Опять думаете, чем накормить домочадцев и вроде все уже приелось, тогда пора вспомнить про вкуснятину, которой потчевали еще наши бабушки и прабабушки своих супругов и детвору. Кроме того, рулет из сала прекрасно пойдет и на праздничный стол, он всегда «почетный член» в мясной нарезке.
Между прочим, такой на первый взгляд простой рецепт имеет множество вариантов. Но так, как мы привыкли подбирать только лучшие рецепты, предлагаем вашему вниманию топ-3 самых вкусных рулетов из сала.
Вареный рулет из сала – пошаговое приготовление нежной и сытной закуски
Прелесть этого блюда не только в его невероятном вкусе, но еще и в длительном сроке хранения. Сохранять рулет из сала, приготовленный по этому рецепту можно в холодильнике до двух недель. Но вряд ли он столько пролежит, ведь съедается он буквально моментально после приготовления.
На приготовление уйдет: 3 часа
Ингредиенты:
- Свиное сало – 2 кг
- Чеснок –1.5 головки
- Морковь – 1шт.
- Куриное мясо (можно взять любую часть тушки) – 450 граммов
- Соль пищевая, смесь перцев
Приступаем к приготовлению вареного рулета из сала
- Первым делом – сало! Когда выбираете, внимательно смотрите, чтобы не попалось сало с хряка, если возьмете такой продукт, то он своим запахом испортит вам не только блюдо, но и распространится по всей кухне весьма неприятными благовониями. Сало старайтесь взять тонкое – до 2 см, если повезет с прослойкой мяса. Если не получилось купить тонкий отрезок сала, не страшно – его можно обрезать. Обрезки в любом случае не пропадут, они прекрасно пойдут на перетопку для смальца или на шкварки к борщу. Кусок желательно брать 20*30 см.
- Итак, помойте, просушите и разложите кусок сала на столе – шкурой вниз, хорошо просолите его и посыпьте перцем, сколько сыпать – зависит от ваших вкусовых привычек.
- Куриное мясо порежьте на небольшие кусочки и распределяйте по всему пласту, сверху разложите морковку(кольцами), чеснок (через чеснокодавилку или просто мелко порезанный).
- Формируйте плотный рулет. Чтобы он не расползся во время приготовления, его нужно зафиксировать ниткой.
- У вас готов полуфабрикат, теперь дело за термообработкой. Положите рулет в плотный пакет (рукав для запекания), завяжите, чтобы не попадала вода и отправляйте в кастрюлю. Заполните тару водой, чтобы рулет полностью погрузился и ставьте вариться на медленный огонь на 2 часа.
Через 2 часа деликатес готов. Его нужно охладить и можно подавать к столу. Идеальными соусами для этого блюда конечно же будут хрен на квасе или горчичка. Подавайте его к борщу, картофелю или любым другим блюдам.
Самый популярный – рулет из сала в духовке
Этот рецепт самый распространенный, ведь кроме вкусной серединки у рулета еще и зажаристая, золотистая, хрустящая корочка.
Время приготовления: 3 часа
Продукты:
- Свиное сало со шкурой – 1 кг
- Морковь среднего размера – 1 шт.
- 3 ч.л. горчицы острой
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Зелень(укроп)
- 1 гол. чеснока
- Лаврушка – 2 листочка
- Перцы горошком – 5-6 шт.
- Пищевая соль, черный, красный перец
Как готовить – пошаговая инструкция
- Сало выбирайте по такому же принципу, как и в предыдущем рецепте. Выкладывайте кусок на стол и можно приступать к маринованию. Сразу равномерно вотрите соль и поперчите, потом тонким слоем нанесите горчицу с соевым соусом. Поверх выложите натертую морковку и чеснок – его можно раздавить на давилке или порезать. Немного зелени распределите по всей поверхности пласта.
- Теперь скрутите плотный рулет и обвяжите ниткой. Тут не стесняйтесь приложить усилия, «свиток» должен быть максимально тугим.
- Отправляйте заготовку в пакет и в холодильник на пару часов или если есть возможность – на ночь, чтобы все продукты «подружились» и сало пропиталось.
- Для запекания понадобится фольга или рукав, уложите рулет и киньте внутрь лавровый листик и перец горошком. В разогретую духовку на 200°С отправляйте заготовку на 2 часа. После – разрежьте рукав или раскройте фольгу, чтобы получить заветную янтарную корочку, сбавьте температуру до 180°С и выпекайте в каждой стороны по 20-25 минут.
- Готовое блюдо перед подачей обязательно нужно охладить.
Нарезать правильно кольцами. Такому деликатесу под стать остренькая аджика или хрен, кусочек черного хлеба и соленый огурчик. Приятного аппетита!
Рулет из сала в мультиварке
Чудесное изобретение – мультиварка повседневно облегчает нам жизнь, а рецептов для нее просто масса. Рулет из сала не исключение. Закуска получается невероятно вкусная, нежная и просто тает во рту.
Для приготовления достаточно: 2 часов
Продукты:
- Сало – 1-1,5 см толщиной – 700гр.
- Томатный соус – 2 ст.л.
- Морковка – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Болг. перец – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Зелень (на ваш вкус: петрушка, базилик, укроп)
Сухие специи:
- Горчица сухая – 0,5 ч.л.
- Молотый тмин –0,5 ч.л.
- Молот. Кориандр – 0,5 ч.л.
- Перец красный, черный, соль
Начинаем готовить
- Подготовительный процесс, как и в предыдущих рецептах.
- Готовим маринад. Смешайте все сухие специи, добавьте к ним томатный соус, чеснок, выдавленный через пресс, мелко нарубленную зелень и лук. Лук для этого рецепта режем кубиком.
- Развернутый пласт нужно посолить, намазать маринадом, разложить сладкий перец (порезанный длинной соломкой) и морковку.
- Заверните тугой свиток и стяните ниткой. Положите его в рукав для запекания и отправьте в чашу мультиварки.
- Не забудьте влить 1 стакан воды в чашу.
- Выставьте режим «Тушение» на 90 мин.
- По истечению этого времени блюдо готово. Перед тем, ка нести его на стол – остудите.
Нежный вкус полюбится вам и вашим гостям. Как видите готовить такую закуску не сложно, а вот результат всегда на высоте.
Смотрите также видео рецепт рулета из свиного брюшка
Based on 1 Review(s)
Такой рулет очень вкусно готовить с прошутомикотом или крудо. Я с курятиной не готовила, но приготовлю. Спасибо, у Вас всегда уникальные рецепты.
Как прекрасно! Настоящий деревенский деликатес. Внутрь — соль, перец, чеснок петрушка. Заворачиваю в фольгу и на 1,5 часа при 160 градусах. Шкура мягкая, сам рулет ароматный.
Сало лучше брать без мяса, тонкую часть. Внутрь жареные грибы с луком и чесноком. Внутреннюю поверхность сала обильно натереть чёрным перцем и солью. Свернуть и запекать 2 часа.
В духовке вышел просто чудесный рулет. При этом в начинку положила только чеснок и соль с чёрным перцем. Но такой запах! Полежал ночь в морозилке — такой необыкновенный вкус, не ожидаешь от обычного сала!