Маринованные огурчики – блюдо, которое отлично разнообразит стол в холодное время года. Делают их обычно летом или ранней осенью, приблизительно с июля по сентябрь, когда овощи уже созрели и наполнились витаминами. Рецепты огурцов на зиму знает каждая хозяйка. В некоторых семьях они передаются из поколения в поколение и держатся в секрете. Но основной и неизменный ингредиент в любом из них — сочный, хрустящий зеленый плод. А вот дополняют его всяческими необычными составляющими.
Подробный рецепт маринованных огурцов на зиму:
(на 3-литровую банку)
- Огурцы — сколько поместится
- Перец острый — 0,5 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Зелень петрушки — пол пучка
- Укроп соцветия — 6 веточек
- Листья хрена — 1-2 шт.
- Соль — 80 г
- Уксус 9% — 200 гр стакан
Подготовительные действия – важный этап концервации
- А теперь о том, как приготовить это консервированное блюдо. Сначала необходимо отобрать ровные, спелые и крепкие огурчики. Они не должны иметь желтизну, вялость и неровности. Тщательно помыть и обязательно замочить на 6-8 часов в холодной воде. Чеснок почистить, зубчики помыть и меленько порезать пластинками.
- Сладкий перец очистить от семян и тщательно промыть.
- Банки хорошо помыть теплой водой под струей воды, желательно с содой. После поставить их в холодную духовку, включить и разогреть до 150-200 градусов. Через пару минут выключить. Металлические крышки можно простерилизовать кипячением в воде.
Секреты приготовления маринованных огурцов на зиму
- В маринад обычно входят уксус, соль, перец и горчица горошком, листочки черной смородины, зонтики укропа и хрен. Многие люди также используют и другие пряности, и приправы.
- Воду следует взять чистую, прозрачную и свежую. Лучше использовать колодезную, родниковую либо магазинную бутилированную.
Подробные шаги рецепта маринованных огурцов на зиму
- Приготовить рассол: в кастрюлю налить воду, добавить соль, кипятить 5 минут.
- Далее заливать горячим маринадом. Если рассола недостаточно, можно долить крутым кипятком до краев банки). Накрыть банку стерилизованной крышкой и и оставить на 5 минут.
- Затем рассол сливаем, снова кипятим, заливаем в банку и оставляем на 5 минут.
- Повторить эту процедуру 2 раза. Затем влить укус по рецепту и закатать.
- Потом их отправляют на хранение в прохладное темное место.
Готовьте с удовольствием!
Смотрите также видео рецепт огурцов на зиму
Вкусные маринованные огурцы на зиму./Pickles.
Информация
Имя рецепта:
Огурцы на зиму
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 22 Review(s)
Понравился рецепт, делаю по практически такому же. Главное достоинство, что огурчики получаются крепенькими и хрустящими. Хрен стоит ложить, он даёт неповторимый и нужный привкус.
Не закрывала ещё с перцеп огурци, получилось отлично, мне кажется что более хрустящие, хотя возможно сорт огурцов. Сдела две партии, в одной больше горького перца, в одной сладкого.
Рецепт очень хороший, правильный. Спасибо. Огурчики твердые, сочные. Острые, я раньше таких не делала. Болгарский перец можно не класть, он ничего не даёт.
Маринованные тоже так закрываю, с таким количеством уксуса. Хотя поначалу казалось что это очень много. Очень сочные и ароматные. Идеально для салатов.
Больше нравятся классический рецепт, огурци, чеснок, укро, корень хрена, этот только на любителя. Мне кажется огурец и перец не очень по вкусу.
Тоже закрываю таким способом, очень вкусно виходить. Огурчики вони в будь якому вигляді вкусні. Потім чи до картошечка чи до окропчик подойдут.
Также прошлой зимой решила попробовать сделать с острым перцем. Получились настоящие огурчики чили! Теперь по этому рецепту закрою побольше — уж очень хорошие и хрустящие получились.