Думаете, что приготовить к чаю и побаловать домашних, не растратив много денег и времени? Смело выбирайте классический рецепт французской кухни – воздушное безе, называемое также меренгой. Эта сладость буквально тает во рту и придется по нраву детям и взрослым. Ни один десерт не сравнится с ним по количеству требуемых ингредиентов – их всего два. Безе может подаваться, как самостоятельное блюдо и использоваться, как составная часть тортов. Меренга – прекрасное лакомство к чаю и кофе. Экспериментируя с разными добавками и красителями, можно удивлять домашних новыми разновидностями сладости.
Хитрости и правила создания воздушного безе в домашних условиях
В составе меренги всего два ингредиента, но существует масса нюансов, влияющих на качество блюда.
Основой компонент – яичные белки. При отделении нужно внимательно следить, чтобы в белок не попало ни единой капельки желтка, иначе взбить его в пышную пену не получится.Следующий секрет – температура яиц. Их лучше брать прямо из холодильника, тогда процесс отделения белка и взбивания идет проще.
Важно, чтобы посуда была сухой и чистой. Ни капельки воды или жира в ней не должно быть, иначе нужной консистенции пены не получить. То же касается и миксера – используем его только в сухом виде.
При добавлении в белки сока лимона, процесс взбивания пойдет намного быстрее.
Второй ингредиент – сахар, но если есть возможность заменить его на сахарную пудру, это очень хорошо. Ее легко приготовить, использовав кофемолку или даже при помощи скалки. Также рекомендуется использовать ванильный сахар либо добавить немного ванилина, тогда десерт приобретет характерный приятный аромат.Важно не только соединить составляющие воедино, но и соблюсти правильную последовательность. Например, сахарную пудру нельзя всыпать всю сразу, правильно подсыпать понемногу уже после того, как белки вспенились.
И последнее – качественный инструмент. Естественно, можно работать и венчиком, однако куда быстрее этот процесс идет с миксером.
Классический рецепт десерта безе пошагово
Ингредиенты:
- Белки – 3 штуки;
- Сахар или пудра – 180 граммов.
На приготовление уйдет около 10 минут, все зависит от возможностей миксера и тщательного следования вышеуказанным рекомендациям.
- Белки аккуратно отделяются от желтков.
- Начинать взбивать нужно начинать на минимальной скорости. После того, как начнет образовываться пена – скорость увеличиваем.
- Как только образовалась густая белая масса – по чуть-чуть добавляем сахар или пудру, продолжая взбивать.
- Кондитерским мешком или шприцом выкладываем получившуюся густую массу на противень (уложить на него пергаментную бумагу). Размер выдавливаемых безешек зависит от ваших предпочтений.
- Духовку прогреваем до температуры 1000С. Ставим противень с будущими пирожными на 1-1,5 часа. Важно проявить терпение и не открывать духовку все это время, чтобы образовавшаяся нежная корочка не потрескалась.
- По истечении этого времени приоткрываем дверцу духовки и оставляем готовую меренгу медленно остывать.
- Остывший десерт снимаем с пергамента и выкладываем в подходящую посуду.
- Чтобы разнообразить воздушный десерт, в конце взбивания добавьте разные изюминки –корицу, ваниль, орехи, кокосовую стружку, красители, ароматизаторы. Важно, не использовать спиртовых добавок, а то не выйдет пена нужной консистенции.
- Хранить десерт нужно в сухом месте при комнатной температуре.
Приятного чаепития!
Смотрите также видео Все секреты безе и 100% результат
Based on 19 Review(s)
Для меня было просто приготовить белковое бизе. Получилось. Я испекла по рецепту, ничего не добавляла, переживала что не получится. Классные штучки, нам всем понравились, такие сладкие сухарики.
Раньше готовила такие безе, но забыла о них. Благодаря Вашему рецепту вспомнила об этой чудесной сладости. Да и напомнили как готовить и сколько выпекать. Спасибо Вам.
Спасибо. Важное достоинство безешек, что они удаются почти всегда. Мои сладкоёжки обожают этот десерт. С вареньем, шоколадным кремом, просто так с чаем.
У меня оно никогда не получались. Но по Вашему рецепту наконец получились бизе. Хрумкие и сладкие, отличный десерт для детей и для взрослых.
Спасибо, воспользовалась Вашим рецептом. Смесь не оседала, получилась очень плотная. Сами безе после духовки сохранили свою форму. После 90 минут на изломе коричневые, но очень вкусные.