Хек на сковороде – быстрое блюдо для любителей сочной рыбы! Подробный рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Хек, или мерлуза – морская рыба из семейства тресковых. Рыба получила широкое распространение благодаря нежному, диетическому мясу. Она малокостистая и простая в приготовлении. Хек часто берут для детских блюд, низкокалорийного меню. Ее жарят, готовят на пару или варят первые блюда. Особо полезной считается икра этой рыбы – она полна микроэлементов, которые способны улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, ЦНС и поджелудочной железы. Богатое белком и омега-3, филе хека очень полезно для женского здоровья.

Самый простой способ приготовить нежную рыбу – пожарить в панировке или кляре. Рыба быстро готовится, а кости легко вынимаются из мякоти. Ниже представлены рецепты для приготовления хека на сковороде.

Хек жареный на сковороде – бабушкин рецепт

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Хек (тушка) – 2 шт
  • Мука пшеничная (манка или сухари) – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Процесс приготовления хека

  1. Скорее всего, вы купили замороженную тушку или филе, так как везут эту рыбу из океана и сразу же замораживают для сохранения свежести.
  2. Разморозьте рыбу и нарежьте крупными кусками. Дайте стечь лишней влаге и промокните мякоть бумажным полотенцем.
  3. Далее приступаем к кляру. Куриное яйцо тщательно взбиваем с солью и перцем. Можно добавить любимых специй. С сухую миску высыпаем муку, манную крупу или панировочные сухари. Для более нежного вкуса, выберете муку. Если хотите плотную корочку, то остановите свой выбор на манке или сухарях.
  4. Раскаленную сковородку смазываем растительным маслом. Возьмите сковороду с хорошим, толстым дном. Лучше даже использовать сотейник.
  5. Каждый кусочек обмакиваем в яйцо, затем в муку. Повторяем еще раз – в яйцо и обваливаем в муке. Отправляем жариться по 2-3 минуты на каждой стороне. Должна образоваться румяная корочка. Если куски объемные, то обжарьте не только с двух сторон, а со всех возможных. Используйте кулинарные щипцы – так вы не повредите кляр.

С чем подавать жареный хек?

Любимый детский гарнир – картофельное пюре очень подойдет к рыбе. Как вариант можно подать гречневую кашу или грибное пюре. Сделайте чесночный соус к рыбе – на стакан сметаны 2-3 зубка чеснока, соль и специи по вкусу.

Хек на сковороде гриль под сыром

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Филе хека — 1 кг
  • Специи к рыбе – по вкусу
  • Сыр твердый – 100 г
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Зелень – 2-3 веточки

  1. Филе разморозить, осмотреть на предмет костей. Положите рыбу в дуршлаг и дайте воде стечь. После просушите бумажным полотенцем, чтобы мякоть на сковороде жарилась, а не тушилась.
  2. Перед жаркой рыбу нужно замариновать. Натираем мякоть специями, добавляем соль и сок лимона. Оставляем на 20 минут. Перед тем, как выложить мясо на гриль, промокните его салфеткой снова.
  3. Когда рыба замариновалась, ставим разогреваться гриль. Это может быть сковорода или гриль на газе. Главное, чтобы вся рабочая поверхность была хорошо накалена.
  4. Если готовите на сковороде, то растопите на ней сливочное масло, добавьте немного специй. Такой прием раскрывает аромат приправ и насыщает им блюдо. Отправляйте рыбу жариться на среднем огне.
  5. Через 5 минут переверните филе большой лопаткой, чтобы не разломать его. Жарьте еще 4-5 минут. Мясо должно уплотниться, лишний жир уйти из волокон и испариться лишний сок.
  6. Когда рыба будет готова, переворачиваем ее снова и смазываем майонезом. Одной столовой ложки на филе длиной 15-20 см будет достаточно. Сыр предварительно натираем на крупную терку и посыпаем им филе хека. Лучше выберете не очень жирный сыр, тогда он не так сильно растечется по сковороде.
  7. Убавьте огонь до минимума и прикройте сверху фольгой, но неплотно, чтобы не задерживать влагу. Подержите еще 5 минут.

Готовое блюдо посыпьте зеленью петрушки или укропа и подавайте с гарниром из запеченных овощей или отварного картофеля с грибным соусом. С хеком сочетается греческий салат или салат из пекинской капусты с огурцом.

Смотрите также видео рецепт хека жареного на сковороде

Хек жареный на сковороде//Как приготовить рыбу И НЕ ИСПАЧКАТЬ РУКИ!
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Хек на сковороде – быстрое блюдо для любителей сочной рыбы
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
4.51star1star1star1star1star Based on 39 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

9 Комментарии

  1. В основном предпочитаю готовить хек на пару, для этого размораживаю рыбу, удаляю лишнюю влагу, каждый кусок рыбы хорошо натираю солью и черным перцем. Термообработка идет в пароварке, так рыба не разваливается, получается сочной и вкусной. В духовке еще делаю, но рыбу готовлю в кляре, а сверху посыпаю рыбу тертым сыром.

  2. Хек специфическая рыба, на мой вкус слишком сухая. В основном беру уже готовый фарш для рыбных котлет или палочек. Жарить филе попробую, выберу вариант с сыром, возможно он смягчит рыбу.

  3. Вы не правы, хек очень вкусная рыба и совсем не сухая. Такой рецепт идеально подходит для хека. Она быстро готовится, мясо нежное белое. Может Вы покупали мороженую и давно не свежую. Незнаю.

  4. Как по мне выбор хека именно для жарки — оптимальное решение. Рыба недорогая и со своим узнаваемым вкусом. Хотя предпочитаю минут на 10-20 перед жаркой оставить в имбирном и соевом маринаде.

  5. Если надо просто быстро пожарить рыбу хек идеальное решение. Вкусно и недорого. Белая рыба отлична именно жареной. Панирую в кукурузной муке. К ней можно поджарить лука с зеленью.

  6. Не раз готовил эту рыбу и мне если честно больше нравится запеченный вариант. Он больше диетичный, можно также добавить овощей, или сделать кляр. Поскольку делаю в фольге, то за несколько минут до готовности, разворачиваю фольгу и посыпаю сыром.

  7. Второй рецепт более интересен и очень вкусный хек. Хек класная рыба, мало костей и к тому же мягкая. Шикарный рецепт, супер, мне понравился.

  8. Конечный результат будет зависеть от качества рыбы, к сожалению, сейчас в магазинах продают эту рыбу низкого качества, при жарке она распадается, а вкусовые качества оставляют желать лучшего. Так что лучше сделать выбор в пользу другой рыбы.

  9. Чтоб лучше был кляр я всегда делаю так- в яйцо потому ка, опять в яйцо и тогда в сухари, тогда кляр будет хрустящим и плотным, хек супер в кляре.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*