Торт «Негр в пене» внешне очень напоминает сладкую выпечку «Рождественское полено». Кроме этого, рецепты их приготовления также практически ничем не отличаются. Основная часть лакомства приходится на воздушный бисквит, который заворачивается, как рулет. После чего эта заготовка хорошенько пропитывается кремом и поливается невероятно нежной глазурью. Однако, некоторые отличия все-таки имеются.
Кремовая начинка торта «Негр в пене» выполняется из сметаны, а в тесто добавляются различные сухофрукты, которые придают ему специфический вкус. Этот праздничный десерт станет превосходным украшением детского стола.
Пошаговая инструкция приготовления торта «Негр в пене»
Общее время: 120 мин
Количество порций: 8
Продукты для тестовой основы:
- Мука высшего сорта – 480 г
- Яйцо (крупное) – 3 шт.
- Сахарный песок – 400 г
- Ваниль – 10 г
- Сухофрукты – 200 г
- Сода пищевая – 2 ч. л.
- Кефир – 1 пакетик 0,5 л
Для пропитки мучных слоев:
- Сахар – 50 г
- Вода – 50 мл
- Для кремовой начинки:
- Сметана – 1 упаковка 0,5 л
- Сахар – 1 стакан
Для глазури:
- Плитка темного шоколада – 1,5 шт.
- Масло – 50 г
Для украшения:
- Вафли – 2-3 шт.
- Для начала берем глубокую посуду и заливаем в ней кипятком сухофрукты, чтобы они стали мягкими. В нашем варианте мы взяли чернослив и изюм. Их можно заменить курагой, финиками, сушеным киви, манго и др. Пока они разбухают, занимаемся подготовкой теста. В емкость разбиваем яйца и взбиваем их с сахаром и ванилью. Для этого берем миксер и включаем его на максимальную скорость. Процесс взбивания длится около 5 минут до осветления массы.
- В чашу выливаем кефир и высыпаем в него негашеную соду. Затем кисломолочный продукт выливаем в первую посудину. Получившаяся смесь должна начать пениться и сразу же увеличиваться в объеме. Поэтому лучше сразу выбирать большую посудину, чтобы было место для поднимающейся массы. Просеиваем через сито муку и потихоньку высыпаем ее в таз. Берем венчик и начинаем смешивать все, чтобы не допустить образования комочков.
- За это время сухофрукты уже успеют распариться. Промываем их под струей холодной проточной воды, промокаем их полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги, и высыпаем в миску со всеми ингредиентами. Чернослив лучше порезать на кусочки.
Процесс выпекания коржей для торта «Негр в пене»
- Тщательно перемешиваем сухофрукты и выливаем заготовку на специальный противень. Перед этим лучше застелить форму листом пергамента, захватывая бортики. Также следует учитывать, что форма противня должна быть прямоугольной и большой. Если у вас нет такого, лучше разделить заготовку на 2 раза, чтобы коржи получились не толстыми.
- Включаем духовой шкаф при температуре 180 градусов и выпекаем бисквит в течение 20-25 минут. Готовность проверяется зубочисткой. По истечению указанного времени выкладываем корж на полотенце, аккуратно отделяя от него пергамент. Полученный пласт делим на 3 равные части. Если коржи выпекаются в 2 захода, следует разделить каждый из них на 2 части. Всего получится 4 куска.
- Пока бисквит еще не остыл, сворачиваем его в рулет с помощью полотенца. Если не успеть сделать это вовремя, потом они могут ломаться и крошиться. Оставляем рулет в свернутом положении до полного остывания.
- В это время готовим крем и пропитку. В чашу высыпаем сахар и заливаем его кипятком, тщательно перемешивая его до полного растворения. В другую емкость высыпаем сладкий песок и сметану. Взбиваем 2 ингредиента миксером.
- Когда коржи остынут, разворачиваем их и смазываем пропиткой. Края заготовки обрезаем, по желанию их можно использовать для украшения. Берем заготовку, смазываем ее кремом и сворачиваем. Ставим ее в центр будущего торта.
- Все стороны также намазываем сметанной пропиткой. После чего вторым коржом обматываем первый и также смазываем кремом. В итоге, каждый последующий слой должен начинаться в том месте, где закончился первый. Не забываем о кремовой смазке.
- Края коржей, которые мы обрезали, тщательно измельчаем в блендере и перемешиваем их вместе с остатками крема. Выкладываем полученную смесь вокруг торта. Убираем торт в холодильник на 4 часа для лучшей пропитки и застывания.
- Берем миску и кладем в нее кусочки шоколадной плитки и масло. Ставим ее на паровую баню и хорошенько растапливаем продукты.
- С помощью силиконовой лопатки обмазываем полученной глазурью боковые стороны торта. Сверху присыпаем измельченными вафлями и украшаем нашего «негра» пеной из взбитых сливок.
Нарезаем кулинарный шедевр на порции и подаем своим гостям.
Смотрите также видео рецепт торта «Негр в пене»
Торт "Негр в пене"/БЫСТРО ВКУСНО НЕДОРОГО
Информация
Имя рецепта:
Торт «Негр в пене»
Автор:
Вера
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 1 Review(s)
Хочу сказать торт негр очень кремозный, так что хто такого не любит, этот рецепт не для Вас. Впринципе неплохо, но он занимает много времени, я люблю быстрые рецепты.
Торт очень душевный и домашний, нахлынули воспоминания из детства. Но не стала делать строго по рецепту, крем не из сметаны, а из творожного сыра. Хорошо пропиталось, очень вкусный ностальгический торт!
Класный бисквит и совсем не дорогой и не требует много затрат времени. Мне все понравилось, праздничный просто и вкусный. Рецепт рекомендую.