Рецепт полезного и ароматного варенья из земляники (лесной) + фото

Поделитесь в соц. сетях:

Земляника очень полезна. В ней содержится много кальция, антиоксидантов и антоцианов. Благодаря этим компонентам, можно сохранить молодость кожи, и даже остановить развитие раковых заболеваний. Лесная земляника имеет несравненный аромат и вкус, которых нет у домашней. Ее следует собирать в сухую солнечную погоду для того, чтобы кушанье получилось богатым на витамины и лакомым.

Советы по приготовлению варенья из земляники (лесной)

После сбора, землянику следует тщательно перебрать от листиков и зеленых ягод.
Землянику, собранную в лесу, нельзя хранить слишком долго, максимум 7-8 часов в прохладном месте. Иначе она пустит сок, и варенье выйдет не таким полезным и вкусным
Для приготовления варенья необходимо отобрать ягоды одинакового размера (или крупные, или мелкие) и одинаковой спелости. Таким образом все проварится одновременно и не возникнет проблем.
Если земляника мелкая, то ее можно не очищать от хвостиков, достаточно будет хорошо промыть ягоды и просушить на бумажных полотенцах или газете.
Требуется внимательно соблюдать пропорции добавления сахара, чтобы варенье получилось без горечи.

Необходимые ингредиенты для варенья из земляники (лесной)

Время приготовления – 8 часов

Количество порций – 1 литровая банка

Лесная земляника – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
По желанию лимонная кислота – 1 г

Пошаговый рецепт приготовления варенья из земляники (лесной)

Перебираем ягоды и моем в дуршлаге. Оставляем на время пока не стечет вода.
Выкладываем землянику слоями в кастрюлю с высокими стенками. Каждый слой хорошо присыпьте сахаром-песком.
Накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем стоять до того, как пустит сок. Это приблизительно шесть часов. Время зависит от размера и спелости ягод.
Когда земляника пустила сок, ставим кастрюлю с ней на плиту. Огонь должен быть слабым. Каждые пару минут варенье необходимо помешивать деревянной или пластиковой лопаткой. Довести будущее лакомство до кипения.
Полезный совет: ни в коем случае нельзя использовать металлические приборы.
Образовавшуюся пену снимаем ложкой с дырочками или обычной.
После закипания, огонь увеличить до среднего и варить пятнадцать минут.
Через пятнадцать минут снимаем кастрюлю с огня и полностью обвязываем крышку тряпкой или полотенцем. Таким образом испарение не будет капать в варенье, и оно получится более чистым и насыщенным. Оставляем в таком положении настаиваться около часа.
Через указанное время снова проварить несколько минут. В это время засыпать лимонную кислоту и хорошо перемешать.

Готовое варенье перекладываем в стерилизованную банку и закатываем крышками. Укрывать пледом или полотенцем не нужно.

Земляничное варенье очень хорошо помогает при простуде и согревает зимними холодными днями. А также кушанье из земляники станет отличным дополнением к оладьям, сырникам или блинам! Интересных рецептов и приятного аппетита!