В древних кулинарных книгах грибной суп называют «грибовницей». В старину варили преимущественно в зиму из запасов (засоленных в бочонках или засушенных). Сегодня на полках супермаркета не проблема найти какие хочешь грибы, даже лесные. Считается, что лисички в сочетании с белыми боровиками, придают блюду несравнимый вкус и аромат. Однако из белых грибов получится непревзойденный суп. Такое первое блюдо разогревает аппетит, разнообразит рацион, приятно удивит ваших гостей. Скорей готовить вместе. Рецепт его приготовления обязан быть в записной книжке хозяйки кухни. Само блюдо станет вашей гордостью и с восторгом подаваться на стол.
Для приготовления грибного супа понадобятся следующие ингредиенты
- Свежие лесные грибы 350 г, сухие 100 г
- Картофель среднего размера 4 шт.
- Лук один
- Морковь среднего размера одна
- Масло сливочное 40 г
- Сливки 33% 30 мл.
- Соль 2 щепотки
- Смесь перцев по вкусу
- Лавровый лист 1 шт
- Свежая зелень горсть
- Чеснок по желанию
- Вода 1 литр
Приготовим грибной суп пошагово по проверенному рецепту от шефа
- Очистим овощи. Картофель нарежем кубиками и замочим водой, уйдет лишний крахмал. Морковь натрем на крупной терке, лук – кубиками. Если мы используем свежие грибы, их нужно почистить и как следует промыть под проточной водой и нарезать пластинками. Сухие же – замочить теплой водой, чтобы они разбухли.
- На разогретую сковороду, смазанную маслом выложить овощи, грибы. Готовить не закрывая крышкой, чтобы испарилась вода, которая буквально будет вытекать из грибочков и овощей. Ингредиенты слегка протушаться, приобретут золотистость.
- Тем временем отправим картофель вариться в небольшую эмалированную кастрюлю на средний огонь, а следом – нашу грибочно-овощную зажарку и маленький лист лавра. Время готовки после закипания 15 – 20 минут.
- Грибовница получится диетической, жирность и сливочный вкус придадим сливками (выливаем в кастрюлю за 5 минут до окончания приготовления). Разливаем по супницам, подаем со свежей мелко нарезанной зеленью и рубленым чесночком, посыпаем ароматной смесью перцев. В ней много белка, она придаст сытости, богата витаминами и аминокислотами.
Грибной суп способен поднять иммунитет, в зиму это особенно актуально. Наряду с малиновым вареньем, имбирным чаем и грибной суп спасет от сезонной простуды, насытит и укрепит здоровье. Приятного аппетита!
Смотрите также видео рецепт грибного супа
Based on 21 Review(s)
Часто готовлю такой суп для своей семьи. К тому же иногда меняю грибы, всегда получается суп з новым вкусом. К супчику у люблю добавлять домашнюю мелко нарезанную лапшу. Рецепт хороший.
несмотря на то, что блюдо очень просто готовится и требует минимального количества ингредиентов, ключевой ингредиент, который влияет на вкус блюда это лесные грибы. К сожалению, магазинные грибы используя в этом блюде, не позволят получить того аромата и вкуса как с лесными.
Ну почему, магазинные сушёные грибы, даже очень ароматные. У сушеных грибов резче запах чем у свежих. Суп наваристый и вкусный, для сытности можна мелкий макарон, согласна или даже гречки добавить.
Свежие грибы, это только шампиньйоны, сушёные, да аромат именно они дают. Суп вкусный, можно больше сливок дать и много зелени.
Я для такого супа поджариваю две столовых ложки муки до золотистого цвета, розвожу водой горячей и заливаю в кипащий суп. Очень вкусно получается.
Это просто божественный рецепт супа, я правда люблю такой суп в виде крем-супа, из ингредиентов использую все как здесь, единственное могу добавить в суп несколько видом грибов и хороший выдержанный сыр.
Любые грибы ароматные, у каждого свой, конечно более ароматные белые грибы, но мне и шампиньйоны нравятся. Суп просто бомба, и к тому же довольно сытный. Спасибо, это отличный рецепт.
Неспорю, что суп вкусный. Но я с грибов редко что-то готовлю. Разве шампиньены. У меня маленькие дети и им не рекомендуется до 5илет давать в пищу грибы.