Выпечка с оригинальной начинкой из рикотты и цукини имеет генуэзские корни. Это значит, что рецепт пирога пришел к нам из солнечной Италии – родины соуса песто, который также используется для приготовления пирога. Основным компонентом песто является растение, которое издавна используют итальянские кулинары – базилик.
Трава имеет особый вкус и аромат, который в сочетании с другими компонентами соуса делает его непревзойденным дополнением ко многим блюдам. Генуэзский пирог с рикоттой и цукини не стал исключением. Но помимо соуса для приготовления выпечки используются другие важные компоненты.
Ингредиенты для приготовления пирога с риккотой и цуккини
Составляющие для блюда выбрать совсем не сложно. Если раньше рикотту, пармезан и базилик найти было довольно сложно, то сейчас появилось множество точек продаж с большим ассортиментом заграничных продуктов. Именно там можно найти недостающие ингредиенты. Итак, для пирога необходимо:
- 4 яйца куриных;
- несколько веточек базилика;
- петрушка (55 г);
- 55 мл масла оливкового;
- перец белый молотый;
- масла сливочного (22 г);
- цукини (3);
- дрожжевое слоеное тесто (½ кг);
- соль;
- 510 г рикотты;
- 55 г пармезана;
- соус песто;
- мускатный орех.
Специи добавляйте на свой вкус. Не переборщите с мускатным орехом – специя обладает насыщенным ароматом, поэтому потребуется совсем небольшое количество.
Генуэзский пирог с рикоттой – легкая пошаговая инструкция приготовления
Приготовить выпечку с такой начинкой совсем не сложно. Главное – выбрать правильный температурный режим, а также соблюдать пропорции.
- Овощи тщательно промойте по холодной водой, затем очистите от кожуры. Нарежьте цукини (возьмите половину указанного количества) в форме полуколец, Разогрейте сковороду, и налейте смесь сливочного и оливкового масел. На разогретой поверхности обжарьте овощи. Готовые цукини должны иметь золотистую корочку и мягкую консистенцию.
- Оставшиеся овощи порубите в форме тонких ломтиков. Эти кусочки будут использоваться для украшения. Переместите их в отдельную емкость и отложите. Выберите глубокую тарелку, и взбейте яйца. В процессе понемногу добавляйте кусочки рикотты. Затем добавьте в смесь перец, соль, мускатный орех (на кончике ножа, не больше)
- Творожную массу соедините с кусочками обжаренных цукини. Тщательно перемешайте смесь. Отдельно натрите пармезан на мелкой терке. Зелень базилика и петрушки тщательно промойте, высушите и порежьте на мелкие части.
- Подготовьте форму для выпечки. На дно жаропрочной емкости намажьте сливочное масло. Затем нанесите на дно тонко раскатанный слой теста. Сверху на слой разложите творожную смесь. Края заверните, а поверхности поверхность украсьте кольцами цуккини. Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов. Отправьте пирог в духовку.
- Время выпекания – 25-35 минут. По истечению указанного времени, вытяните пирог, дайте остыть. Можно подавать с песто, или другими соусами на свое усмотрение.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт пирога с рикоттой, шоколадом и сливами
Большая благодарность автору рецепта, очень вкусно. Выпечка из кабачков и сыра оказалась неожиданно нежной и даже воздушной. У пирога интересная структура, нам понравилось. Обязательно будем готовить ещё не раз
Я уже раз 5 готовила. Рецепт просто великолепный. Автор большой молодец. Необычно, ничего подобного до этого пирога не пробовала. Похоже на запеканку, но чрезвычайно вкусную.
Вообще-то пирог с рикотой это итальянское блюдо, живём в Италии и этот пирог частый гость в нашем деле, тесто всегда покупаю слоёное уже готовое, иногда даю ещё бекон в массу.
Кабачки в пироге не понравились, в итоге я их сверху просто сняла (такое впечатление, что они так и остались сырыми, с остальным никак не были связаны). Остальной пирог съели с большим удовольствием.