Шулюм — вкусный и сытный суп из баранины

Поделитесь в соц. сетях:

Если разговоры о диетах и подсчет калорий — не для вас, приготовьте вкуснейший супчик шулюм. Это национальное кавказское блюдо, которое позволит согреться и забыть о голоде надолго. Раньше этот суп считался едой пастухов, сейчас же изобретательные хозяйки готовят это блюдо дома. Наваристый, ароматный и питательный, он, без сомнений, станет фаворитом в холодные осенние деньки!

Ингредиенты:

  • Баранина — 400 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — зубчик
  • Кинза — пучок
  • Лавровый лист
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить шулюм: подробный рецепт

  1. Баранину лучше брать молодую, можно взять кусочек мяса на кости. Промываем мясо под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и заливаем холодной водой. Доводим бульон до кипения, снимаем пену, бросаем в него целую луковицу, лавровый лист, солим и перчим по вкусу.
  2. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляя небольшую щель для выхода пара. Убавляем огонь на минимум и оставляем бульон вариться 2 часа. Обязательно следим, чтобы он не сильно кипел — так бульончик получится прозрачным и более аппетитным.
  3. Чистим картофель, морковку, чеснок. Из болгарского перца извлекаем сердцевину. Нарезаем овощи крупными кусочками, чеснок мелко рубим ножом.
  4. Бросаем в готовый бульон картофель и морковку, провариваем до полуготовности. Добавляем сладкий перчик и чесночок. Некоторые хозяйки также добавляют очищенные томаты. Если любите томатный вкус, можно поэкспериментировать. Когда овощи будут готовы, бросаем в шулюм мелко нарезанную кинзу, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться 30 минут.

Кавказский суп шулюм: какое мясо выбрать

Традиционно это блюдо готовится с молодой бараниной. Однако можно заменить баранье мясо на конину, говядину и даже свинину. Охотники также варили суп из дичи, которую им удавалось поймать. Это могла быть утка, куропатка, фазан, заяц. Экспериментируйте, ведь кулинария — это искусство!

Если будет возможность — приготовьте шулюм на костре. Так вы точно прочувствуете вкус и аромат Кавказа. Сочное мясо, овощи, наваристый бульон и пикантная нотка кинзы — от такого супчика отказаться очень сложно!

Смотрите также видео Шулюм в казане на костре

Шулюм в казане на костре
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Шулюм — вкусный и сытный суп из баранины
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

3 Комментарии

  1. Лёгкий в приготовлении и такой сытный, ароматный суп. Мясо можно смело класть побольше, чем наваристей бульон тем лучше. И помидоров порезать в шулюм. Очень вкусно.

  2. ВАрю из свинины, нравится сильно. Главное отличие шулюма — все овощи должны быть крупно нарезаны, а если помидоры черри, то их вообще целиком можно кидать. А вот специй много не кладу, перец, соль.

  3. Очень сытно и при этом практически никакой нагрузки на печень. Варю шулюм долго часа 3-4. Кроме баранины в супе только картошка и репчатый лук. Отлично насыщает, особенно с похмелья.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*