Этот рецепт баклажан не просто так получил своё название. Обжаренные кружки баклажан и правда напоминают язык, а перечная острота напоминает остроты любимой тещи к ненаглядному зятю. Попробуем приготовить?
Ингредиенты
- Баклажаны – 10 кг.
- Острый перец чили – 200 гр.
- Чеснок – 200 гр.
- Красный сладкий перец – 500 гр.
- Сахар – 1 стакан
- Уксус – 500 мл.
- Соль
- Растительное масло для обжарки
Подготовка овощей для рецепта баклажан «Тещин язык»
Не удивляйтесь количеству синеньких заявленных в ингредиентах – это не массовое производство консервации. Все гораздо проще – синие во время обжарки значительно теряют в объеме, да и очистки имеют вес.
- Баклажаны нужно очистить от синей кожуры, т.к. она остаётся жесткой и безвкусной. Исключением являются специально выведенные сорта синеньких с нежной шкуркой – их нужно только хорошенько промыть.
- Очищенные и помытые баклажаны нарезаем кружочками или пластинами толщиной около 0,5 см, сложить в глубокую миску или кастрюлю и обильно посолить. Оставить на 30 минут.
- После того как синие пустят сок, их нужно хорошенько отжать и обжарить на растительном масле до румяности.
Приготовление соуса и способ укладки баклажан «Тещин язык»
Пока баклажаны «отдыхают» и пускают сок, займемся приготовлением соуса.
- Красный горький и сладкий перец помыть, освободить от семенной коробки. Чеснок почистить. Все указанные овощи пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар. Хорошо перемешать до растворения сахара.
- Банки нужно хорошо помыть. Не стерилизовать – овощи, которые укладываются в банки, не являются стерильными, поэтому стерилизовать банки не имеет смысла.
- Обжаренные кружочки хорошенько обмакнуть в соус с обеих сторон и плотно уложить в банки до самого верха.
- После того как все баклажаны уложены в банки их нужно простерилизовать. Для этого банки ставятся в большую кастрюлю, заливаются водой до горловины и ставятся на огонь. Для того чтобы банки во время кипячения не лопнули, на дно кастрюли нужно уложить марлю или полотенце. После закипания нужно 10-15 минут для стерилизации.
- Горячие банки аккуратно вынуть, накрыть стерильными крышками и укупорить. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Это блюдо хорошо подходит для закуски, разнообразит ваш праздничный стол, а в будний день станет ярким акцентом к мясным блюдам. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт салата из баклажан «Тещин язык»
Салат Тещин Язык из Баклажанов на Зиму / Pickling For Winter / Очень Простой Пошаговый Рецепт
Информация
Имя рецепта:
Острые баклажаны «Тещин язык»
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Ну это блюдо заслуживает особенного уважения для людей которые любят острые. Мне кажется синеньких намного вкуснее всег овощей в остром виде. Я тоже готовлю по этому рецепту
Такую заготовку можно делать и не острую, но с перцем, конечно, вкуснее. Соус готовлю на основе томатного сока, его же и заливаю в банки. Баклажаны режу полосками, так они действительно на язык похожи.
В заготовку у меня идут только синие плюс специи. Получается не так остро, но я их зимой «фарширую» корейской морковкой. Получается практически идеальная закуска.
Хороший и нужный рецепт. Способов заготовок баклажанов на зиму море, этот вариант один из лучших. Остренько, но мне кажется вы мало уксуса добавляете, для консервации я кладу минимум 1/2 стакана на банку