Бывают ситуации, когда к приходу гостей абсолютно ничего не осталось в холодильнике, и просто необходимо приготовить что-то на скорую руку. В такие моменты на помощь приходят быстрые рецепты закусок, которые можно приготовить сразу в большом количестве. Сегодня мы поговорим о жаренных куриных крылышках в имбирной глазури. Этот вид мяса готовиться быстрее всего, его можно найти практически в любом супермаркете, и он всегда получается просто великолепно. А имбирь придает курице легкую азиатскую нотку в маринаде и создает невероятный аромат. Давайте же скорей приступим!
Для приготовления жаренных куриных крылышек в имбирной глазури мы будем задействовать следующие ингредиенты:
- сок 1/2 лимона или лайма;
- куриные крылышки 1,2 кг.;
- сахар 125 гр.;
- растительное масло для жарки;
- острый порошковый перец чили или кайенский по вкусу;
- семена кунжута для украшения;
- рыбный соус порядка 60 мл.;
- лук-шалот или красный 4 шт.;
- чеснок 2-3 зубчика;
- корень имбиря 4-5 см.;
- пучок зеленого лука (можно взять весенний с белыми головами);
- соевый соус 1 ст.л.;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Простой и быстрый рецепт порционной закуски – куриные крылышки с имбирем
- Итак, для начала промойте мясо и удалите с него третью фалангу, если она есть. В некоторых магазинах можно приобрести уже зачищенные кусочки, однако так бывает не всегда. Эта часть крыла нам не понадобится, так как она успеет подгореть во время готовки.
- Ставим большую сковородку разогреваться, добавляем туда пару столовых ложек растительного масла для жарки. Присолите и приперчите мясо, затем обжаривайте его на сильном огне порядка 10-15 минут, чтобы по всей поверхности образовалась равномерная корочка. Как только процесс будет завершен, выложите курицу в блюдо, жир со сковородки слейте, но не мойте емкость.
- В глубоком сотейнике смешиваем сахар, лимонный сок и 3 ст.л. воды, нагреваем на плите, сперва не мешаем, затем, когда по краям смесь начнет золотиться и таять начинаем вымешивать. Добиваемся однородной консистенции. В отдельной таре смешайте рыбный и соевый соуса, добавьте 60 мл. воды и нагрейте до закипания, затем отставьте в сторону.
- Увеличиваем огонь под кастрюлей с сахаром и доводим смесь до кипения, мешать не нужно, варим порядка 10-12 минут, чтобы жидкость приобрела янтарный цвет. Затем снимаем с конфорки, постепенно вливаем соус и вмешиваем до однородности, сахарная масса будет пузыриться, не путайтесь этого (но будьте осторожны, можно очень сильно обжечься). Отставляем в сторону готовый соус.
- Ставим на разогретую поверхность сковородку из-под мяса, нагреваем оставшееся в ней масло, параллельно измельчаем лук-шалот и очищенные зубчики чеснока. С корня имбиря удалите шкурку при помощи чайной ложки, затем натрите его на терку.
- Все подготовленные ингредиенты всыпаем в нагретую сковороду и обжариваем до тех пор, пока лук не станет мягким и не пустит влагу. Возвращаем обжаренные куриные крылышки в емкость, добавляем карамельный соус и тщательно перемешиваем, тушим в таком виде порядка 20 минут под крышкой на среднем огне.
- Как только курица достаточно протушилась в карамели, снимите крышку и дайте жидкости немного времени выпариться, порядка 10 минут. Помешайте несколько раз в процессе готовки.
Куриные крылышки азиатском стиле – закуска на скорую руку
Блюдо готово! Переложите его на сервировочную тарелку для подачи, сверху украсьте семечками кунжута и нарезанным зелёным луком. В таком виде крылышки станут отличной закуской для компании из 3-4 человек. Если вы рассчитываете на большее число гостей, равномерно увеличьте пропорции ингредиентов, крылья можно обжаривать в несколько подходов, если размеры сковороды не позволяют сделать все сразу. При желании можно также подавать их с отваренным рисом в качестве основного блюда. Дарите радость родным и близким, приятного аппетита!
Зачем же рыбный соус, это как то не правильно. Кунжут, все остальное да. Крылышки они быстро готовятся, и также пропитываются.
Рецепт хороший, очень ароматно получилось, рыбный жир кокраз изюминка, жирность и рыбного аромата вообще нет, с конжутом просто клас.
Курочку предпочитаю испечь в духовке, а потом окунать в глазурь. Глазурь делаю из имбиря, чеснока, сладкой паприки, чёрного перца и мёда на основе воды.