Шикарный рецепт нежнейшего мяса – корейки на кости: пошаговое приготовление с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Корейка – это часть спинки свиньи или коровы, ее часто используют для приготовления на гриле или в духовке. Свежее, качественное мясо имеет белые прожилки сала, нежно розовый цвет и плотную текстуру. Отнеситесь серьезно к выбору сырья – именно это может повлиять на вкусовые качества блюда. Вторым по важности фактором является характер маринада – острый, пряный, сладковатый. Ниже представлены три варианта маринада для корейки на кости и три способа ее приготовить. В каждом рецепте указан гарнир, который наилучшим образом сочетается с мясом.

Корейка на кости в горчично-медовом соусе. Рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

  • Корейка на кости – 2 шт
  • Мед – 2 ст.л.
  • Горчица (можно взять по-французски) – 2 ст.л.
  • Картофель – 6 шт
  • Специи по вкусу

Горчично-медовый маринад – популярное решения для многих мясных блюд. Он также великолепно сочетается с жареным или запеченным картофелем. Плюс этого рецепта в том, что готовое блюдо – мясо и гарнир – готовятся одновременно и в одной таре, что значительно упрощает приготовление.
  1. Свинину можно замариновать предварительно или непосредственно перед готовкой.
  2. Горчицу и мед смешать один к одному. Добавить перец (черный или красный), немного кориандра, мускатного ореха.
  3. Обмажьте корейку со всех сторон и уложите в чашу для мультиварки по центру.
  4. Картофель тщательно вымыть, высушить. Мелкий разрежьте пополам, крупный – на дольки. Вымешайте его в миске со специями – базилик, сушеный чеснок. Но не добавляйте много приправ – основной акцент должен быть на мясе, гарнир только дополняет его.
  5. Выложите картошку вокруг стейков. Выберите режим Выпечка и запекайте 40 минут. За 15 минут до окончания программы вы можете перевернуть свинину, чтобы на второй стороне тоже образовалась корочка.

Корейка на кости: с чем сочетать?

  1. Старайтесь подавать к таким блюдам свежие овощи, заправленные лимонным соком или соевым соусом. Так вы облегчите прием пищи и добавите в рацион клетчатку.
  2. Помимо овощей и гарнира, подайте бокал красного сухого вина или апельсиновый сок. Напитки отлично освежат и раскроют вкус мяса.

Запеченная корейка на кости с яблоком и апельсином: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Корейка на кости – целый кусок на несколько ребер
  • Яблоко — 1 большое
  • Апельсин – 1 большой
  • Мускатный орех
  • Гвоздика
  • Специи по вкусу
  1. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. Подготовьте форму для запекания – выстелите ее фольгой, оставив края для закрывания.
  2. Приступаем к мясу. Сделайте глубокие надрезы вдоль ребер, но не прорезайте до конца. Должна получиться «гармошка».
  3. Маринад состоит из меда, муската и немного красного перца. Смешайте все составляющие.
  4. Яблоко и апельсин (в идеале одного диаметра) нарежьте полукольцами по пол сантиметра шириной.
  5. Надрезы смажьте маринадом и вставьте в них по две дольки – 1 яблока и 1 апельсина. Вставьте по 1-2 гвоздике.
  6. Слегка посолите сверху. Поместите в форму и закутайте мясо в фольгу. Сделайте небольшие дырочки, чтобы лишняя влага с фруктов испарилась и у мяса появилась корочка.
  7. Выпекаем 30 минут.

Корейка с фруктами: нужен ли гарнир?

Да, гарнир дополнит блюдо. К сладковатой корейке хорошо подойдет картофельное пюре, бурый рис или небольшая порция грибного суп-пюре (как альтернатива картофельному). Освежающий лимонад и/или бокал шампанского будут очень кстати.

