Кулеш – одно из традиционных блюд, которое варят на костре при выходе на природу. Жидкая похлебка, которая была любимым блюдом казаков, до сих пор популярна в нашем меню. Приготовить кулеш можно и в условиях домашней кухни. Одна из его составляющих – пшено – уникальная крупа, которая способна не только поставлять в организм витамины и микроэлементы, но и выводить токсины и тяжелые металлы. Кулеш с пшеном не повредит фигуре, поэтому его можно готовить без опаски для всех членов семьи. Составляющие кулеша могут варьироваться в зависимости от того, какие продукты у вас в наличии. Так, его можно готовить с мясом и с грибами.
Ингредиенты для кулеша с пшеном
На 6 порций
Время приготовления – 40 минут.
- Пшено – 1 стакан
- Картофель – 5-7 штук
- Морковь – 1шт
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сало или бекон – 150 г
- Вода –1,5 — 2 литра
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 2-3 зубка
- Приправы и зелень
Пошаговый рецепт приготовления кулеша на домашней кухне
- Очищаем картофель, лук и морковь.
- Измельчаем их так, как для любого супа.
- Пшено промываем, залив его горячей водой и слив жидкость.
- В кипящую воду кладем лавровый лист, перец горошком, солим ее.
- Готовим зажарку для кулеша. Сало нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде. Можно заменить этот традиционный для украинцев продукт более изысканным беконом или любым другим копченым мясом. Копчености придадут блюду тот самый аромат костра, который естественным образом присутствует при приготовлении кулеша на природе.
- Добавляем лук, а после того, как он приобретет золотистый оттенок – натертую на крупной терке морковь. Морковь можно не тереть, а небольшими порезать кусочками.
- В кипящую воду всыпаем пшено, зажарку и через 5 минут – нарезанный кубиками картофель. Варим до полной готовности картофеля, когда он начнет чуть развариваться. Крупа за это время тоже хорошо разварится, и блюдо станет гуще, чем обычный суп, но жиже, чем простая каша. Это и есть та самая правильная консистенция кулеша
- За пару минут до готовности заправляем кулеш измельченным чесноком, перетертым с салом.
- Затирку можно приготовить, используя вместо сала, которое уже имеется в составе, яйца, Сырое яйцо размешиваем, чтобы желток перемешался с желтком, добавляем в смесь мелко нарезанный чеснок и вливаем в горячий кулеш, размешивая его. Эта яичная заправка будет особенно к месту, если кулеш, на ваш взгляд, получается редковатым. Она придаст дополнительную густоту и вязкость блюду.
- Добавляем свежую сезонную зелень, которая имеется под рукой – петрушку, укроп, базилик, сельдерей. Оставляем на 5-10 минут настояться.
Подаем сытный и ароматный дымящийся кулеш в глубоких тарелках горячим. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт кулеша с курицей
Тяжело в домашних условиях повторить классический вариант, как по мне то получится вкусный нажористый супчик. В некоторых рецептах еще добавляют старое сало, для особого аромата. Как по мне то лучше использовать сырокопченый бекон.
А я только так пшено и могу есть. Мяса даже и побольше можно, чтобы кулеш в итоге получился как можно более жирным. А если ещё в конце допечь немного в горшочке — вообще красота.
Кулеш очень вкусная каша. У меня правда в нём много мяса. На стакан пшена примерно полкило свинины, лучше всего подойдёт мясной бочок. Лук, картошка, петрушка,укроп — этого достаточно.
Я кашу исключительно на молоке готовлю, томлю минут 20, обязательно помешивать и масла, чем больше тем лучше. Брынза и сметана мне кажется лучше всего подходит.