Овощной шашлык — это низкокалорийное блюдо и достойная замена жареным продуктам. Он способен порадовать своим неповторимым вкусом и вегетарианцев, и тех, кто предпочитает мясо. Это кушанье может стать отличным дополнением к мясному или рыбному шашлыку на пикнике, а так же, может быть подано в качестве гарнира к основному блюду для домашнего застолья. Оно может быть и самостоятельным блюдом и эффектно смотреться на вашем столе, но для этого вам необходимо немножко потрудиться и сервировать его нарезанным красным болгарским перцем, зеленью и луком. Здесь все будет зависеть от вашей фантазии.
Готовится шашлык из любых овощей, которые имеются у вас под рукой, в зависимости от сезона. Часто ингредиентами могут быть свежие грибочки и молодая кукуруза. Кабачок в составе блюда обеспечит ему нежнейший вкус, репчатый лук придаст пикантности, а грибы обеспечат фишку вашему творению. Некоторые кулинары, чтобы придать шашлыку неповторимый вкус, добавляют такие продукты, как – сыр или небольшие кусочки сала. Вкус этого блюда во многом зависит не только от набора овощей, но и от того, в каком маринаде вы их замаринуете.
Существует множество рецептов маринадов, которые готовятся на основе лимонного сока, вина, бальзамического уксуса, оливкового масла, майонеза. Конечно, в маринад добавляются приправы, специи и душистые травы. Это может быть базилик, мята, орегано, тимьян, паприка – все зависит от вашего вкуса и пожеланий. Некоторые любители этого блюда в маринад добавляют немного меда.
Преимущество овощного шашлыка заключается в том, что он не требует много времени на маринование, 20-30 минут вполне достаточно, чтобы все овощи промариновались. Да и готовится он тоже не долго. Так что вы сможете очень скоро оценить свои кулинарные способности и насладиться превосходным вкусом готового блюда. Кроме всего, стоит добавить, что это лакомство является полезным и достаточно питательным блюдом. Так что смело включайте его в свое меню. А приготовить такой шашлык совсем не сложно. Готовится он на углях мангала или на костре. Ну а если за вашим окном холодно и на пикник вам уже не выбраться, можно устроить праздник дома. Доставить радость и подарить положительные эмоции своим близким совсем не сложно. Просто возьмите и приготовьте овощной шашлык в себя на кухне. Для этого подойдет духовка или духовой шкаф.
Кроме этого нужно запастись качественными овощами, специями и приправами, И важен еще один момент: не забудьте о хорошем настроении! Предлагаем вам два рецепта приготовления шашлыков из овощей.
Ингредиенты для приготовления овощного шашлыка с грибами на мангале
Время: 1час
Из расчета на: 5 порций
Ингредиенты:
- Баклажаны – 400 г.
- Кабачки – 350 г.
- Шампиньоны -300 г.
- Свежая кукуруза – 1 початок
- Перец красный болгарский – 250 г.
- Черри – 200 г
- Соль (по вкусу)
- Майонез – 4 ст.л.
- Перец молотый черный — 0,5 ч.л.
- Лук- 1 шт.
- Листья салата 3-4 шт.
Пошаговая инструкция по приготовлению овощного шашлыка с грибами на мангале
Важно помнить, что хороший вкус приготовленного блюда во многом зависит не только от качества продуктов, но и от того, как вы нарежете овощи. Многие кулинары рекомендуют нарезать овощи для шашлыка не слишком мелкими кусочками, в противном случае они будут быстро подгорать.
- Баклажаны необходимо предварительно вымочить в подсоленной воде, чтобы из них ушла горечь.
- Готовить шашлык начинаем с подготовки овощей. Их тщательно моем, выкладываем на бумажные кухонные салфетки, чтобы убрать с них воду.
- Далее приступаем к нарезке овощей. Баклажаны нарезаем кружочками одинакового размера, так же поступаем с кабачками.
- Кукурузу тоже необходимо нарезать на кружочки.
- Болгарский красный перец разрезаем пополам, удаляем семена и нарезаем на квадраты. К слову, можно использовать желтый и зеленый перец. Тогда ваш шашлык будет еще красочней.
- Шампиньоны разделяем на шляпки и ножки. В овощной шашлык пригодятся только шляпки. Ножки можно использовать для приготовления другого блюда. Кстати, если вы купили свежие грибочки, то пленку с шапочек можно не удалять.
