Шоколадный пирог с влажной серединкой – пирог Брауни – один из самых популярных рецептов десерта с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Шоколадный пирог с влажной серединкой – пирог Брауни – один из самых популярных рецептов десерта с фото Брауни – универсальный и несложный десерт, которым легко порадовать домашних. Благодаря структуре, влажной серединке и насыщенному вкусу какао бобов, эта сладость прочно закрепилась в поварских книгах множества хозяек. Шоколадный Брауни был создан в Америке, по заказу одной светской львицы. В оригинальном исполнении это пирог с грецкими орехами и абрикосовой глазурью. Во многих американских пекарнях придерживаются этого старинного способа приготовления.

Ниже представлены три идеи десерта – бюджетный вариант, классический и Брауни с вишней.

Простой рецепт шоколадного кекса Брауни с глазурью (подходит для мультиварки)

Ингредиенты:

Какао порошок – ½ стакана (из них 3 ст.л. на глазурь)
Мука пшеничная — ½ стакана
Яйцо куриное– 2 шт
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное 72,5% – 150 гр (100 гр для теста, 50 на глазурь)
Ванилин
Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
Соль – щепотка
Сахарная пудра – 3 ст.л.

Если вы готовите в духовке, то поставьте ее разогреваться на 180 градусов. Если в мультиварке – подготовьте чашу. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром на низкой скорости миксера. На этом этапе можно ввести ванилин и соль.
Соедините яйца со 100 граммами масла комнатной температуры. Хорошо вымешайте до однородной консистенции.
Далее просейте и вбейте муку с разрыхлителем и какао (не забудьте оставить 3 ст.л. на глазурь). Вымешивайте на низкой скорости. Тесто должно блестеть и быть как густая сметана.
Вылейте массу в форму и поставьте выпекаться на 35 минут. В духовке отключите конвекцию, оставьте только нагрев.
Когда Брауни испечется, дайте ему остыть и достаньте из формы.
Приступим к глазури. Смешайте 3 ложки какао, 3 ложки сахарной пудры и 50 гр. растопленного сливочного масла. Смажьте готовый кекс и отправьте минимум на 2 часа в холодильник. Если есть возможность, выдержите десерт ночь.

Что делать, если Брауни высох в духовке?

Если вы не рассчитали температуру или длительность выпекания, то ваш десерт мог стать суховат. В таком случае разогрейте молоко и вылейте на готовый кекс прямо в форме для выпекания. Оставьте на ночь. Сухой корж хорошо возьмет в себя влагу и станет нежным и мокрым.
Подавайте блюдо с горячим крепким кофе или черным чаем.

Классический шоколадный Брауни для настоящих гурманов

Ингредиенты:

Плитка горького шоколада 70% — 2 шт
Сливочное масло – 150 гр
Сахар (можно заменить на коричневый) – 1 стакан
Мука пшеничная высшего сорта – ½ стакана
Яйцо куриное – 3 шт
Грецкие орехи – две горсти

Духовку разогреть до 170° С. Тару для выпекания выстелить пергаментом и смазать маслом.
На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Постоянно помешивайте.
Яйца взбить с сахаром сначала на низкой скорости, а затем минуту на быстрой. Соединить не горячую шоколадную массу с яйцами.
Ввести муку и хорошо вымешать. Немного посолить.
Подробить орехи и добавить к тесту. Вылейте массу в форму и отправляйте в духовку на 30 минут.
Важно не передержать десерт, чтобы он не утратил влагу и упругость.
Подача классического Брауни
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Отличное дополнение – шарик ванильного мороженного: оно отлично сочетается с горячим шоколадом. Можно предложить гостям абрикосовое варенье или джем.

Брауни с вишней – бархатное сочетания шоколада и ягоды

Ингредиенты:

Замороженная или свежая вишня (без косточки) – 300 г
Какао порошок – 100 гр.
Мука – 1 стакана
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сахарная пудра – для подачи
Миндальные хлопья – для подачи

Разогреть духовку до 180°С. Подготовить форму для выпечки. Необходимо выстелить ее пергаментом и смазать маслом.
Вишне дайте стечь в течении 20 минут. Посыпьте ягоды оставшимся сахаром и дайте постоять.
Кстати, сок с ягоды можно использовать для безалкогольного глинтвейна или для заливки готового пирога.
Яйца взбить с половиной сахара. Остановитесь, когда масса посветлеет и увеличится в объеме. Соедините с растительным маслом.
Соедините муку, какао, разрыхлитель, соль. Введите в яичную смесь. Хорошо вымешайте, чтобы не было комков муки.
Высыпьте вишню, перемешайте. Если тесто разошлось от сока, добавьте 2 ст.л. муки и еще раз вымешайте.
Вылейте тесто в форму и отправляйте выпекаться 35-40 минут. Вишня даст сок и поэтому этот Брауни нужно выпекать на 5-10 минут дольше.