Холодец – блюдо, которое традиционно готовят к празднику. Особенно любят делать его под Новый год и Рождество! Холодец не только вкусный, но и полезный – в частности, для здоровья хрящевых тканей, связок, костей. Мы научим вас готовить классический холодец, который понравится вам и вашим гостям!
Как приготовить наваристый холодец в домашних условиях
Для навара возьмите полкило свиной голяшки. Также понадобятся остальные ингредиенты:
- Полкило куриных ножек.
- Морковь и луковица.
- Шесть зубчиков чеснока.
- Пять горошин черного перца.
- Лавровый лист – 2 штуки.
- 2,5 литра воды.
- Соль по вкусу.
Пошаговое приготовление холодца с фото
Перед началом готовки вымойте мясо и залейте его холодной водой. Дайте постоять около 2 часов, потом слейте воду и повторите процедуру заново. Как результат – готовый бульон будет прозрачным, при варке не появится пенки.
Алгоритм приготовления:
- Морковь нарежьте брусочками.
- Лук надрежьте крестом на торце.
- Все вместе с мясом положите в кастрюлю, добавьте воду так, чтобы она покрывала все.
- Варите на небольшом огне, доведите до кипения. После накройте крышкой – и варите шесть часов. Воду нужно подливать по мере того, как она выкипает. В результате мясо должно легко отделяться от кости.
- Для проверки готовности наберите в небольшую емкость ложку бульона и поставьте в холодильник. Если он загустел, можно выключать.
- Дайте жидкости немного остыть.
- Выньте мясо, отделите от кости (они не нужны). Овощи тоже убираем.
- Хорошо посолите блюдо – оно должно казаться слегка пересоленным.
- Выдавите в бульон чеснок, оставьте на 10 минут.
- Процедите бульон.
- Выложите мясо в подготовленные формы, залейте жидкостью и поставьте в холод.
- Держите до полного застывания – это около 6 часов.
Готовый холодец можно украшать зеленью! Приятного аппетита!
Смотрите также видео Как приготовить вкусный прозрачный холодец
Как приготовить вкусный прозрачный холодец. How to cook a delicious transparent jelly.
Информация
Имя рецепта:
Классический холодец – рецепт любимого всеми блюда
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 23 Review(s)
Даже не чего добавить. Это действительно класический холодец. Я варю ровно восемь часов, пока мясо само не отпадёт от костей. Хорошо стынет и очень вкусный. Рецепт ещё от бабушки.
Шесть часов маловато. Мясо просто проварится, а нужно чтоб само отпадало от костей. Я согласна нужно восемь, а то и девять часов на варку. Японци 12 часов варят. А так рецепт хороший. Холодец и вкусный и полезный.
Чтобы бульон был прозрачным, можно сделать вытяжку яйцом. У меня на одной курице никогда не застывал, или желатин добавляла или что-то связующее, вроде свиной галяжки.
Мне больше нравится из говядины варить, хотя может быть и сборный, с курицей или свиной головой. Нравится когда всякие хрящики остаются,а овощи не кладу.
Идеал холодца для меня не может быть жирным. В нём будут исключительно мясные части, никаких костей, кожи или хрящей. А ещё без свинины или лапок, или желатина.
Мне больше всего нравится холодец, когда используется рулька или говяжья голяшка, там много желирующего вещества, холодец получается отменного качества. При варке мяса не жалею приправ, это и лавр, гвоздика, розмарин, все идет в работу.
Предпочитаю варить из свиных ножек и чего-нибудь из курицы — именно такой холодец самый вкусный.
Добавлю, что солить нужно только в самом конце варки, иначе запросто можно пересолить.