Поговорим и приготовим простое и полезное блюдо, пришедшее к нам из традиционной русской кухни советских времен. В то время перловую кашу часто можно было увидеть в общественных столовых, детских садиках и школах. Хотя свое начало эта каша берет еще со времен Петра l. Перловая крупа чрезвычайно ценилась за свои невероятные целительные свойства. Считается, что она содержит большое количество белка, железа, фосфора, йода и лизина, который является незаменимой аминокислотой для человека. И до наших дней эту целебную кашу дают солдатам и готовят в больницах для быстрейшего выздоровления и насыщения организма полезными витаминами
Приготовление перловой каши
В готовом виде каша подаётся как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к рыбе и мясу. Многие хозяйки для вкуса подают перловку с подливой или жаренным луком. Некоторые рецепты предусматривают даже использование перловой крупы в многокомпонентных блюдах. Например, фаршированные овощи, где перловку смешивают с мясным фаршем, в голубцах вместо риса, или же варят супы.
Варят ее не только на воде, но и на молоке, добавляя сахар. Тогда получается уже совсем другой вкус, напоминающий больше десертную подачу, в которой можно использовать даже фрукты и ягоды. Такой вариант больше подходит для детей, которые не очень любят данный вид крупы. В современном мире перловую кашу редко кто готовит дома, так как это занимает немало времени – крупа замачивается минимум на 10-12 часов и варится на водяной бане. Но если брать крупу уже пропаренную, можно обойтись готовкой значительно быстрее.
Ингредиенты для приготовления перловой каши
Общее время приготовления: 1 час + 10 часов на замачивание
Количество порций: 3
Продукты:
- Перловая крупа – 200-300 г.
- Сливочное масло – 20-30 г.
- Соль по вкусу
- Более рассыпчатую кашу можно получить путем предварительной обжарки еще сырой крупы без жира в течении 7-9 минут.
- Перед варкой, крупу с вечера промываем и заливаем холодной водой (с расчетом набухания) на 10 часов (на ночь).
- После ее следует опять промыть под проточной водой и опять залить водой 1:2. Добавить соль.
- Варить кашу на медленном огне под крышкой 40-50 минут до готовности. В готовую сваренную перловку добавить сливочное масло. Подавать можно со шкварками, свининой, бараниной, грибами или просто с луком.
Приятного аппетита!
Смотрите также видео Как правильно и сколько времени варить перловку
Перловку мы в нашей семье любим и уважаем. Готовим не только с маслом или как гарнир, но и другие блюда. Например сделать с говядиной и тушёными овощами — ничуть не хуже риса.
Не готовила сама, разве мама мне варила. Мама ещё молока добавляет в конце, говорит так более сытней и мягкой она получается. У каждого свои секреты.