Яйца Бенедикт — изобретение американцев, которое быстренько присвоила французская кухня. Изысканная простота этого блюда сделает начало дня приятным и радостным.
Специфика этого завтрака состоит в том, что человек получает множество полезных веществ, наслаждаясь тонким вкусом соуса и бекона, а также изысканной подачей блюда.
Как готовить яйца Бенедикт?
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- Желток (для соуса)
- 50 граммов сливочное масла;
- 2 столовые ложки вина;
- Лимонный сок (1–2 ложки);
- Несколько тонких кусочков бекона или ветчины;
- Булочка или два ломтика тостерного хлеба;
- Соль;
- Перец;
- Зелень.
Сложность приготовления в том, что практически одновременно нужно производить три операции. Каждый кулинар решает эту проблему наиболее удобным для себя способом. Мы предложим тот способ, который кажется наиболее удобным и рациональным нам.
- В первую очередь готовим соус на водяной бане. В сосуд, который греется в горячей воде, помещаем масло и желток, нагреваем, помешивая венчиком, до проявления характерной текстуры и густой консистенции, после чего вливаем вино, лимонный сок, добавляем соль и перец.
- Когда заправка готова, в небольшой кастрюльке или даже сковородке нагреваем воду до кипения. Осторожно, не повредив желтки, разбиваем яйца в отдельные сосуды. Когда вода только начинает закипать, следует добавить соль, а затем по отдельности, осторожно влить яйца. Вариться они должны на самом медленном огне ровно одну минуту.
- Затем отставьте кастрюльку или сковородку на 10 минут в сторону, этот компонент блюда должен «отдыхать», пока на сухой сковороде поджариваются тосты, а затем — бекон или ветчина. Обжарив последние, выложите их на бумагу, чтобы удалить лишний жир. Когда все элементы готовы яйца нужно аккуратно, без повреждений извлечь шумовкой. Бумажной салфеткой ужалить с шумовки лишнюю воду.
- Собирая блюдо, на тарелку выкладывают тосты, затем — бекон или ветчину, яйцо и наконец поливают все соусом.
Завтрак за 15 минут готов!
Хитрости приготовления яйца Бенедикт
- Важно выбирать для приготовления только свежие яйца, иначе желток не будет держать форму.
- Ускорить приготовления яйца возможно, если в воду влить столовую ложку уксуса, но если вы не любите его запах, лучше использовать для варки обычную воду с солью.
- Для любителей идеальных форм неровные края белка можно немножко подровнять ножом.
- Можно экспериментировать с сортами хлеба в этом деликатесе и применять как сладкие булочки (именно им отдают предпочтение французские кулинары), так и ломтики ржаного хлеба.
- Вместо мясопродуктов можно применять также слайсы красной рыбы.
- Украсить блюдо можно мелко нарубленной зеленью.
- Употреблять горячим.
Смотрите также видео рецепт яиц Бенедикт
Яйца Бенедикт
Информация
Имя рецепта:
Ресторанное блюдо у себя дома – яйцо Бенедикт
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 26 Review(s)
Раньше варила пашот только в пищевой плёнке. Сейчас научилась нормально, здесь главное сноровка и свежесть яиц. В бенедикте самое прекрасное — волшебный соус.
По вкусу они ничем не отличаются, так что можно и в пакетике варить, мне так удобнее. Но на завтрак такое яйцо бесценно — с ломтиком колбаски и соусом голандез.
Это действительно нежное блюдо, с особой пикантностью и ароматом, в приготовлении нужен небольшой опыт, но это дело времени. Но с автором статьи могу согласиться, что это ресторанный шедевр. Тут еще главное соус хороший сделать.
Казалось бы на первый взгляд простое блюдо, но сколько может быть нюансов и с первого раза не у всех получается. Но думаю с опытом все получится и тогда можно будет удивлять своих близких необычным и вкусным блюдом.