подогреть, если они приготовлены заранее.
- На одну половину укладываем салат, пару ложек начинки со сковороды, несколько долек помидора и присыпаем тертым сыром.
- Складываем тако пополам, можно закрепить зубочисткой, чтобы после он сохранил свою форму.
- Обжариваем на сковороде с двух сторон или убираем в духовку на 3-5 минут.
- Перед подачей добавляем ложку соуса, кладем ее сверху, на начинку.
- То же самое повторяем со всеми лепешками. Тако по-мексикански готов!
Королевский Тако с креветками и гуакамоле
Порции: 4 шт
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
- Креветки (замороженные) – 400 г
- Авокадо – 1 штТомат – 1 штЛимонный сок – 2 ч.л.
- Салат – 100 г
- Зелень петрушки или кинзы – 1 пучок
- Лук – 0,3 лучины
- Тортильи кукурузные – 4 штСметана – 2 ст.л.
- Чеснок – 1 зубок
- Специи по вкусу
- Тако с креветками – незабываемый вкус
- Для приготовления тако, нужно выполнить три простых процесса: отварить креветки, приготовить гуакамоле и сделать чесночный соус.
- Первыми отвариваем креветки. Им достаточно вариться 3-4 минуты. Остужаем, очищаем их от панциря и голов.
- Авокадо чистим, достаем косточку (ее, кстати, можно посадить и вырастить прекрасное дерево). Вилкой разминаем мякоть, но не делаем пюре, а оставляем неоднородной массой. Добавляем лимонный сок, соль, специи, и чуть-чуть репчатого лука. Мелко рубим зелень и смешиваем с авокадо. Гуакамоле готов.
- Пришло время соуса: сметану смешиваем с зубчиком чеснока (его пропустить через пресс). Немного посолить и добавить базилик. Соус готов.
- Листья салата рвем руками, томат средним кубиком.
Собираем тако: смазываем середину лепешки гуакамоле, сверху выкладываем салат, нарезанный томат и креветки. Такой такос хорошо подавать как холодным, так и поджаренным.
Перед подачей добавляем в каждую порцию ложку сметанного соуса и украшаем зеленью. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт такоса с мраморной говядины
Based on 35 Review(s)
Спасибо, что научили печь кукурузные лепёшки, они везде в латиноамериканской кухне, а готовых не достать.
Сами такосы вышли ооочень вкусными, но совершенно не острыми!
Добротный перекус в середине дня. Добавил побольше помидор и лука, филе курицы было копчёное. Залил острым соусом чили. Сверху сыр с зеленью. Очень вкусно и лепёшки мне понравились
Мне нравятся эти лепёшки Можно покидать в тортильи всё что есть в холодильнике, не заботиться о красоте и сервировке. Очень удобная вещь. Обычно предпочитаю с курицей.
Приготовила королевский тако с креветками. Также первый рецепт приготовила просто лепешки, чудные и не много хрустящие. Отличная закуска.
Понравился рецепт с куриным филе, в состав еще можно для остроты и кислинки добавить немного маринованного лука и огурец для соуса подойдет легкий майонез. Но для начала, как заметил автор, нужно научиться выпекать кукурузные лепешки.