Ризотто с морепродуктами за сорок минут – пошаговый рецепт

Поделитесь в соц. сетях:

Ризотто – традиционное блюдо итальянской кухни. Существует красивая легенда о происхождении блюда: один повар в 16-м веке варил рисовый суп, но забыл о нем и весь бульон выпарился. Он был удивлен тем, что рисовая крупа получилась, как крем, обволакивающая овощи и мясо. Ризотто имеет много вариаций приготовления, точный состав и пропорции компонентов отсутствуют, однако, консистенция блюда должна быть тягучей и однообразной. Подобная кремовость называется «ленда» (l’onda – волна).

В состав всегда входит мясо или креветки, рыба мидии, кальмары, поэтому его можно подавать, как отдельное блюдо. Порадуйте этим кулинарным шедевром себя и своих родных. Рецепт элементарно прост. На приготовление уйдет сорок минут. Подготовьте составные и приступаем.

Ингредиенты для ризотто с морепродуктами

  • 250 грамм кругло-зернистого риса
  • 250 мл белого сухого вина
  • Литр рыбного бульона
  • Одна небольшая луковица
  • Два зубчика чеснока
  • 400 грамм коктейля из морепродуктов
  • 100 грамм пармезана
  • Растительное масло

Пошаговый рецепт ризотто с морепродуктами

  1. Поставьте на огонь сковороду, разогрейте растительное масло. Помойте, почистите лук, разрежьте пополам. Одна часть понадобится для рисовой крупы, вторая – для заправки. Мелко нарежьте половинку луковицы. Отправьте на сковороду, обжарьте до золотистого цвета. В глубокой тарелке промойте рис до прозрачной воды. Затем высыпьте его к луку жариться на слабом огне. Медленно мешайте, пока зерна не станут прозрачными.
  2. Для ризотто используют исключительно круглый рис, в котором содержится много крахмала.
  3. Подогрейте в микроволновке или на плите вино. Холодное добавлять ни в коем случае нельзя. Влейте его в сковороду, мешайте, пока алкоголь полностью не выпарится. После этого понемногу добавляйте бульон. Делайте по следующей методике: вливаете один половник бульончика, ожидаете, пока он полностью впитается, льете еще часть – ждете, пока все выпарится. Пару половников оставьте для завершительного этапа готовки.
  4. Поставьте на огонь вторую сковороду. Нагрейте растительное масло. Измельчите вторую половинку луковицы, затем слегка обжарьте. Добавьте сюда морепродукты. Если вы не любите рыбу, бульон можно заменить на куриный, а морепродукты – на отварное мясо птицы.
  5. Пару минут мешайте ингредиенты, потом введите эту заправку в сковороду к рису. Вылейте сюда оставшийся бульон. Помешивайте блюдо на медленном огне, следите, чтобы не пригорел рис. Когда бульончик впитается, натрите на крупную терку пармезан. Высыпьте сыр, перемешайте, оставьте на десять минут. Ризотто готово, приятного аппетита!

Смотрите также видео Ризотто с морепродуктами

Информация
recipe image
Имя рецепта:
Ризотто с морепродуктами за сорок минут
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*