Этот салат знает каждый человек, и уже от названия на языке появляется приятная острота. Его приготовление связано с длительной термической обработкой главного ингредиента, но не у каждого есть достаточно времени, чтобы этим заниматься. Поэтому мы предлагаем воспользоваться новым уникальным рецептом, который можно воплотить в жизнь буквально за пару часов.
Ингредиенты для ленивого огонька из баклажанов
- Баклажаны – 5 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Острый перец чили – 8 стручков.
- Сладкий перец – 800 гр.
- Чеснок – 8 головок.
- Соль – сколько не жалко.
- Уксус – 220 мл.
- Подсолнечное масло – 0.5 л.
Простой рецепт ленивого огонька из баклажанов на зиму с фото
- Баклажаны не обязательно очищать от шкурки, хотя при желании можно. Тщательно промыть, нарезать кругляшками по 1 см, положить в большой таз, кастрюлю, засыпать солью, хорошенько перемешать. На этом шаге можно не соблюдать пропорции, так как овощи потом будут промываться, излишки сами выведутся. Оставить в таком виде на час.
- Разделить головки чеснока на зубчики, очистить от шелухи, раздавить плоской стороной ножа. С болгарского перца удалить плодоножку, семечки, белые прожилки, промыть проточной водой, разрезать продольными полосками не более 2 см.
- Острый перец только промывается, срезается плодоножка. Это обязательный пункт, так как в семенах, белых прожилках содержится больше всего веществ, придающих остроту.
- Помидоры промыть, порезать пополам для удобства перемалывания. При желании можно избавиться от кожицы, для чего плод опускается в кипящую воду на 10 сек, потом резко подставляется под холодную. Теперь удалить кожуру с томата руками не составит труда.
- Сладкий перец, острый, чеснок, томаты пропустить через мясорубку. Полученную смесь отправить в глубокую кастрюлю, влить подсолнечное масло. Включить средний режим на плите, поставить посуду с овощами на огонь, дождаться кипения.
- Из баклажанов слить всю жидкость, промыть в проточной воде, чтобы избавиться от излишков соли, просушить бумажным, тканевым полотенцем. Смешать с молотыми продуктами, сделать минимальное пламя, оставить вариться полчаса. Почти всё готово, осталось только добавить уксуса по своему желанию.
- Провести стерилизацию банок, крышек в духовке, на пару, в специальном приборе. Перелить горячую смесь в банки, быстро закатать, перевернуть крышкой вниз, обвернуть полотенцем, одеялом, дать остыть до комнатной температуры. Потом можно перенести в сухое, прохладное помещение.
Аромат ленивого огонька из баклажанов уже так близко
Нельзя сказать, что это быстрый салат, однако он готовится намного меньше, чем классический вариант, где требуется обжарить основной продукт, дать остыть, проварить. Вкус практически не отличается от оригинального, а характерная остринка, естественно, присутствует. В холодный вечер это будет отличная согревающая закуска, о которой стоит позаботиться уже сейчас, пока цены на овощи не взлетели до небес.
Это очень вкусно! Такой приятный и острый одновременно вкус синеньких. Плюс болгарский перец получается совершенно волшебным. Похоже на очень острое лечо.
Я рекомендую дать 5 пекусих перца, ну уж очень жгучее. Хорошо что пол порции закрыла. Мужу конечно нравится, но нам с детьми островато.
Все овощи, кроме баклажан, можно взбить на блендере, добавить к ним специи и приправы и поставить на термообработку. Синие режем на кружочки или дольками и также отправляем на термообработку, потом все соединяем. Кто-то вообще все взбивает на блендере.
Интересно еще попробовать вариант, когда из синих делают высокие биточки и потом их фаршируют, а также заливают смесью томата с овощами. Это можно сказать необычный и оригинальный вариант заготовки.