Цыпленок табака национальное блюдо Грузии. Имеет свои особенности и секреты приготовления. Мясо получается мягким, сочным, ароматным. Доставит невероятное наслаждение вкусом и принесет колоссальное удовольствие. Этот мясной деликатес украсит любой праздничный стол. Готовится не хлопотно, и весьма бюджетное. Воспользуйтесь нашим превосходным рецептом, и вы захотите готовить его постоянно.
Для приготовления цыпленка табака понадобятся такие ингредиенты
- Тушка цыпленка весом 0,5 – 0,7 кг
- Сливочное масло 50 грамм
- Масло подсолнечное 1 ст. л
- Соль по вкусу
- Душистый перец 3 горошины растереть в порошок
Для соуса сацебели понадобятся следующие продукты
- Томатная паста один стакан
- Вода кипяченая 200 мл
- Кинза большой пучок
- Чеснок 4 зубчика
- Приправа аджика сухая 5 грУксус яблочный (по желанию)
- Молотый черный перец четверть чайной ложки
- Специя хмели-сунели 1,5 ст. л
- Готовим цыпленка табака, пошаговый рецепт
- Берем тушку птицы, промоем под проточной водой, высушим промокнув сухим полотенцем. Разрежем грудную область вдоль, надавим усилием рук, расплющивая тушку, сделав ее предельно плоской. Есть еще способ: накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком в области суставов. Курица будет максимально сильно соприкасаться с поверхностью сковороды, это обеспечит идеальное прожаривание. Натираем крупной солью.
- Воспользуемся тяжелой сковородой с толстым дном. Нальем растительное масло, нагреем, затем выложим цыпленка грудиной книзу.
- Прожариваем каждую сторону по 5 – 7 минут на сильном огне, накрыв крышкой. Уменьшаем огонь на минимум, продолжаем готовить минут 20. Чтобы тушка дошла до готовности, нужно обеспечить гнет (накрыть тарелкой, а сверху положить что-то тяжелое). Накалываем кусочек сливочного масла на вилку и натираем всего цыпленка. Масло будет аппетитно растекаться, плавясь об румяную корочку. Блюдо готово. Такой вот нехитрый принцип готовки отличает просто жареную птицу от цыпленка табака.
- Приготовим умопомрачительный соус сацебели, с которым мясо будет исчезать из тарелки на раз два. Мелко нарезаем зелень, добавляем чеснок (пропущенный через чесночницу), ложку с горкой хмели-сунели, вливаем уксус, затем перец и аджику (добавит истинной кавказской остроты).
- Пестиком тщательно вмешиваем, перетирая в однообразную консистенцию. Вливаем стакан томата и столько же воды. В конце солим. Наливаем яблочный уксус, он оттенит вкус томата, и подчеркнет нотки специй. Такой соус должен постоять.
Сервируем стол, подаем цыпленка с соусом и бутылку хорошего грузинского вина. Почувствуйте колорит и атмосферу Кавказа, вкусив их блюда. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт цыпленка табака
Информация
Имя рецепта:
Цыпленок табака
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
17 Review(s) Based on
Отличный способ! Буду теперь отбивать цыплёнка. Мясо вышло сочное и мягкое, корочка хрустящая, супер! В слдующий раз замариную мясо заранее, должно ещё лучше получиться.
Блюдо получается просто шикарным, однако не у всех может быть такой набор посуды для приготовления курицы, сковороды и гнета. Возможно для начала нужно потренироваться на перепелках, с них тоже получается неплохое блюдо перепелка табака. Соус здесь отлично подобран, гармонично сочетается.
Соус и без ципленка аппетитный. Курицу оставила в соусе на два часа. Так класно пропитался. Хорошо вышло, ароматная курица. Класный рецепт. Спасибо
К цыплёнку делаю такой соус — чеснок, укроп, хмели снели, кинза, перец, соль. Чуть жира из курицы, чуть сливок. Получается очень ароматно, мясо так и тает.
Так просто и такой вкусный ципоенок. Но конечно лучше на ночь оставить мариновать курицу. Вкусно, просто и быстро. Спасибо за рецепт.