Это блюдо отличается необычайным вкусом. Здесь также можно использовать лосось или любую другую нежирную рыбу. В данном случае самое главное – красивый, насыщенный цвет готовой рыбы. Готовя филе на сковороде-гриль, мы его карамелизируем, придаем особенный вкус и аромат. Такой вкусный рецепт тунца идеально подходит для быстрой готовки.
На приготовление 4 порций блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
- зерна кумина 1 ч. л.;
- семена кориандра 1 ч. л.;
- абрикосовый джем 110 гр.;
- соевый соус 1 ст. л.;
- 4 рыбных стейка по 200 гр.;
- морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Для гарнира:
- капуста 400 гр.;
- редька дайкон 75 гр.;
- свежий красный перец чили 2 шт.;
- листья мяты и кинзы по 3 ст. л.;
- сок лайма;
- рыбный и соевый соус по 1 ст. л.;
- коричневый сахар по вкусу.
Вкусный рецепт тунца в абрикосовой глазировке для семейного ужина
- Приготовим обмазку для рыбы. Для этого необходимо растереть зерна кумина и кориандра. В отдельной миске смешиваем абрикосовый джем, соевый соус, кумин и кориандр, соль и перец. Маринад готов! Этой смесью мы обмазываем филе со всех сторон очень тщательно, чтобы оно было полностью им покрыто.
- Приступим к приготовлению гарнира. Крупно нарезаем капусту, мелко крошим дайкон (это легко сделать с помощью овощечистки) и перцы чили. Перемешиваем все овощи в глубокой миске, сюда же добавляем мелко нарезанную кинзу и мяту.
- Сделаем заправку для салата. Для этого в небольшой емкости смешиваем сок лайма, рыбный и соевый соусы, а также коричневый сахар (он придаст карамельный аромат и сладость, достаточно пары чайных ложек). Полученной массой заправляем наш салат в восточном стиле.
Несколько советов для приготовления идеального тунца в домашних условиях
Чтобы филе получилось максимально сочным и аппетитным на вид, его важно правильно приготовить. Возьмем сковороду-гриль и разогреем ее на сильном огне. Кладем кусочки стейка на сковороду и засекаем минуту. Поворачиваем на 90 градусов каждое филе (это поможет придать красивые полосы гриль) и жарим еще около минуты. Переворачиваем кусочки и прожариваем обратную сторону также 1-2 минуты. Мы получим слегка сыроватую рыбу – это классическая подача.
Если же такая прожарка вам не по душе, можно подержать стейк на огне немного дольше. Далее вынимаем тунца из сковороды и даем ему немного постоять, мясо «отдохнет», и мы получим очень сочное блюдо.
Нарезаем рыбу толстыми кусочками. На середину сервировочного блюда выкладываем салат горкой, сверху кладем ломтики рыбки. Вкуснейший карамелизированный тунец в абрикосовой глазури с гарниром в азиатском стиле готов!
Смотрите также видео рецепт тунца в соевом соусе
Приятный сладкий вкус, хорошо гармонирует с рыбой. Плюс салат также очень удачно подобран. Правда в духовке запекала тунца, но и там он отлично карамелизировался.
Абрикосовый джем можно разбавить соевым соусом, добавить пряных трав и потом на сотейнике немного прогреть, так заливка получится более ароматной. А пряный аромат будет гармонично сочетаться с рыбной основой.
Маринад просто супер! Спасибо за интересное сочетание солёного и сладкого. Раскрывает вкус рыбы, даже тунец, к которому я отношусь прохладно, имеет яркий вкус.