Для приготовления рыбы по-польски нужно использовать белую рыбу, у которой нежное мясо и мало костей. Разомлеть при таком способе приготовления кости не успеют. К плюсам рецепта можно отнести быстрое и простое приготовление, благодаря которому после термообработки рыба сохраняет максимум полезных питательных веществ. Если вы соблюдаете диету, в доме есть дети, которым нежелательно употреблять жирную или жареную пищу, рыба по-польски станет одним из любимых блюд. Блюдо подают в детских садах и школах благодаря соответствию требованиям здорового питания и простоте приготовления.
Классический рецепт рыбы по-польски
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
- Полкило белой рыбы (судак, треска, хек, минтай)
- 4 яйца
- Морковка
- Лук
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
- 70 граммов сливочного масла
- Зелень
- Треть лимона
- Отвариваем яйца 10 минут, охлаждаем в холодной воде, снимаем скорлупу.
- Рыбу моем, чистим, нарезаем порционными кусками. На огонь ставим сковородку с рыбой, для тушения которой на дно посуды налито буквально 150 граммов воды. В воде должны быть лавровый лист, перец горошком, нарезанный лук и морковка.
- Рыба готовится под крышкой не больше 10 минут.
- Пока она млеет, создаем соус. Мелко нарубленные яйца и зелень смешиваем с подтопленным мягким маслом. Можно соус протушить для получения густой фактуры. Если соус получился слишком густым, разбавьте его бульоном, в котором готовилась рыба. Горячую рыбу извлечь на тарелку, полить лимонным соком, смазать яичным соусом.
Что можно изменить в рецепте рыбы по-польски?
- Хозяйки модифицируют классический рецепт рыбы по-польски по собственному вкусу. Например, в овощном бульоне можно применить картофель, зеленый горошек, капусту брокколи или цветную.
- Для более изысканного вкуса в бульон добавляют сельдерей.
- В соусе можно использовать не куриные яйца, а перепелиные в соотношении 1 к 5. Вместо масла или вместе с маслом в соусе могут присутствовать сливки.
- Для особенной пикантности в соус добавляют растертый чеснок.
- Существует интересная вариация соуса из вареного яичного желтка, горчицы, майонеза и сыра, который расплавится в процессе приготовления соуса. Вместо сыра в качестве загустителя можно применять муку.
- Если вместо белой рыбы применить красную, блюдо будет еще нежнее, но при этом гораздо более калорийным.
С чем подать рыбу по-польски?
Гарниром к приготовленной таким образом рыбе могут быть как овощи, например, сладкий перец, нарезанные огурцы или помидоры, листья салата, так и отваренный или печеный картофель.
Смотрите также видео рецепт рыбы по-польски
Based on 1 Review(s)ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:
Готовим жареную курицу в духовке дома – легкий и быстрый рецепт с фото 
Экзотический жареный рис по-тайски: простой рецепт для вас и ваших гостей! 
Жаркое в горшочке – простой рецепт аппетитного ужина для всей семьи с пошаговой инструкцией 
Говядина по-бургундски – классический рецепт французского блюда с фото
Лёгкое блюдо. Мне так рыба очень понравилась и даже дети без капризов кушали. Простой без наворотов рецепт и впринципе апетитное блюдо.
Рыбу (у меня была треска) выложила в глубокий противень на подушку из моркови с луком, залила водой, томилась в духовке 1 час. В яичный соус добавил свежий огурец. Интересный рецепт, хорошая рыбка
Невероятно вкусная рыба, советую готовить из филе трески. Сначала кусочки рыбы отвариваю 10 минут. Отдельно обжариваю морковь с луком. Потом добавляю овощи в бульон к рыбе и тушу.
Смачна рыба, простенький рецепт, з овочами дуже гарно. Часто готую просто з морквою і цибулею. А ще люблю багато петрушки.
Прекрасная запечённая в духовке рыба, с лучком и морковкой, плюс великолепный соус к ней. Мне нравится что рыба практически варится в этом бульоне. Делала из минтая, советую!