Рулет из говядины – готовим дома мясную закуску к праздничному столу

Поделитесь в соц. сетях:

Мясные рулеты на праздничном столе выглядят эффектно и аппетитно. Аромат горячего мяса в специях, нежный вкус приятно удивят гостей и близких. В разных странах есть свои фирменные рецепты этой закуски. Готовят рулеты из разных видов мяса: свинины, телятины, индейки. Начинки также бывают очень разными: овощные, сырные, из бобовых, круп. Перечислять возможные вариации можно до бесконечности. Для тех, кто еще не пробовал готовить такое блюдо, настоятельно рекомендуем следующий рецепт из говядины. Если правильно разделать мясо оно не будет жёстким, сухим.

Для приготовления рулета из говядины с начинкой в духовке понадобятся такие ингредиенты:

  • Мясо 1 кг (берите шею или лопатку)
  • Сыр твердый 100 грДля маринада:
  • Сок лимона 2 ст. ложки
  • Горчица 1 чайная ложка
  • Оливковое масло 1 столовая ложка

Готовим вкуснейший праздничный рулет из говядины, пошаговый рецепт прилагается

Попробуйте приготовить блюдо, никто из гостей не уйдет голодным. Помните, что главное – выбрать хорошее мясо. У свежей, молодой говядины оно пахнет молоком.

  1. Говяжий ошеек или лопатку промойте под проточной водой, осушите бумажным полотенцем, выложите на досточку и сделайте продольный надрез по центру. Очень важно резать вдоль волокна. Нужно «распустить» заготовку для рулета, поэтому продолжайте делать надрезы от центра к краю. Толщина мясного пласта в отбитом виде должна быть не более 1 см.
  2. Полученную основу нужно очистить от пленок и прожилок, жира. Делайте это аккуратно, не повредив целостность рулетной основы.
  3. Далее накройте говядину пищевой пленкой, хорошенько отбейте молотком, растягивающими движениями от центра к краям. Получившийся пласт хорошо посолите, поперчите, смажьте маринадом с одной стороны (внутренней).
  4. Соус для маринования готовится очень просто: смешайте специи, горчицу и масло в отдельной посуде. Натрите сыр на крупную терку, разложите в качестве начинки, не доходя до внешнего края рулета 4-5 см. Сверните туго в рулетик, перевяжите нить (если есть кондитерская, берите ее).
  5. Эту заготовку смажьте остатками маринада, заверните в фольгу.
  6. Поместите упакованную заготовку на противень с высокими бортами.
  7. Духовой шкаф должен быть разогретым до 160 градусов. Держать на среднем уровне примерно 3 часа. Каждые 30 минут можете переворачивать рулет. Тогда он приобретет равномерную корочку, будет сочным и не пригорит. Спустя 3 часа снимите фольгу и дайте окончательно дойти закуске в духовом шкафу.

Подавать можно горячим или в холодном виде, нарезав, украсив зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт рулета из говядины

Праздничный мясной рулет из говядины с начинкой
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Рулет из говядины
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 17 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

8 Комментарии

  1. Старинный рецепт, говядина всегда ценилась, как отличное мясо. В таком виде она не похожа ни на варёную, ни на тушёную. Я столько рулет не держу, пары часов хватает, а то и меньше.

  2. Для маринада молодой говядины хорошо подходит айран с цитрусовым соком, к примеру лимона или апельсина. Можно еще попробовать замариновать в соке ананаса, но главное не передержать в таком маринаде. Для начинки идеально подойдет мягкий сыр или овощи, также неплохо будет сочетаться мясной рулет с орехами.

  3. Маринад у меня самый простой — соевый соус и перец. В начинку мело режу (не тру!) твёрдый сыр, чеснок, по желанию острый перец. В кастрюле довожу до кипения и тушу где-то час. Нам нравится.

  4. Запекать в фольге наверное самый оптимальный вариант, но я бы перестраховался и обмотал рулет полосками бекона, чтобы корочка не пересыхала и рулет оставался сочным. Для маринования можно использовать и вино с бальзамическим уксусом.

  5. Делаю рулет в мультиварке в рукаве, полтора час на «запекании». Для мариновки мяса использую сальсу и уксус, а в начинку идут любые тушёные овощи. Обычно это лук, морковка, грибы.

  6. Роскошный рулет, мне нравится сочетание говядины с сыром. Нет моря специй, хорошо слышен вкус продуктов. Мясо хорошо спеклось, рулет получился крепенький с аппетитной корочкой.

  7. Три часа маловато на таком огне, надо четыре часа, и уже последние пол часа можно уменьшить температуру. Рулет шикарный на вкус.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*