Икра баклажанная – заморская! Советский фильм прославил это блюдо на долгие годы. С тех пор существует более 100 рецептов приготовления знаменитой овощной закуски. У каждой хозяйки свой фирменный рецепт, который она бережно хранит. Вкус у нее очень легкий, аромат – великолепный. Икру подают к гарнирам, мясным блюдам и в качестве закуски на обеденный стол.
Для того, чтобы приготовить икру баклажанную возьмите такие ингредиенты
- Баклажаны 4 средних плода
- Перец болгарский сладкий 2 шт
- Помидоры 4 средних шт
- Морковь
- Луковица репчатая
- Шампиньоны 200 гр
- Зелень любая
- Перец острый по вкусу
- Чеснок пару зубчиков
Готовим знаменитую баклажанную икру пошагово
- В отличие от икры из кабачков, вкус синеньких тяжело «перебить» другими овощами. Чтобы ее приготовить не нужно быть профессиональным кулинаром, достаточно просто любить еду. Возьмите синенькие средних размеров. Выбирайте молодые плоды, с мягкой кожицей и без твердых семян внутри. Если хотите более однородную, перообразную консистенцию – кожуру снимите ножом.
- Очистите, нарежьте кубиками и отправьте жариться на сковороду с растительным рафинированным маслом. Сковородку выбирайте с толстым дном и высокими бортами. Не менее важно, чтобы была подходящая крышка, плотно прилегающая по диаметру.
- Далее нарежьте кубиками грибы. Предварительно промойте шампиньоны, переберите. Томаты необходимо бланшировать – сделать крестообразные надрезы на каждом овоще, залить кипятком на 60 секунд, затем отправить в холодную воду. В таком случае шкурка легко отойдет от мякоти. Измельчите их и отправляйте к другим ингредиентам. Из сладкого перца выньте сердцевину, шинкуйте соломкой и всыпьте в сковородку с икрой.
- Лук и морковь нужно почистить, нарезать тонкой соломкой. Морковь можно пропустить через терку. Отправьте к остальным овощам. Натрите чеснок на мелкую терку. На этом этапе добавьте все необходимые специи. Чтобы проще разобраться, когда какие овощи положено добавлять и не испортить закуску, придерживайтесь следующего правила: «Добавляйте ингредиенты с периодичностью 15 минут».
- Тушить необходимо икру исключительно под крышкой. На слабом огне в течение 30 минут после того, как добавите специи. На финальном этапе – всыпьте мелко нарубленную зелень и приготовьте гренки.
Для приготовления гренок возьмите хлеб: черный и белый. Нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см и обжарьте на сковородке. На эти греночки потом накладывают овощную закуску и подают к столу.
Смотрите также видео рецепт икры из баклажанов
Икра из Баклажанов / Баклажанная Икра / Eggplant Caviar / Очень Простой Рецепт (Вкусно и Полезно)
Информация
Имя рецепта:
Икра баклажанная
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 2 Review(s)
Кабачковую готовлю часто икру, но с баклажанов даже не пробовала раньше. Приготовлю и тогда отпишусь, очень интересно что получится.
Желательно, чтобы текстура была нежной и однородной все взбить на погружном блендере. Также в икру можно добавить базилика, вкус будет более насыщенным. Если овощи готовить на оливыче, вкус будет намного пикантней.
Использую только баклажаны, лук и чеснок. Синенькие не замачиваю, режу кубиками и обжариваю на сильном огне. Дальше тушу до превращения в кашу, соединяю с жареным луком. Натуральный, чуть терпковатый вкус.
Грибы никогда не добавляла, мне кажется их вкуса будет просто не слышно. А вот лука и моркови можно побольше, чтобы смягчить вкус баклажанов. А чеснок только в самом конце кидают, можно даже в остывшую икру.
Икра любимая намазка для бутербродов поздним летом и осенью. Сырые синие перекручиваю на мясорубке, потом на сковороду к луку и морковке, в конце добавляю чеснок.