Ризотто с морепродуктами за сорок минут – пошаговый рецепт

Поделитесь в соц. сетях:

Ризотто – традиционное блюдо итальянской кухни. Существует красивая легенда о происхождении блюда: один повар в 16-м веке варил рисовый суп, но забыл о нем и весь бульон выпарился. Он был удивлен тем, что рисовая крупа получилась, как крем, обволакивающая овощи и мясо. Ризотто имеет много вариаций приготовления, точный состав и пропорции компонентов отсутствуют, однако, консистенция блюда должна быть тягучей и однообразной. Подобная кремовость называется «ленда» (l’onda – волна).

В состав всегда входит мясо или креветки, рыба мидии, кальмары, поэтому его можно подавать, как отдельное блюдо. Порадуйте этим кулинарным шедевром себя и своих родных. Рецепт элементарно прост. На приготовление уйдет сорок минут. Подготовьте составные и приступаем.

Ингредиенты для ризотто с морепродуктами

  • 250 грамм кругло-зернистого риса
  • 250 мл белого сухого вина
  • Литр рыбного бульона
  • Одна небольшая луковица
  • Два зубчика чеснока
  • 400 грамм коктейля из морепродуктов
  • 100 грамм пармезана
  • Растительное масло

Пошаговый рецепт ризотто с морепродуктами

  1. Поставьте на огонь сковороду, разогрейте растительное масло. Помойте, почистите лук, разрежьте пополам. Одна часть понадобится для рисовой крупы, вторая – для заправки. Мелко нарежьте половинку луковицы. Отправьте на сковороду, обжарьте до золотистого цвета. В глубокой тарелке промойте рис до прозрачной воды. Затем высыпьте его к луку жариться на слабом огне. Медленно мешайте, пока зерна не станут прозрачными.
  2. Для ризотто используют исключительно круглый рис, в котором содержится много крахмала.
  3. Подогрейте в микроволновке или на плите вино. Холодное добавлять ни в коем случае нельзя. Влейте его в сковороду, мешайте, пока алкоголь полностью не выпарится. После этого понемногу добавляйте бульон. Делайте по следующей методике: вливаете один половник бульончика, ожидаете, пока он полностью впитается, льете еще часть – ждете, пока все выпарится. Пару половников оставьте для завершительного этапа готовки.
  4. Поставьте на огонь вторую сковороду. Нагрейте растительное масло. Измельчите вторую половинку луковицы, затем слегка обжарьте. Добавьте сюда морепродукты. Если вы не любите рыбу, бульон можно заменить на куриный, а морепродукты – на отварное мясо птицы.
  5. Пару минут мешайте ингредиенты, потом введите эту заправку в сковороду к рису. Вылейте сюда оставшийся бульон. Помешивайте блюдо на медленном огне, следите, чтобы не пригорел рис. Когда бульончик впитается, натрите на крупную терку пармезан. Высыпьте сыр, перемешайте, оставьте на десять минут. Ризотто готово, приятного аппетита!

Смотрите также видео Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами [Рецепты Bon Appetit]
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Ризотто с морепродуктами за сорок минут
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 19 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

8 Комментарии

  1. Мой муж готовит всегда ризотто. Но также додает помидоры чери, порезав на половину. Помидоры дают красивый цвет и они хорошо сочитаются с морепродуктами. А так Ваш рецепт просто итальянский.

  2. Восхитительное ризотто! Вкус моря на тарелке. Не добавляла сыр, не нравится его сочетание с морепродуктами. Отдельно подала острый томатный соус, но сгодится и обычный кетчуп.

  3. Я приготовила впервые такое заморской блюдо. Ризотто вкусное и необычное. Правда с морожеными продуктами не такое ароматное.

  4. Для такого случая у меня всегда в морозильной камере есть рыбная голова, рыбный бульйон для ризотто с морепродуктами. Класный рецепт, вышло как в ресторане.

  5. Очень вкусное ризотто. К луку, когда он поджарился добавляю томат, чуть выпариваю и уже в этой смеси обжариваю рис, а после выпариваю вино и варится рис в бульоне. Получается интересное сочетание.

  6. Это просто идеальный вариант такого блюда, продукты очень гармонично сочетаются меду собой, что в конечном итоге позволяет добиться неимоверных вкусовых качеств. Но в приготовлении такого на первый взгляд простого блюда, все же нужен опыт. Самое главное это использовать качественный вино материал.

  7. Сначала надо приготовить морепродукты, как соус, дать больше воды, именно в этом бульоне варить рис. Рис необычайно вкусный.

    • Часник в різотто це щось нове. Тож заб»є аромат і смак морепродуктів. Я не рекомендую часник в різотто, більше дати білого вина, тоді підкресоиться смак.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*