Многие считают, что ризотто — очень сложное и замысловатое блюдо. На самом деле, это не так. Просто следует знать некоторые секреты, которые позволят приготовить настоящий итальянский ужин.
Для приготовления нам понадобится специальный рис — зачастую его можно найти в крупных супермаркетах. Бульон для ризотто должен быть очень горячим, а вино — белым сухим. Запасайтесь продуктами, и давайте готовить изумительный ужин вместе!
Ингредиенты
- Рис Карнароли — 150 г
- Бульон — 600 г
- Морепродукты — 250 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — зубчик
- Помидор — 1 шт.
- Вино белое сухое — 50 мл
- Пармезан — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить ризотто с морским коктейлем — рецепт пошагово
- Морепродукты размораживаем при комнатной температуре, сливаем всю лишнюю жидкость. Ставим небольшую сковородку на огонь, растапливаем небольшой кусочек сливочного масла.
- С помощью ножа разваливаем зубчик чеснока (прямо в шелухе), бросаем его на сковородку и обжариваем одну минутку. Вынимаем зубчик чесночка и выкладываем в масло морской коктейль. Протушиваем до тех пор, пока не испарится влага. Солим и перчим по вкусу. Когда мидии, кальмары, креветки будут готовы, снимаем сковородку с огня.
- На плиту ставим кастрюльку с бульоном. Он может быть как овощным, куриным, рыбным. Доводим до кипения и оставляем на минимальном огне.
- Разогреваем глубокую сковороду, бросаем туда оставшееся сливочное масло. Мелко шинкуем лук, обжариваем до прозрачности, слегка посолив его. К лучку высыпаем рис, обжариваем пару минут. Выливаем вино, перемешиваем и ждем, пока не испарится весь алкоголь.
- Начинаем постепенно добавлять бульон. Выливаем небольшую порцию и ждем, пока он выпариться. После этого выливаем следующую порцию. И так до тех пор, пока рис не будет готов. Добавляем к нему мелко натертый пармезан. По консистенции должна получиться густая каша.
- Разогреваем морепродукты, добавляем к ним помидор, нарезанный кубиками. Раскладываем рис по тарелкам, сверху выкладываем наш морской коктейль. Итальянское блюдо готово!
Какой рис лучше выбрать для ризотто
Чтобы приготовить настоящее итальянское блюдо, необходим специальный рис — круглый и короткий, с большим количеством крахмала. Именно он создает нужную текстуру готового блюда. Чаще всего повара используют сорта Арборио и Карнароли. Купить их можно в крупных супермаркетах.
Ризотто прекрасно подходит как для обычного семейного ужина, так и приема гостей. Готовьте с любовью, вдохновляйтесь и экспериментируйте! Ведь гастрономическая культура настолько интересна и разнообразна.
Смотрите также видео рецепт ризотто с морепродуктами
Не так то просто приготовить правильное ризотто, но благодаря вашему рецепту у меня получилось что-то похожее. Домашнее блюдо мне показалось намного вкуснее и колоритнее чем то, что подают в ресторанах.
Мне больше нравится ризотто с морепродуктами, чем в классическом исполнении. Здесь как по мне больше вкусов раскрывается. Можно использовать как рыбу, так и креветки. Главный нюанс это уловить момент готовности риса, чтобы не получилась размазня.