Корейка на кости: быстрый рецепт на гриле

Ингредиенты:

  • Корейка на кости – 4 шт
  • Кабачок – 1 шт
  • Баклажан – 1 шт
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Грибы – 4-6 шт
  • Лимонный сок
  • Специи по вкусу
  1. Свинину необходимо предварительно замариновать в специях и минеральной воде. Подойдет ваш любимый маринад для шашлыка. Оставьте мясо на пару часов в холодильнике.
  2. Перед жаркой мясо достаньте из маринада и просушите.
  3. Смажьте разогретый гриль растительным маслом. Выложите мясо и старайтесь его не двигать – тогда останется красивый отпечаток решетки. Жарьте 5-7 минут на одной стороне на среднем огне.
  4. Затем переверните мясо и приступайте к гарниру.
  5. Все овощи нашинкуйте крупными кольцами и обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Можно выложить вокруг готовящегося мяса. Переложите готовый гарнир на тарелку и сбрызните лимонным соком или соевым соусом. Добавьте специи по вкусу.
  6. К этому времени уже будет готово мясо.
Как видите рецепт не требует особых усилий и навыков. Но результат порадует вас и ваших гостей.

Важно! Как проверить, готова ли свинина?

Надрежьте готовое мясо – если сок прозрачный, значит свинина готова, если сок розовый, то доведите мясо до полной готовности. Старайтесь не жарить свинину на сильном огне – она может стать сухой и жесткой. Умеренный огонь и влага – вот залог нежного вкуса.

Корейка на гриле: как подать?

Если вы устраиваете ужин на двоих, то очень эффектно подать блюдо полностью на сковороде, а для каждого поставить пирожковую тарелку. Если блюдо рассчитано на компанию, то добавьте на тарелки лист салата, яркие дольки помидора или консервированную кукурузу.

Для раскрытия вкуса предложите глинтвейн или морс. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт корейки на кости

Стейк из корейки на кости
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Шикарный рецепт нежнейшего мяса – корейки на кости
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
4.51star1star1star1star1star Based on 20 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

8 Комментарии

  1. Мясо очень, вкусное, мы предпочитаем более острый вкус, соответственно и маринад. А на гарнир хорошо подходят запечёные овощи — перец, помидоры, кабачок.

  2. Это блюдо тяжело испортить, готовится быстро, ингредиенты для маринования простые, мне больше понравился маринад с яблоками и цитрусами. Необычный вкус получается, легенькая кислинка и нотка апельсина. Можно как на мангале готовить, так и в духовке неплохо получается.

  3. Рецепт невероятно вкусный, но нужно правильно приготовить эту часть мяса, поскольку недопустимо ее пережарить или недожарить. Самый оптимальный вариант, это запечатать корочку, добавить сливочного масла и немного хереса, тимьян и чеснок. Завернуть все в фольгу и томить в духовке до готовности.

  4. Во втором варианте можно смело добавлять апельсиновый сок или сок лайма в маринад, можно также воспользоваться гранатовым соусом. Мед даст хороший оттенок и корочку нашему блюду. С отварной картошечкой или пюре такое блюдо хорошо сочетается.

  5. Есть еще вариант, когда стейки в ходе термообработки постоянно поливают растопленным сливочным маслом с пряными травами и соусом. Мясо впитывает все ароматы, корочка мягкая и румяная, этот вкус просто не передать.

  6. Я всегда запечатываю в корочку, потом готовлю сливочный соус, далее отправляю стейки в духовку и периодически их поливаю соусом, чтобы не пересыхала корочка. За несколько минут до готовности добавляю розмарин для аромата. Блюдо простое, сможет каждый повторить.

  7. Несмотря на то, что мясо этой части нежное, его все же лучше немного замариновать, к примеру, в смеси сока лимона и красного вина, это простой маринад, но он размягчит волокна мяса и сделает его нежнее. Горчицу и мед можно оставить, они здесь не помешают.

  8. Мне овощной рецепт понравился, шикарное мясо получилось в овощное соку. Вообще класный ещё рецепт с мёдом, очень пряно.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*