Это поистине невероятно аппетитное и вкусное блюдо, считается традиционной едой в Англии. Его готовят во всех кафе, и конечно же дома. Белая рыбка во фритюре в сочетании с картошкой фри и соусом тартар – отличный сытный обед. Англичане не любят долго стоять у плиты, но вкусную еду готовить умеют. Секрет блюда состоит в том, что кляр готовится на основе пива. Поэтому рыба получается нежной и мягкой. Минимум усилий и ингредиентов – это один из лучших рецептов на обеденный стол.
Для приготовления фиш энд чипс нам понадобятся такие ингредиенты
- Филе минтая (или судака) – 400 гр
- Картофель – 5-6 шт
- Лимон – 1шт
- Укроп сушеный – 20 гр
- Растительное масло
Для кляра:
- Крахмал – ст. ложка
- Яйцо – 1 штСок лимона
- Светлое пиво – 50 мл
- Мука – 100 грСоль – по вкусу
- Для соуса:
- Маринованные огурцы – 2 шт.
- Петрушка;
- Майонез;
- Соль, перец
Пошаговый рецепт обеда по-английски фиш энд чипс
- Начистить картошку, положить в миску, залить холодной водой, чтобы ушёл лишний крахмал.
- Потом нарезаем её небольшими кусочками и кладём на салфетку, что б стекла лишняя вода.
- Далее, в любую металлическую кастрюльку наливаем подсолнечное масло или жир. Ставим на большой огонь и нагреваем до 185 градусов. Закидываем картофель и обжариваем до готовности (обязательно жарьте без крышки). Когда брусочки станут золотисто-жёлтыми с приятной хрустящей корочкой (5 минут будет достаточно), снимайте с огня.
- Для приготовления кляра смешиваем сухие ингредиенты, добавляем пиво (желательно с холодильника), яйцо и лимонный сок. Всё хорошенько перемешиваем.
- В основном, филе белой рыбы продаётся в замороженном виде. Главное, следите, чтоб льда было не слишком много.
- Рыбу предварительно размораживаем на нижней полке холодильника. Нарезаем порционными кусочками, солим, перчим, обильно поливаем лимонным соком и посыпаем сухим укропчиком.
- Следующий этап — обвалять филе рыбы в кляре, который мы приготовили и отправить в разогретый фритюр на 3-4 минуты. Макайте кусочки так, чтобы они равномерно покрылись смесью, тогда жир не затечет в рыбу, создастся аппетитная корочка.
- Достать минтая шумовкой, просушить на бумажном полотенце пару секунд, что бы лишний жир впитался. Для соуса натереть огурцы через тёрку, зелень мелко порезать, смешать всё с майонезом, посолить.
- Гарниром для фиш энд чипс может свободно подойти зеленый горошек, тушенная фасоль.
- Соус перелить в соусницу для большего удобства и можно подавать на стол.
Смотрите также рецепт фиш энд чипс от Гордона Рамзи
Гордон Рамзи показывает как готовить Fish & Сhips
Информация
Имя рецепта:
Фиш энд чипс
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 24 Review(s)
Фиш энд чипс у меня получился точно таким как я кушала в Макдональсе, класный и с хрустящей корочкой. Такую красивое блюдо, можно смело ставить на праздничный стол. Спасибо.
Готовлю диетический вариант этого фастфуда. Картошку режу на чипсы и запекаю в духовке. Треску вываливаю в муке, яйце, измельчённых овсяных хлопьях и так же запекаю. С салатом из овощей это вкусно и полезно!
Блюдо однозначно не на каждый день, но для разнообразия рациона вполне подойдет. Качество кляра будет зависеть от качественного пива, можно взять плотное пивко, чтобы вкус был насыщенным, также интересно будет попробовать с темным пивком.
Если выбирать между минтаем и судаком, то конечно у минтая будет более выраженный вкус, рыба то морская, а вот у судака мясо более пресное и чтобы поднять нотку аромата необходимо добавлять специй в панировку.
Мені огірки лишні в цьому рецепті, не дуже сподобалось, хоча чоловікові і дітям сподобалось на смак. Мені риба класичні рецепты подобаються.
Каждый день как англичане я бы такое есть не стал, но иногда можно приготовить. Соус сделал сметанный с зеленью — петрушка, зелёный лук, укроп, чесноком и лимонным соком.
Я с Вами не согласна, соус без огурцов никакой, фишка в огурцах. Хорошая рыба, хороший кляр. Немного повозиться надо но вкусно.
Вкусно, но не сказать что очень просто. Кляр с огурчиками это нечто, но жарить его нужно крайне осторожно, та и норовит всё время подгореть. Зато рыба заиграла новыми красками, осень сочная.