Консервированные салаты, в большинстве своём, получаются не столько свежими, сколько варёными, жареными, тушёными. Поэтому мы решили поделиться с читателями уникальным творением русского человека, которое даже спустя год удивит своей свежестью, сочностью, изысканным вкусом. Причём требуется для его приготовления всего-то меньше часа, зато в холодный период всегда будет, чем полакомиться, удивить друзей, соседей, родственников.
Ингредиенты для рецепта салата Кубанский
- Помидоры – 2 кг.
- Капуста – 1.5 кг.
- Болгарский перец – 900 гр.
- Репчатый лук – 700 гр.
- Растительное масло – 0.3 л.
- Уксус – 150 гр.
- Порошок из сладких перцев (паприка) – 1 ч.л.
- Чёрный перец – 20 горошков.
- Соль – 100-120 гр.
Подготавливаем всё для салата Кубанский с капустой
- Помидоры можно очистить от кожицы, но не обязательно. Если хотите её удалить, то необходимо отправить плод в кипящую воду на 10 сек, вытащить, резко опустить под холодную проточную воду, остудить. Так будет гораздо легче удалить кожуру, без использования каких-либо инструментов. Нарезать ножом, специальной овощерезкой на кусочки не более 1.5х1.5 см.
- С капусты удаляются верхние листья, оставшаяся часть промывается, шинкуется мелкими полосками, не доходя до кочерыжки. Пересыпаем в глубокую посуду, засыпаем солью, начинаем тщательно перетирать. Начнёт выделяться сок, сам продукт размягчиться.
- Из болгарского перца удаляются все семечки, белые прожилки, промывается, нарезается средними квадратиками. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть в воде, нарезать кольцами или полукольцами.
- Берём большую кастрюлю, помещаем внутрь все нарезанные ингредиенты, перемешиваем. Добавляем растительное масло, соль, чёрный перец в горошках, не растирая. Устанавливаем огонь на средний режим, ставим кастрюлю, помешивая, доводим до кипения. Мешать необходимо постоянно, чтобы ничего не пристало к стенкам, каждый продукт успел немного повариться.
- Дожидаемся кипения, сразу заливаем имеющийся уксус. Лучше брать 9%, так как он помогает консервации дольше сохраняться. Стерилизуем банки на паровой бане, в духовке, другим методом. Разливаем полученную смесь по ёмкостям, закатываем, ставим вниз крышкой, заворачиваем полотенцем, одеялом, ждём достижения комнатной температуры.
Продукты для салата Кубанский с капустой на зиму готовы, начинаем готовить
Теперь можно спокойно отправлять готовое изделие в чулан, подвал, комнату, где нет прямого попадания ультрафиолета, повышенной влажности. Блюдо можно употреблять, но лучше подождать неделю, чтобы оно полностью пропиталось и приобрело именно тот вкус, которого все ждут. Открывая в холодный период баночку вкусной еды, удовольствие будет гарантировано, а гости приятно удивятся такому редкому, но изысканному рецепту.
Смотрите также видео рецепт салата на зиму Кубанский
Based on 20 Review(s)
Очень класный салат. Готовила по Вашему рецепту впервые. Красивый цвет получился у капусты, вместе с помидорами и перцем. К тому же ароматный. Пока не открываю, ждём пусть постоит. Спасибо за рецепт.
Конечно болгарский перец тут даёт хороший вкус и аромат. Мне салат понравился, закрыла пару банок. Раньше не закрывала такой. Позже уже напишу как на вкус.
Великолепный салат. Обязательно закатываем такой каждый год. Литровая банка заканчивается не успев открыться. Ещё можно использовать как готовую закладку для борща.
В качестве одного из консервантов добавляю в салат сахар. Мне очень нравится тот сладковатый вкус, что получается. Также можно добавить в консервацию огурцы.
А я такой салат готовила без перца. С перцем намного вкуснее. Искала новый рецепт закруток, нашла этот рецепт и очень довольна сочитание всех овощей. Благодарна.
Довольно необычное сочетание таких ингредиентов под закатку, капуста с помидорами, но нужно будет так поэкспериментировать и открыть для себя новые вкусы консервации, обязательно так попробую.
Соль, уксус и специи сбалансированы великолепно. Спасибо за рецепт. Приготовление салата очень простое, нарезка/шинковка овощей и добавить приправы. Зато сколько пользы, витаминов, сэкономленных денег!
Можна давать острый перец в такой салат, шикарный вкус, но тут на любителя, делаю половину только острым. Отличный рецепт. Советую всем.