Если вы любите экспериментировать на кухне, пробовать блюда разных народов мира, предлагаем сделать домашнюю пастрому. Это традиционное составляющее меню для жителей Молдавии и Румынии. Мясной деликатес с предположительно тюркскими корнями и определенным «родством» со знакомой нам бастурмой. Делать ее можно из птицы, говядины или свинины. Мы предлагаем вариант из индейки – диетического нежного мяса.
Как приготовить домашнюю пастрому из индейки: список продуктов
Ингредиенты:
- Филе индейки – 2 штуки.
- Стакан воды.
- Шесть зубчиков чеснока.
- Столовая ложка соли.
- Смесь перцев для готовки мяса.
- Растительное масло.
Других продуктов не требуется – все просто. Как видите, это недорогое блюдо, доступное любой хозяйке. И за ним не нужно идти в ресторан – вы можете сами угостить близких чем-то новым и необычным.
Пошаговое приготовление домашней пастромы с фото
- С филе срежьте жир и пленочки, хорошо его промойте, обсушите бумажным полотенцем. Как готовить:
- Возьмите глубокую миску, насыпьте туда соль, влейте воду и хорошо перемешайте.
- В полученный раствор положите грудку и оставьте пропитываться на два часа.
- Выньте мясо, обсушите его при помощи бумажных полотенец.
- Возьмите противень, выложите его фольгой, поверх положите мясо.
- Сделайте на поверхности филе надрезы, поместите туда дольки чеснока. Смажьте поверхность растительным маслом, натрите смесью перцев.
- Можно добавить чили или паприку, втерев их в поверхность филе.
- Духовку разогрейте до 250 градусов, поставьте запекаться блюдо на двадцать минут.
- Выключите огонь, оставьте мясо в духовке еще на два часа.
Блюдо готово! Нарежьте его тонкими ломтиками, посыпьте нарезанной зеленью. Особенно вкусным пастрома получится, если оставить ее в выключенной в духовке с ночи до утра. Поэтому, рекомендуем начать готовить ее на ночь.
Смотрите также видео рецепт пастромы из индейки
Based on 13 Review(s)
Делаю такой мясной деликатес, только с нитритом натрия, методом шприцевания, на один килограмм мясного сырья беру 100 мл воды, добавляю 10 грамм поваренной соли и 10 грамм нитритной соли, шприцую, оставляю в холодильнике при температуре 2-4 градуса на просаливание на два дня. Далее даю мясному сырью согреться при до комнатной температуре, и провожу термообработку при 80 градусах до достижения внутри мясного куска 70 градусов, получается очень нежный мясной деликатес.
Секрет этого рецепта в том, что натереть птицу можно чем угодно, равно как и нашпиговать. Мясо получается очень деликатное, полное ароматов, важно что не сухое.
Замачиваю предварительно часов на 6 в соевом соусе. Птица набирает соли и аромата. Выходит очень сочно и интересно по вкусу. Натирать нравится кориандром.
Вкуснейшее, шикарнейшее мясо для бутербродов. Такие запахи стоят по всему дому! Пикантно получается когда слегка пригорают специи — особый аромат! Спасибо!
Обожаю это мясо! Индейка маринуется в рассоле с разными перцами и специями (по настроению). Запекаю на 120 градусах 2 час. После на сутки в холодильник. Очень нежный вкус.