- Далее все нарезанные овощи помещаем в миску. Туда же отправляем майонез, добавляем соль и перчим по своему вкусу.
- Необходимо все ингредиенты тщательно перемещать и оставить их для маринования минут на 30. Таким образам овощи приобретут насыщенный вкус.
- Далее нанизываем овощи на деревянные шпажки. Чтобы шпажки не горели вовремя готовки, их предварительно необходимо замочить в воде. В каком порядке нанизывать овощи, зависит от вашей фантазии.
- Жарим шашлычки 10-12 минут до готовности, аккуратно переворачивая каждые 2-3 минуты, чтобы они не подгорели.
Готовое лакомство выкладываем на блюдо, украшаем салатными листьями, нарезанным репчатым луком и зеленью.
Дополнительно можно предложить к овощным шашлыкам оливки, сыр или соуса.
Приятного вам аппетита!
Ингредиенты необходимые для приготовления овощного шашлыка в духовке
Время: 1 час 10 мин.
Из расчета на: 7 порций
Ингредиенты:
- Цукини – 1 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Болгарский перец зеленый – 1 шт.
- Сыр твердый – 250 г.
- Зелень
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль по вкусу
- Прованские травы – 1 щепотка
- Масло оливковое – 30 г.
Кроме указанных ингредиентов для приготовления этого блюда необходима пекарская бумага и шпажки для нанизывания шашлыка.
Пошаговая инструкция по приготовлению овощного шашлыка в духовке
- Тщательно вымытые овощи необходимо обсушить. Чтобы овощи пропитались определенным вкусом, можно подержать их в соевом соусе около 10-15 минут. Соус выбирайте любой, на свое усмотрение. Если вы решите последовать совету, то это делается перед началом нарезки овощей.
- Далее нарезаем баклажаны толщиной около 1 см и погружаем в соляной раствор на 10 минут, дабы убрать из них горечь. После этого их необходимо немножко отжать. Можно их посолить и оставить на15 минут полежать.
- Цукини нарезаем тоже кружочками толщиной 1 см. Из перца удаляем семена и нарезаем кольцами такого же размера. С помидорами поступаем так же, но толщина кружочков должна быть около 1,5 см.
- Сыр твердый необходимо нарезать пластинками.
- Подготовленные зубчики чеснока мелко измельчить ножом.
- После подготовки всех ингредиентов нанизываем их на шпажки. В какой очередности – выбирайте сами. Не забывайте накалывать сыр между овощами. На одну шпажку нанизывайте несколько кусочков сыра. Так же, желательно, помидоры с двух сторон прижимать более твердыми овощами.
- Противень застелите бумагой и смажьте оливковым маслом. Уложите шашлыки на противень. Чтобы овощи не подгорали можно полить их небольшим количеством оливкового масла.
- Затем сверху на них потрусите чеснок. Далее каждый овощной шашлык прикройте ломтиком твердого сыра.
- Отправляйте приготовленное блюдо в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут.
Готовые шашлыки посолите по вкусу, посыпьте прованскими травами и украсьте свежей зеленью. Можно к ним предложить гренки с хлеба. Подавайте овощные шашлыки, не снимая со шпажек, на большой тарелке. Мы уверены, что ваши близкие не останутся равнодушными к приготовленному вашими руками лакомству! Наслаждайтесь!
Смотрите также видео рецепт шашлыка из овощей
Based on 1 Review(s)
Шикарная идея для праздничного стола этот овощной светаюофор. Мы его на костре пекли, оболденно вкусно и пол или оливковым маслом.
Картошку для таких шашлыков брать не стоит. По мне самые вкусные это баклажаны и болгарский перец. Из помидоров обычно вытекает юшка. Кукурузу тоже делаю отдельно.
Спасибо. Сейчас на карантине захотелось шашлычков, хотя бы овощных! Попробую сделать что-то подобное в духовке. Есть кабачки, помидоры, грибы. Думаю ещё чеснок прицепить.
Прекрасный ароматный, с дымком, гарнир к любому мясному блюду. Синенькие и кабачки колечками, болгарский перец половинками, лук четвертинками жарятся. Вкусен чеснок и лимон.