Филе морского языка будто создано для тех, кто любит полакомиться рыбкой, но не хочет тратить лишние усилия и время на чистку рыбы и выемку из нее костей. Эта рыбка очень нежная, сочная и мясистая, подходит для приготовления в любом виде – варки, жарки, запекания. Ее употребление помогает восполнять дефицит аминокислот в организме, является поставщиком ненасыщенных жирных кислот и практически не содержит холестерина. Продается у нас чаще всего в замороженном виде. Готовое блюдо хорошо сочетается с овощами и белым вином. Готовится язык очень быстро, поэтому часто используется для приготовления изысканных рыбных блюд. Можно запекать язык с одними лишь специями, с сыром, с помидорами, сыром и другими овощами.
Ингредиенты для приготовления языка в духовке
Время приготовления – 25 минут
Выход — 4 порции
- Филе морского языка – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Соль, молотый черный перец, молотый кориандр, зелень – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лимон – 0,5 шт.
Пошаговая рецептура приготовления морского языка в духовке
- Замороженный язык размораживаем, залив холодной водой в миске. Каждое филе разрезаем на 2 части. Просушиваем с помощью бумажных полотенец.
- Рыбу с обеих сторон солим, перчим, посыпаем кориандром, взбрызгиваем выдавленным лимонным соком.
- Лук нарезаем полукольцами.
- На фольгу или в специальные фольгированные формочки наливаем растительное масло. Выкладываем филе, перекладываем его нарезанным луком, добавляем зелень – петрушку базилик, веточку тимьяна. Не стоит брать специй слишком много, чтобы они не перебили нежный вкус самого языка. Можно воспользоваться готовым набором приправ «для рыбы».
- Заворачиваем рыбу в фольгу и ставим в духовку на небольшой огонь – около 150°С. Через 15 минут фольгу разворачиваем и ставим филе еще на 5 минут для подрумянивания. Здесь имеется небольшой секрет — если рыбу смазать сметаной или майонезом, то корочка будет более румяной. Еще более аппетитно будет выглядеть блюдо, посыпанное в последние 5 минут приготовления тертым сыром, который расплавится и тоже даст загорелую корочку.
- Перекладываем рыбку на блюдо, украшаем зеленью. Подаем с любым гарниром – вареной картошкой, макаронами, кашей, свежими овощами или как самостоятельное блюдо.
- Для тех, кто любит оригинальный вкус и подачу, предлагаем свернуть язык в виде роллов, предварительно смазав их поверхность перцем, горчицей, обжаренным в сливочном масле чесноком, зеленью.
После запекания таких рулетиков, их можно посыпать панировочными сухарями и снова на несколько минут поставить в духовку. Ваши близкие наверняка оценят такой кулинарный изыск.
Приятного аппетита!
Рецепт морского языка в духовке с овощами
Вместе с языком можно запекать любые овощи – картофель, баклажаны, морковь. Некоторые хозяйки даже с фруктами его готовят – с кислыми яблоками, например. Но сочетание его с помидорами самое гармоничное. Запекать эту рыбу нужно не долго и при невысокой температуре – иначе она может развалиться и из сочной и нежной превратиться в сухую.
Состав блюда:
На 4 порции
Время приготовления – 0,5 часа
- Язык – 2 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Соль, специи, зелень – по вкусу.
- Лимон – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст.л.
Запекаем язык с помидорами в духовке – шаг за шагом
- Маринуем в миске размороженный язык – посыпаем его перцем, солью добавляем свежую или сушеную зелень, можно сразу взять готовую смесь пряностей к рыбе. Взбрызгиваем половиной лимончика и оставляем на 10-15 минут.
- Чистим лук и нарезаем тоненькими полукольцами,
- Помидоры нарезаем кружочками.
- Оставшуюся часть лимона нарезаем тонкими колечками.
- Расстилаем фольгу и укладываем слоями – сначала лимон, затем помидоры. На эту яркую подушку кладем сам язык. Сверху – лук и зелень. Поливаем небольшим количеством растительного масла (рыба и так достаточно жирная).
- Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 20 минут. Через это время фольгу разворачиваем и еще ставим в духовку для подрумянивания.
Подаем горячим, украсив свежей зеленью.
Смотрите также видео рецепт морского языка в духовке
С помидорами и лукам мне это рыба наконец-то «зашла». Никогда её не понимала — она же совершенно безвкусная, хоть и без костей. В запечённой с овощами есть своя изюминка.
Для начала язык надо хорошенько натереть специями, есть наборы для рыбы, они отлично подходят. Затем на противень, сверху, лук, морковь, помидоры(слоями). Сверху можно картошку.