Утка, запеченная в рукаве. Готовим шикарное блюдо для всей семьи в духовке, рецепт с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Запечённая в духовом шкафу уточка — это полезная и вкусная еда. Нежнейшее мясо птицы понравится взрослым и детям. Для того чтобы блюдо получилось, нужно выбирать тушки молодой белой утки или красной мускусной. Из белых готовят легендарную утку по-пекински, а мускусная (только красная) напоминает по вкусу телятину. Секрет сочного мяса – 12 часов маринования.

Для приготовления утки в рукаве вам нужны такие ингредиенты:

  • 1 тушка птицы весом до двух кг
  • 1 небольшой пучок зеленого базилика
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Рукав

Готовим утку в рукаве. Пошаговый рецепт с фото

Прежде всего нужно найти птицу выше указанных пород. Они относятся к тяжелому мясному кроссу. Поэтому мясо будет нежным, сочным и просто отваливаться от костей. В области хвоста у водоплавающих птиц находится железа, которая вырабатывает особый жир для смазывания перьев. Она называется копчиковой, вырежьте ножом.

  1. Тушку натрите снаружи и внутри. Движения должны быть втирающими, не бойтесь приложить физические усилия. После того, как нанесете смесь, отправьте уточку в рукав для выпекания, оставив с каждого края пространство в 10 см. Завяжите его и отправьте в холодильник. Мясо должно хорошо промариноваться. Чем лучше соль и сок базилика пропитают тушку, тем румяней и хрустящей после приготовления будет корочка.
  2. Не нужно использовать цитрусовые, яблоки – их используют, чтобы забить запах птицы, в том случае если она выбрана неправильно.
  3. После маринования достаньте уточку из холодильника. Включите духовой шкаф. Оптимальная температура для запекания 180 градусов.
  4. Уложите рукав на противень и выпекайте на среднем уровне 30 минут. После разрежьте сверху клеенку, убавьте температуру до 170 и держите еще полчаса.
  5. Перед самым завершением готовки, поднимите температуру до 200 и запекайте 15 минут. Пусть постоит в духовом шкафу еще минут 15.
  6. Расчетное время приготовления утки весом до 2 кг – полтора часа. Периодически во время запекания доставайте противень и протыкайте мясо ножом. Если из него идет сок – уточка сырая.

Блюдо готово, можно доставать из духовки, разрезать на порции и подавать на стол. По желанию на свой вкус украсьте свежими листьями салата, помидорами черри.

Смотрите также видео рецепт утки, запеченной в рукаве

ГОТОВИМ утку запечённую в рукаве.
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Утка, запеченная в рукаве
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
4.51star1star1star1star1star Based on 19 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

4 Комментарии

  1. Такой рецепт для меня новый. Привыкла к обычной утке с яблоками(не очень нравится) или гречкой(нормально). Приготовила, вкусняшно. Но просто хорошая птица с хрустящей корочкой. Классика.

  2. Рукав действительно помогает при приготовлении сделать утку или другую птицу более сочнее. Также можно еще предварительно нашприцевать утку маринадом, будет еще сочнее, мясо будет пропитано маринадом, что сделает его более пикантным и ароматным. В маринад можно добавлять различные специи и соки фруктов.

  3. Вкусная птица. Для мариновки натираю солью, перцем, тимьяном и сметаной. В рукаве пеку часа два, смотря какая утка. Готовая имеет изумительный вкус, с соусом из крыжовника ели.

  4. Пробовал готовить утку только предварительно ее мариновал, а потом в рукаве запекал, рукав действительно позволяет сделать мясо птицы еще сочнее. Также можно картофель в пряных специях замариновать с использованием оливкового масла, как раз к мясу то что надо.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*