Сейчас этот торт на пике популярности «Чародейка»

Поделитесь в соц. сетях:

Чародейка – выпечка с таким названием знакома многим. Рецепт приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Всего три составляющих: классический бисквит, крем и глазурь – и воздушное и нежное лакомство готово.

Ингредиенты для торта «Чародейка»

Порции: 12 штук

Время: 1 час (без учета настаивания и остывания)

Для бисквита

По одному стакану (200 мл) муки и сахара
Яйца – 4 штуки
Соль – 1/4 ч.л.
1 чайная ложка разрыхлителя для теста либо такое же количество соды, погашенной уксусом
Ванилин – 8 г
Масло для смазывания формы- 2 ст.л.

Для крема

Молоко –200 мл.Сахар – полстакана
Крахмал – 2 ст.л.
1 яйцо.Сливочное масло -100 грамм.

Для глазури

Плитка шоколада
Растительное масло без запаха – 2 ст л.

Рецепт «Чародейка» для начинающих

Все продукты для теста заранее достаем из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Взбиваем яйца с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к яичной смеси. Перемешиваем ложкой.
Форму смазать маслом и посыпать мукой. Лучше брать форму меньшего диаметра чтобы бисквит получился более высоким. Выливаем смесь в форму и ставим в разогретую до 1800 духовку на 30 минут. Первые 15 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не упал.

Отличный пышный корж получается и в мультиварке на режиме «Выпечка» (1 час)
Охлаждаем бисквит на решетке и разрезаем на две части по горизонтали.

Готовим заварной крем.

Соединяем в миске все продукт, кроме сливочного масла. Хорошо перемешиваем и взбиваем миксером. Нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Как только масса начинает загустевать, снижаем температуру нагревания и выдерживаем, помешивая, еще 5- 7 минут. Снимаем с огня.
В горячую смесь добавляем масло и взбиваем миксером. Даем крему остыть.
Остывший бисквит промазываем кремом, оставляя ложку крема на смазывания верхнего коржа. Смазываем верхний корж оставшейся ложкой крема, чтобы лучше легла глазурь

Делаем глазурь.

Разламываем плитку шоколада. Выливаем масло и нагреваем на водяной бане до полного его растворения. Можно разогревать в микроволновой печи по 30 секунд 2-3 раза, каждый раз перемешивая. В чуть остывшую массу высыпаем ванилин.
Нет шоколадки – смешайте молоко, какао и сахар и варите на водяной бане до загустения. Потом добавить масло.
Теплой глазурью с помощью кисточки покрываем весь тортик и оставляем его пропитаться на несколько часов.

В классической рецептуре никаких дополнительных украшений верха не требуется. Но яркая вишенка, сахарная пудра или кокосовая стружка, размещенная с фантазией на блестящей шоколадной поверхности, могут сделать выпечку еще более привлекательной.

Волшебная выпечка к чаю готова!

Готовим крем для торта «Чародейка» по французскому рецепту – пошаговая инструкция

Ингредиенты:

Молоко – два стакана
Желтки – 4 шт.
Сахар – 4 столовые ложки
Мука – две столовые ложки с горкой
Ликер или коньяк – 2 ст.л.
Ванилин или ванильный сахар

Смешиваем желтки с сахаром. Добавляем муку.
Вливаем ликер, перемешиваем. Пусть вас не смущает наличие алкоголя, во время приготовления он испарится.
Один стакан молока добавляем к приготовленной смеси. Второй стакан молока выливаем в сотейник, добавляем в него ванилин и нагреваем. В теплое молоко вливаем тонкой струйкой подготовленную сладкую смесь и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Даем крему остыть.
Прежде чем смазывать бисквит, его можно пропитать любым сладким сиропом, коньяком или наполовину разбавленным водой ликером.

Еще более пикантный вариант можно получить, если приготовить целую прослойку из ароматной вишни без косточки. В этом случае желательно сделать торт в три слоя: первый покрыть вишневой начинкой, второй – кремом, а третий – глазировать шоколадной массой.

Расскажем подробнее, как эту вишневую начинку для торта приготовить.

К стакану свежей или замороженной вишни с извлеченной косточкой досыпать 3 ложки сахара, залить стакан воды и проварить 10 минут. Влить предварительно замоченный желатин(10 г) и размешать его до полного растворения.
Готовим профессиональную глазурь. В сотейнике соединяем 230 мл сливок жирностью 35%, 90 г какао-порошка и 200 г сахара. Доводим до кипения и остужаем до 500С. Вводим замоченный в воде листовой желатин(15г) и хорошо перемешиваем смесь. Остужаем и обливаем торт со всех сторон.

Такой шедевр жалко оставить без декора. Отлично на нем будут смотреться физалис, кофейные зерна поверх сахарной пудры, золотая присыпка. Близкие по праву оценят ваше мастерство, а вы, подавая такую Чародейку к столу, будете чувствовать себя настоящей волшебницей.