Шницель по-домашнему, готовим дома альтернативное блюдо отбивным и котлетам

Поделитесь в соц. сетях:

Шницель – блюдо, которое хоть раз пробовали каждый человек, побывавший в Европе. Переводится с немецкого, как «ломтик», что описывает его внешний вид. Похож на отбивную, рубленую котлету, но готовиться без процесса отбивания мяса. Простота в приготовлении, выраженный вкус мяса прославили венскую и немецкую кухни на весь мир.

Во Франции высшим пилотажем кулинарии считается кордон блю – шницель, фаршированный сыром и ветчиной. В каждой европейской стране его готовят по-разному. Классический вариант делают из телятины, меняют панировку, состав теста.

Чтобы приготовить шницель, возьмите такие ингредиенты:

  • Телятина или филе курицы 400 грамм
  • Лук 200 гр
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сырой картофель 2 средних шт
  • Майонез (можно сметану) 3 столовых ложки
  • Яйца 2 шт
  • Мука 50 гр

Также нужны зелень, соль, перец и растительное масло.

Шницель – классический рецепт венской кухни, готовим пошагово с фото

Изначально замесите для шницеля тесто.

Важно! Готовя тестовую массу, не смешивайте два вида зелени, они забивают аромат друг друга. Многие бросают в тестовую панировку всю зелень, которая есть в холодильнике. Для шницеля это недопустимо. Консистенция у тестовой массы должна быть плотной и густой, как у жирной домашней сметаны.
  1. В приготовлении тестовой смеси для панировки нашим верным помощником будет терка. Натрите картофель, лук, чеснок. Добавьте майонез, муку, соль и перец. В конце мелко нарезанную петрушку или укроп. Если тесто будет недостаточно густым, оно растечется по сковороде, пригорит, поэтому приложите усилие при вымешивании. Когда смесь будет готова, переходим к мясу.
  2. Для шницеля берут филейную часть молодых животных. Тогда оно приготовится быстро, будет нежным и сочным. Избегайте замороженных продуктов, они категорически не пригодны для обжарки.
  3. Филе отбивать не принято, но, если у вас получились плотные куски, можете проделать эту процедуру. Поставьте сковороду на мелкий огонь и налейте растительное масло. Пока оно нагреется, вы успеете обработать кусочки в тесте, подготовиться к заключительному этапу приготовления. Каждый кусок кладем на сковороду, сверху поливаем оставшимся тестом.
  4. Жарить мясо до золотистой корочки с обеих сторон, как на картинке.
  5. Очень важно, чтобы огонь был маленький, так как тесто обжаривается быстрее мяса. Переворачивать каждые 3 минуты. Не нужно жарить по 5-10 минут с каждой стороны – тесто сгорит, мясо останется сырым.
  6. Если сделать все правильно, спустя 45 минут вы получите 6 порций готового блюда.

В Европе шницель подается с овощами на пару, у нас – с жаренным или вареным картофелем. Свежие помидоры и огурцы используйте для украшения. По желанию можно добавить дольку лимона. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт шницеля из свинины

Шницель из свинины. Очень вкусно!
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Шницель по-домашнему
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 26 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

4 Комментарии

  1. Очень аппетитно! Курица получилась сочной и нежной, как бы тянулась из шницеля. Не все куски вышли идеальными, некоторые слегка подгорели, но были съедены с огромным удовольствием!

  2. Шницель можно готовить из любого мяса, я люблю из свинины. Нравится лук в панировке, он такой сочный и прекрасно дополняет мясо. С картофельным пюре отличный обед.

  3. Панировка просто шикарная. Обжарить мясо в картошке это вкусно. Вместо муки клал манку, детям так больше нравится. Мясо на самом деле хорошо прожарилось (была курица).

  4. Во многих странах распространено это блюдо, да и рецептов приличное количество. Но главная фишка этого блюда, выбирать мясо молодых животных. Желательно использовать телятину, можно даже с бараниной поэкспериментировать. В панировке тоже есть вариации.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*