Лепешки с зеленью – вкусная и ароматная альтернатива хлеба! Простая инструкция приготовления в домашних условиях

В армянской кухне блюдо более известно как женгялов-хац, переводится как «хлеб с зеленью». Особая ценность лепешек заключается в большом количестве сочной свежей зелени, которая делает хлебное изделие универсальным дополнением к разным мясным блюдам. Кроме этого, лепешки с зеленью можно кушать как отдельное блюдо.

По своему внешнему виду блюдо напоминает кутабы, но эта 2 блюда имеют одно главное отличие – использование зелени для начинки. Особенность блюда также заключается в том, что большая часть зелени должна быть пресной. Все остальное может иметь сочный вкус и насыщенный аромат. Если вам интересно попробовать оригинальную замену хлебу, тогда приступайте к готовке вместе с нами!

Рецепт лепешки с зеленью: основные ингредиентыПоскольку для приготовления требуется много разной зелени, лучшим временем для его готовки считается весна. В это время легко найти свежие и сочные ингредиенты для лепешек. Для этого можно посетить рынок или зайти в супермаркет. Выбирайте зелень внимательно, поскольку именно она придает особый привкус и аромат блюду. Нам потребуется:

• 1 пучок щавеля;
• пшеничная мука (1 кг);
• 1 пучок зеленого лука;
• соль (щепотка);
• 610 мл воды очищенной;
• 1 пучок свекольной ботвы;
• перец черный молотый;
• кориандр (кинза свежая) – 1 пучок;
• 1 пучок шпината;
• петрушка (1 пучок);
• листья салата (1 пучок);

Кроме указанных трав, можно использовать и другие, понравившиеся вам по вкусу. В любом случае пучки должны быть свежими и ароматными. Так у вас получится по-настоящему вкусные и сытные лепешки. Пропорции можно менять только в том случае, когда вы планируете сделать большее количество порций. В рецепте количество продуктов рассчитано на 10 порций.

Как правильно готовить лепешки с зеленью в домашних условиях? Простой рецепт с фото

Приготовление теста

1. Для начала приготовьте основу блюда – тесто. Для этого подготовьте глубокую емкость, в которую просейте указанное количество муки. Затем сюда же добавьте соль, и перемешайте компоненты. В конце тонкой струей доливайте воду, постоянно помешивая массу. Замешайте тесто руками, затем переместите на специальную доску. Предварительно засыпьте доску мукой. Месите до того момента, когда тесто станет эластичным и плотным.
2. Глубокую миску немного посыпьте мукой, затем положите туда тесто, затем накройте полотенцем. Оставьте массу настоятся на протяжении 35 минут. За это время масса дойдет до нужной кондиции.



Приготовление начинки

3. Для блюда делается начинка из нескольких видов зелени. Сначала все веточки тщательно промойте под холодной водой. Затем расстелите бумажные полотенца на столе, и выложите туда все промытую зелень. Когда она немного подсохнет, и стечет вся лишняя жидкость, нарежьте все компоненты мелкими кусочками.
4. В отдельной емкости смешайте кусочки зелени с растительным маслом. Добавьте к смеси перец и соль по вкусу, затем тщательно перемешайте. Во время подготовки трав для начинки, важно подобрать большую часть зелени с нейтральным вкусом.



Заключительный этап

5. Достаньте готовое тесто, и выложите его на доску. Массу разделите на несколько порционных шариков. Каждый из них раскатайте тонким слоем. Толщина такого кружочка должна быть почти такая же, как у обычной бумаги.
6. В середину заготовок поочередно разложите начинку с помощью ложки. Аккуратно сложите края теста, и тщательно защепляйте их по линии. Немного придавите лепешку ладоней, чтобы вышли остатки воздуха, затем защепите тесто до конца.
7. На плите включите огонь, затем поставьте туда сковороду. Хорошо разогрейте, но ни в коем случае не лейте на дно масло. Сковорода должна быть сухой. Выпекайте лепешку, тщательно прожаривая с двух сторон. Для готовки лучше выбирать сковороду с керамическим покрытием.

Советы от специалистов

Для приготовления лепешек можно использовать от 10 до 22 разных видов зелени. Выбор конкретных вариантов уже зависит от сезона.

В качестве ингредиентов подойдет зелень:

• щавеля;
• салата;
• укропа;
• петрушки:
• крапивы;
• кинзы;
• дикого мака;
• морковника;
• листья фиалки.

И это далеко не полный список.

Подавать и кушать лепешки с зеленью лучше в горячем виде, так они намного вкуснее.

Смотрите также видео рецепт картофельных лепешек с зеленью

Информация

Имя рецепта:

Лепешки с зеленью

Автор:

Назар

Опубликован:

2019-12-17

Время подготовки:

25M

Время приготовления:

15M

Общее время:

40M

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Рецепт настоящих американских бургеров в домашних условиях Киш с курицей, шпинатом и сыром – простой пошаговый рецепт вкуснейшего блюда Фаршированные кабачки «Гармошка» — как приготовить легкую праздничную закуску Домашняя пастрома из индейки – рецепт традиционного блюда молдавской кухни