Пангасиуса называют акульим или морским сомом. Второе название не соотве6тствует истине, так как пангасиуса выращивают в пресной воде. Как и прочие сомы, эта рыба имеет высокое содержание жиров и нежный легко усваиваемый белок. А отсутствие мелких косточек делает блюда из пангасиуса любимыми даже для детей, которые обычно к рыбе с косточками относятся настороженно.
Поскольку эта рыба живет на дне и способна употреблять в пищу любые отходы, нужно осторожно подходить к ее выбору. Филе должно иметь приятный розоватый или кремовый (ни в коем случае не серый) оттенок. Плотная структура указывает на то, что рыба была заморожена один раз, что соответствует санитарным нормам.
Пангасиус в фольге: простой рецепт для запекания в духовке
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
- 4 филе пангасиуса2 луковицы
- Соль
- Специи (смесь перцев)
- 100 граммов сыра
Нет необходимости в растительном масле для приготовления этой рыбы – в ней содержится достаточно собственного жира.
- Размороженное филе помыть и высушить, натереть солью и специями.
- На противень выложить фольгу, посыпать ее нарезанным луком. Сверху кладем подготовленное филе, заворачиваем или накрываем вторым листом фольги и отправляем в разогретую духовку на 20 минут. После этого разворачиваем рыбу, а для создания румяной корочки посыпаем рыбу тертым сыром. После этого филе отправляют в духовку еще на 5 минут.
Пангасиус с шампиньонами в духовке
Прекрасный праздничный рецепт!
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- 2 филе пангасиуса300 граммов шампиньонов
- 2 луковицы
- Половинка лимона
- Соль
- Смесь перцев
- Чеснок
- Зелень
- 3 ложки томатного соуса
- 5 ложек майонеза
- 4 ложки сливок
- Оливковое масло (или другое растительное)
- 200 граммов твердого сыра
- Рыбу помыть, высушить при помощи салфетки, натереть солью и специями, полить лимоном. Пусть маринуется.
- Грибы нарезать пластинками, лук — полукольцами. Обжарить на растительном масле, чтобы ушла лишняя влага, добавить майонез, томатный соус, сливки, зелень, чеснок. Посолить и поперчить.
- В форму выложить шар грибов, затем — филе рыбы, накрыть вторым шаром грибов и посыпать тертым сыром.
- Выпекать в духовке полчаса.
Запеченный пангасиус с овощами
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
- 2 филе пангасиуса2 перец
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 помидор
- 20 граммов капусты
- Растительное масло
- Соль
- Смесь перцев
- 100 граммов твердого сыра
- 2 яйца
- Полстакана йогурта или жидкой сметаны
- Зелень
- Четвертинка лимона
- Рыбу помыть, посолить, натереть специями, полить соком лимона и оставить мариноваться.
- Овощи нарезать соломкой, посолить, припустить на сковородке на растительном масле. Выложить в форму овощную подушку. Нарезать рыбу порционными кусками и выложить на овощи.
- Яйца взбить с йогуртом или сметаной, добавить мелко нарезанную зелень. Залить этой смесью рыбу в форме, сверху посыпать тертым сыром.
- Выпекать 30 минут.
Смотрите также видео рецепт пингасиуса запеченного в духовке
Based on 1 Review(s)
С овощами! Выбирайте этот рецепт — не ошибётесь. Сладкий перец добавить, а если маринованный, то даже лучше. Майоран, орегано, сыра побольше. Очень вкусно получается.
Интересно попробовать вариант приготовления рыбы в духовке с цветной капустой и потом залить это все сливочно-сырным соусом. Из специй использовать только лимон, чеснок и перец для остринки. Думаю такой вариант будет очень пикантным.
Интересный результат получается если запечь пангасиуса под «пухом», то есть подушкой из овощей. Овощи брала готовую смесь — перец, кабачки, баклажаны, морковь, лук, картошка. А сверху — сыр.