Ни для кого не секрет, что филе курицы – один из лучших источников белка. Многие наверняка слышали о таком традиционном блюде австрийской кухни, как шницель. Нежное, слегка отбитое филе с хрустящей корочкой из сухарей, поджаренное до золотистого цвета в кипящем масле – звучит аппетитно, но не слишком полезно! А как насчет того же куриного шницеля, приготовленного в ароматной гречневой панировке и запеченного в духовке без капли масла? Уже лучше, не правда ли? Давайте же вместе приготовим этот вкусный и диетический шедевр!
Для приготовления куриного шницеля в гречневой панировке на 4 человек нам понадобятся следующие ингредиенты:
- филе курицы 2 шт.;
- гречневые хлопья 50 гр.;
- паприка сушеная 1 ч.л. (может быть копченая);
- острый молотый перец 1/2 ч.л.;
- мука 50 гр.;
- белок от 2 яиц;
- панировочные сухари 40 гр.;
- сушеный чеснок 1 ч.л;
- картофель 3 шт.;
- соль по вкусу.
Куриный шницель в гречневой панировке – ресторанное блюдо в домашних условиях
- Для начала нам необходимо немного поработать над филе. Промываем их под водой и удаляем весь лишний жир по краям. Затем разрезаем его пополам вдоль, чтобы получилось по 2 плоских кусочка. Их нам нужно аккуратно отбить молоточком, при этом не повредив мясо.
- Для этого существует удобный метод: кладем половинки по одной на пищевую пленку и сверху их также накрываем, далее слегка отбиваем мясо гладкой стороной молотка. Такой способ имеет сразу несколько плюсов: курица не пускает сок на доску, пленка немного удерживает ее по краям, чтобы она не разваливалась и, к тому же, нам не нужно мыть молоточек после процесса – он остался абсолютно сухой. Проделываем эту операцию над всеми половинками филе.
- Включаем духовку разогреваться до 200 градусов, для готовки подходит режим конвекции. Можем приготовить идеальный гарнир – нежное картофельное пюре. Поставим параллельно вариться картошку.
- Теперь подготовим хлопья. Нам необходимо измельчить их до состояния крошки, как и панировочные сухарики. Это можно сделать в блендере или же кофемолке. Главное – это не превратить их в муку, контролируйте процесс помола. Смешиваем сухарики с перемолотыми хлопьями, добавляем соль и острый перец. Отдельно взбиваем яичные белки до состояния пены.
Простой и диетический рецепт куриного шницеля в гречневой панировке
- Для панирования грудок важна последовательность: сперва идет мука с обеих сторон, затем белок и в конце смесь сухарей со специями. Простилаем форму для запекания пергаментом и выкладываем каждый кусочек. Запекать их нужно около четверти часа. Через 10 – 12 минут открываем духовку и переворачиваем наше блюдо на другую сторону.
- Тем временем, пока грудки готовятся, закончим с приготовлением пюре. У каждой хозяйки свой рецепт, однако, чтобы ваш гарнир получился максимально нежным и воздушным добавьте в картошку несколько крупных кусков сливочного масла высокой жирности, начните толочь картошку и постепенно подливайте теплое молоко или сливки.
- Выкладываем на тарелку наше картофельное пюре, а сверху на него – наш невероятный куриный шницель в гречневой панировке. Блюдо готово! Если вы придерживаетесь диеты, то пюре можно заменить свежим летним овощным салатом. Основной ингредиент нашего блюда, конечно же, сохраняет все соки и ароматы в духовке. Благодаря правильной панировке и режиму приготовления курица остается очень сочной и нежной!
Смотрите также видео Шницель за 5 минут
Шницель за 5 минут - рецепт Бабушки Эммы
Информация
Имя рецепта:
Куриные шницели в гречневой панировке
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 18 Review(s)
Куриный шницель отличается и вкусом и нежностью от свиного. Я готовлю всегда с свиного мяса. Но мне больше понравилось именно с куриного филе. Спасибо.
Отличный шницель получился. До этого никогда не использовала гречневые хлопья. Так вкусно и хрустящая корочка. Очень понравилось блюдо.
С пюре из сельдерея это просто неимоверное будет блюдо, хорошо сочетается, также можно и рис подать к этому блюду. Из положительных моментов, можно отметить, что блюдо довольно быстро готовится, а результат всех прост удивит.
Необычное блюдо из простых продуктов. С панировкой пришлось повозится. Советую измельчать хлопья совсем чуть-чуть, чтобы они были заметно крупнее сухарей.
В приготовлении можно использовать не только куриную грудку, смело можно использовать телятину и индюшатину. Я бы даже предварительно мясо замариновал в белом вине со специями, так однозначно будет вкуснее.
От такий сніцель це чудова альтернатива фаст фудам, смачніше ніж в мак дональсі, і корисніше. Є якась ізюминка в цьому шніцелі, можливо завдяки гречневим хлопьям.
Нужно будет попробовать приготовить с филе индюшки или вырезки кролика, обязательно буду использовать копченую паприку. С пюрешкой лучше всего сочетается, но можно попробовать приготовить пюре из сельдерея.
Остро, и паприка и чеснок, куриным шницеоям такое не подходит. Мне понравился кляр из гречаный хлопьев но специй слишком.
Впринципе получилось как в магдональсе, всегда понять не могла почему у меня не получается такая хрустящая корочка, но самое главное курица сочная, ведь при жарке сок не вытек, благодаря именно кляру из гречневых хлопьев.