Цыпленок табака – рецепт от шефа в домашних условиях

Поделитесь в соц. сетях:

Цыпленок табака национальное блюдо Грузии. Имеет свои особенности и секреты приготовления. Мясо получается мягким, сочным, ароматным. Доставит невероятное наслаждение вкусом и принесет колоссальное удовольствие. Этот мясной деликатес украсит любой праздничный стол. Готовится не хлопотно, и весьма бюджетное. Воспользуйтесь нашим превосходным рецептом, и вы захотите готовить его постоянно.

Для приготовления цыпленка табака понадобятся такие ингредиенты

  • Тушка цыпленка весом 0,5 – 0,7 кг
  • Сливочное масло 50 грамм
  • Масло подсолнечное 1 ст. л
  • Соль по вкусу
  • Душистый перец 3 горошины растереть в порошок

Для соуса сацебели понадобятся следующие продукты

  • Томатная паста один стакан
  • Вода кипяченая 200 мл
  • Кинза большой пучок
  • Чеснок 4 зубчика
  • Приправа аджика сухая 5 грУксус яблочный (по желанию)
  • Молотый черный перец четверть чайной ложки
  • Специя хмели-сунели 1,5 ст. л

  1. Готовим цыпленка табака, пошаговый рецепт
  2. Берем тушку птицы, промоем под проточной водой, высушим промокнув сухим полотенцем. Разрежем грудную область вдоль, надавим усилием рук, расплющивая тушку, сделав ее предельно плоской. Есть еще способ: накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком в области суставов. Курица будет максимально сильно соприкасаться с поверхностью сковороды, это обеспечит идеальное прожаривание. Натираем крупной солью.
  3. Воспользуемся тяжелой сковородой с толстым дном. Нальем растительное масло, нагреем, затем выложим цыпленка грудиной книзу.
  4. Прожариваем каждую сторону по 5 – 7 минут на сильном огне, накрыв крышкой. Уменьшаем огонь на минимум, продолжаем готовить минут 20. Чтобы тушка дошла до готовности, нужно обеспечить гнет (накрыть тарелкой, а сверху положить что-то тяжелое). Накалываем кусочек сливочного масла на вилку и натираем всего цыпленка. Масло будет аппетитно растекаться, плавясь об румяную корочку. Блюдо готово. Такой вот нехитрый принцип готовки отличает просто жареную птицу от цыпленка табака.
  5. Приготовим умопомрачительный соус сацебели, с которым мясо будет исчезать из тарелки на раз два. Мелко нарезаем зелень, добавляем чеснок (пропущенный через чесночницу), ложку с горкой хмели-сунели, вливаем уксус, затем перец и аджику (добавит истинной кавказской остроты).
  6. Пестиком тщательно вмешиваем, перетирая в однообразную консистенцию. Вливаем стакан томата и столько же воды. В конце солим. Наливаем яблочный уксус, он оттенит вкус томата, и подчеркнет нотки специй. Такой соус должен постоять.

Сервируем стол, подаем цыпленка с соусом и бутылку хорошего грузинского вина. Почувствуйте колорит и атмосферу Кавказа, вкусив их блюда. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт цыпленка табака

Информация
recipe image
Имя рецепта:
Цыпленок табака
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*