Приготовленная целиком курица может быть обычным семейным блюдом, а также вкусным украшением праздничного стола. Рецептов приготовления этого мясного деликатеса множество, но по сути они отличаются только соусами, видами маринада или смеси для натирания. Предлагаемый рецепт запекания курицы на противне в духовке придает мясу легкую кислинку и аромат цитрусовых за счет лимона и специй.
Рецепт запеченной курицы целиком в духовке на противне
Ориентировочное время приготовления – 2-2,5 часа (зависит от желаемой степени румяности)
Выход – 5-6 порций с гарниром
Для такого блюда необходимы следующие ингредиенты:
- Курица свежая – 1 шт.
- Лимон – 1 шт. среднего размера
- Чеснок – 5 – 6 зубчиков
- Масло сливочное – 50 грамм
- Розмарин – 1 веточка
- Паприка молотая сладкая– 1 – 2 ч.л.
- Перец черный и красный, смесь, молотая из разных видов перца – по вкусу
- Соль – по вкусу
Как готовится курица, запеченная целиком на противне в духовке
- Вначале подготавливаем курицу. Тщательно промываем распотрошенную курицу без внутренностей. Салфетками обсушиваем.
- Натираем курицу снаружи и внутри молотым перцем, паприкой и солью. Делаем это тщательно и не жалеем специй. Черный перец используем аккуратно, чтобы не переперчить блюдо.
- Оставляем на полчаса для пропитывания. Можно схитрить и оставить обмазанную курицу на ночь в холодильник. В этом случае можно сделать маринад из специй и майонеза. Тогда курица получится нежнее и сочнее.
- Моем лимон. Теркой снимаем желтую цедру, не трогая белую прослойку.
- Перетертую цедру смешиваем с размягченным сливочным маслом. Измельчаем чеснок прессом или давилкой, добавляем в смесь. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
- Разрезанный на 6 частей лимон, вместе с веточкой розмарина, закладываем внутрь курицы.
- Теперь используем известную хитрость, чтобы печёное мясо не было сухим. Ножом или руками. Аккуратно приподнимаем кожицу на куриной грудке и заполняем
- образовавшееся пространство ранее приготовленной смесью из чеснока и цедры. Остаток смеси размазываем по всей курице.
- Перевязываем лапки тушки ниткой, чтобы сохранилась форма.
- В разогретую до 200 градусов духовку ставим противень с курицей. Тушим 1,5 часа.
Есть несколько маленьких секретов, как печь курицу в духовке. Если нужна румяная корочка со всех сторон, то через 40-50 минут переверните курицу. Поджаристость курице придаст духовка, разогретая до 300 градусов. 20-30 минут держите там курицу пару раз переворачивая. Затем снизьте температуру до 200 и запекайте. Можно также периодически ложкой поливать курицу, образовавшимся на противне соком.
Что нужно для приготовления курицы на банке в духовке
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6-8 с гарниром
Продукты:
- Курица – 1 шт.
- Сметана – 3 ст.л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист сухой – 2-3 листочка
- Розмарин – 1 веточка
- Набор сухих специй для курицы (паприка, карри, чили, куркума, сухой укроп, сухой чеснок)
- Красный и черный и молотый перец
- Соль – по вкусу
Как готовится курица на банке в духовке
- Тщательно моем курицу, обсушиваем салфетками. Чистим чеснок, выдавливаем через пресс. Натираем тушку снаружи и внутри чесноком, солью, перцем и набором специй. Не жалеем ингредиентов. Оставляем в накрытой посуде курицу для пропитывания на один час. Можно оставить в холодильнике на ночь. Тогда полезно закрыть посуду пищевой пленкой.
- Берем бутылку или банку, заполняем на треть водой. Бросаем туда специи, лавровый лист, розмарин.
- Одеваем курицу на банку. Перевязываем кожицу на горле курицы, чтобы выходящий пар оставался внутри, вяжем нитками крылышки и ножки для сохранения формы.
- Обмазываем курицу сметаной.
- Размещаем банку с тушкой на сковородку. Наливаем в нее немного воды.
- Ставим в холодную духовку и выставляем температуру в 200 градусов. Решетку разместите на самом дне духовки, чтобы курица целиком переместилась.
- Запекаем 1-1,5 часа. Проверяем тонкой палочкой. Когда после глубокого прокола тушки в самом мясистом месте потечет прозрачный сок, курица готова. Каждые 15-20 минут вращайте сковородку, чтобы тушка пропеклась равномерно и образовалась румяная корочка.
Курица в духовке в рукаве
Этот рецепт несколько отличается от ранее предложенных, тем что курица печется в собственном соку. Она мягче и более протушенная, менее запеченная и прожаренная.
Время подготовки: 1 час или ночь
Время приготовления: 2 часа
Выход: 6-8 порций с гарниром
Что понадобится:
- Курица – 1 шт.
- Сметана – 100 грамм
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 50 мл
- Орегано – половина 1 ч.л.
- Набор сухих специй для курицы (, паприка, карри, чили, куркума, сухой укроп, сухой чеснок) – 2 ч.л.
- Черный и красный молотый перец
- Горчица – 2 ч.л.
- Соль – по вкусу
Готовим курицу в духовке в рукаве
- Чистую, сухую, выпотрошенную курицу снаружи и внутри обмазываем специями.
- Готовим смесь из сметаны (можно заменить майонезом), выдавленного чеснока и горчицы. Обмазываем курицу. Ставим на час мариноваться. Если получится оставить на ночь, то вкус буде теще более насыщенным.
- В рукав наливаем растительное масло. Подвязываем курице ножки и крылышки, чтобы сохранить форму. Кладем в рукав, завязываем его с двух сторон.
- Ставим разогретую до 200 градусов духовку противень с рукавом в. Печем 40 минут – час двадцать в зависимости от возраста курицы. Проверяем готовность тонкой палочкой. Если готова. Очень аккуратно, чтобы не обжечься, разрезаем рукав, и печем еще 15-20 минут, до образования румяной корочки.
- Вынимаем из духовки, раскладываем порционно.
Смотрите также видео рецепт целой курицы в духовке
Как по мне то оптимальный вариант это готовить курочку в рукаве, предварительно курочку замариновать в белом вине и апельсиновом соке. Обильно смазать тушку сливочно-пряной смесью и отправляем запекаться.
Со сметаной самый классный рецепт. Именно после него получается отменная корочка — по мне самое вкусное что может быть в запечёной курице. Главное, чтобы не сгорела.