Если не знаете что вкусного, полезного и необычного приготовить на зиму, попробуйте гивеч или гювеч. Название блюда малознакомо нашему человеку, ведь оно родом из Молдавии. Потому стоит попробовать его приготовить. Уверяем, оно станет любимым блюдом на зимнем столе. Но существует множество вариаций, где используются разные овощи, и меняется их сочетание. Главные ингредиенты – сладкий перец и баклажаны, присутствуют всегда. Рассмотрим самый популярный, и невероятно вкусный рецепт.
Ингредиенты для гювеча в домашних условиях
Понадобятся продукты, которые обычно выращивают дачники. К осени все поспеет, осталось собрать урожай и подготовить к приготовлению:
- Главный ингредиент – баклажаны. Для рецепта потребуется 1 кг.
- Сладкий болгарский перец. Также основной ингредиент. Для приготовления нужно 500 грамм.
- Помидоры. 1,3 кг крупных спелых томатов.
- Морковь. Приблизительно 300 грамм, но любя этот корнеплод, можно добавить немного больше. Так блюдо получит более нежный вкус.
- Лук репчатый. Аналогичное количество, как и моркови – 300 грамм.
- Чеснок. Если не любите острую пищу этот ингредиент можно исключить, но по рецепту нужно 2-3 зубчика.
- Свежая петрушка. Можно брать любое количество. Если любите побольше зелени, возьмите много, или не добавляйте.
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
- Масло растительное. Немного – оно потребуется для обжаривания ингредиентов.
Когда все ингредиенты приготовлены и стоят на столе, пора приступать к самому важному – приготовлению.
Пошагово: как приготовить гивеч на зиму
Прежде чем приступать к готовке, овощи следует тщательно промыть, чтобы избавиться от грязи. Особенно, если продукты покупались на рынке, где их могли потрогать сотни рук.
- Начинать подготовку нужно с баклажан. Не срезая кожуру, нарежьте крупными кубиками, посолите и залейте водой. Подержите так около 20 минут, чтобы вода вытянула всю горечь.
- Перец нужно разрезать и почистить от семян, убрать перегородки и нарезать приблизительно так крупно, как баклажаны.
- Лук разрезается пополам и режется полукольцами. Кстати, чтобы не плакать во время резки, нож можно смочить водой.
- Для промытой моркови нужно взять крупную терку и натереть корнеплод. Если морковь старая, лучше почистить ножом, сняв верхний слой кожуры.
- Пришла пора для манипуляций с плитой. Возьмите глубокую сковороду, влейте в неё масло и обжарьте лук. Когда он станет золотистым, добавьте морковь и продолжайте жарить 5-7 минут. Когда овощи приготовятся, посолите и поперчите, переложив в другую посуду.
- На сковороду выложите нарезанный перец и на небольшом огне готовьте, пока он станет мягким. Он не должен приготовиться, а размякнуть, после чего присоединиться к луку и морковке.
- Отмокшие баклажаны промываются в проточной воде. Лишнюю влагу с них нужно отжать, прежде чем выкладывать на сковороду. Обжаривать до появления чуть заметной корочки. Когда баклажаны обжарились, добавьте к ним все остальные ингредиенты и смешайте.
- Следующий этап – помидоры. Снимите с них кожу, обдав кипятком. Мякоть натирается на терке или пропускается через блендер, получившееся пюре отправляется на сковороду и доводится до кипения. Варить томатный соус нужно 15 минут, но на слабеньком огне, чтобы жидкость не испарилась.
- Сок помидоров выливается к овощам, туда же добавьте петрушку и чеснок, пропущенный через пресс. Варите 15-20 минут под закрытой крышкой, пока овощи не размякнут.
Готовый гивеч разложить по стерилизованным банкам. Крышки также важно прокипятить. Закрытые банки перевернуть, укрыть одеялом и оставить медленно остывать. Лучше на ночь и с утра забрать в прохладное место. По этому рецепту получается вкусная заготовка.
Смотрите также видео рецепт гивеча — заготовка на зиму
Based on 26 Review(s)ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт с фото 
Варенье из голубики – кладезь витаминов и полезных веществ в небольшой банке. Пошаговая инструкция к приготовлению целебной заготовки на зиму с фото 
Рецепт необычайно вкусного яблочного пюре на зиму с фото 
Сок из облепихи на зиму – рецепт приготовления вкусного и полезного напитка на домашней кухне с фото
Процесс приготовления не быстрый, но зато такая заготовка будет радовать зимой своими вкусовыми качествами, хоть отдельно можно кушать, хоть с гарниром. Также можно экспериментировать и добавлять острый перец и другие специи по своим вкусовым предпочтениям.
В этой заготовке, что мне нравится, так это возможность варьировать специи и приправы, к примеру, можно добавить больше жгучего перца или чеснока с гвоздикой или вовсе добавить пряных трав к синим, пока они будут готовиться на плите.
Такой рецепт консервации всегда должен быть в книге, просто готовится, ингредиенты доступные, в сезон это будет не накладно по деньгам, зато консервация очень вкусная и подходит к любому гарниру.
Делаю наоборот. Сначала обжариваю баклажаны, а потом к ним по одному добавляю остальные овощи. Сначала лук, потом перец, морковку, помидоры. Масла у меня уходит много, но для консервации это нормально.