Палтус — вкусная рыбка семейства камбаловых, которую частенько называют “морской язык”. Мясо его белое, костей немного. В нем содержится довольно много витаминов: А, В, В1, В2, В6, Е и микроэлементов: фосфор, селен, магний, калий. Также в нем присутствуют жирные кислоты, которые нужны растущему детскому организму. Стоит отметить, что они необходимы и для предотвращения болезней сердца и сосудов. Рецепты из палтуса обычно несложные в исполнении. Он неприхотлив при обработке и не разваливается. Его готовят всевозможными способами: запекают в фольге кусочками или целиком, коптят, жарят в кляре, тушат, отваривают. Из него получается великолепная ароматная уха, пышные и нежные котлеты.
Идеальное филе палтуса готовится в режиме гриль. Прекрасно сочетается подача с болгарским перцем
Ингредиенты для жареного филе палтуса
Продукты рецепта берем на 4 человека
- Очищенное филе палтуса от шкурки — 4 порции по 160 граммов
- Растительное масло (в идеале – оливковое) — 2 чайной ложки
- Кускус (лучше взять израильский) — 100 граммов
- Мясной бульон — неполный стакан.
- Болгарский перец (лучше красный) — 2 штуки
- Соль крупная — половина чайной ложки.
- Оливки — 2 столовые ложки.
- Лимон (порезанный на тонкие ломтики) — 2 штучки
- Орегано (измельченные листья) — около 4 чайных ложек
- Черный перец — пол чайной ложки
- Чеснок — 2 штучки
Как приготовить вкусно и быстро филе палтуса
- Сначала включите духовой шкаф в режиме «Гриль». Пусть разогревается. Налейте растительного масла. Положите болгарский перец, чеснок. Все прожарить одну минутку, помешивая. В разогретый сотейник насыпьте кускус, и готовьте его до золотистого цвета, это по времени примерно одна-две минуты.
- Затем в содержимое сотейника влить бульон, и довести до активного кипения. Прикрыть крышкой и варить 7-10 минут, чтобы полностью выпарилась жидкость.
- Введите в сотейник с кускусом разрезанные на четвертинки оливки, добавьте соль и перец.
- Далее следует палтус посолить хорошенько с двух сторон, и по вкусу обсыпать перцем. Сковородку поставьте на плиту, включите средний огонь, налейте растительное масло, у нас это оливковое.
- В сковороду выложите рыбу, и прожарьте хорошенько минуты три. После следует убрать сковородку с плиты, куски палтуса перевернуть другой стороной. Сверху выложите листья орегано, предварительно мелко порвать руками, и тонко нарезанный лимон.
- Теперь, когда все красиво выложили – поместите сковородку в предварительно разогретую духовку, поставьте режим «Гриль». Готовится рыбка недолго — 5-7 минут.
На стол можно подавать палтус с кускусом по вашему желанию с зеленью и овощами.
Смотрите также видео рецепт жареного палтуса
Based on 24 Review(s)
А я всегда обходила стороной рыбу палтус. Не знала как её готовить. И не знала что она так богата витаминами. Обязательно куплю эту рыбу, тем более рецепт у меня есть и пошаговая инструкция. Спасибо. Супер сайт.
Красивый рецепт! Очень понравилась рыба, вкусная, хорошо прожаренная. Такая мягкая, просто супер. Вкус палтуса не перепутаешь с другой рыбой. Подавала с соусом песто.
Впринципе не плохо. Но рыба сама слишком постная мне не очень нравится. В таком рецепте бульйон лишний.
Палтус смачна риба, в такому клярі ще смачні ше. Рецепт хороший і досить простий. Таку рыбу можна і на святковий стіл подавати.
Рецепт с лимоном и орегано довольно оригинален. К жареной рыбе хорош сливочно-чесночный соус. Кускус просто залила кипятком и он дошёл, но это точно не моё, не понравилось.
Довольно неплохое сочетание такой нежной рыбы с гарниром в виде кускуса, очень гармоничное сочетание. Рыбку я бы полил сливочным соусом и добавил к ней пряных трав, так лучше раскроется вкус рыбы.
В этом рецепте все великолепно, но не хватает последнего штриха, если говорить художественными терминами, а именно соуса, который гармонично будет сочетаться с гарниром и рыбой. Я бы использовал сырный соус или сливочно-чесночный с зеленью.
Рыба хорошо сочетается с кускусом, которую можно как запекать, жарить на плите и углях. Есть вариант, когда рыбу готовят на пару и потом подают с гарниром. Также можно рассмотреть вариант, когда кускус готовится с палтусом в горшочках.