Существует огромное количество необычных итальянских блюд, которые отлично подойдут как на праздничный стол, так и для семейного ужина. К примеру, можно с легкостью приготовить настоящие итальянские каннеллони с фаршем и бешамелем по классическому рецепту. Это привычные нам макароны, которые подаются в виде крупных фаршированных трубочек. Хотя сами итальянцы и признают различные вариации этого блюда, вегетарианский вариант или даже со сладкой начинкой, мы остановимся на классике. Ароматные трубочки с сочным мясным фаршем и хрустящей корочкой под сливочной подливкой сведут с ума любого!
Ингредиенты для приготовления каннеллони с мясным фаршем и бешамелем:
- упаковка готового теста для пасты в виде пластин или в трубочках;
- оливковое масло 2 ст. л.;
- ветчина или бекон 30 гр.;
- одна морковь;
- лук репчатый 1 шт.;
- стебель сельдерея;
- зубчик чеснок;
- говяжий фарш 500 гр.
- помидоры 4 шт.;
- яичный желток 2 больших;
- тертый сыр пармезан 90 гр.;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
- молоко 310 мл.;
- лавровый лист;
- сливочное масло 2 ст. л.;
- молотый мускатный орех щепотка;
- мука пшеничная 2 ст. л.
Пошаговый рецепт настоящих итальянских каннеллони с фаршем и соусом бешамель
- Сперва займемся приготовлением бешамеля. Для этого необходимо в кастрюле нагреть молоко с лавровым листом на среднем огне до появления мелких пузырьков по краям.
- В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, сюда же аккуратно вмешиваем муку и готовим, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Убираем из молока лавровый лист, вливаем в муку, взбиваем и продолжаем перемешивать около 3-4 минут до загустения. Приправляем солью, свежемолотым перцем и мускатным орехом.
- Приступаем к приготовлению начинки. Для этого в большом сотейнике на среднем огне нагреваем масло.
- Добавляем мелко нарезанную ветчину, луковицу, морковь и сельдерей и тушим около 5 минут, пока лук не станет золотистым.
- Тушеные овощи идеально раскроют свои ароматы в этом блюде и усилят его вкус.
- Следом добавляем чеснок и говяжий фарш, готовим, помешивая, пока мясо не приобретет золотистую корочку.
- Затем добавляем помидоры и доводим еще около 10-15 минут, пока масса не загустеет.
- Убираем сотейник с огня и даем остыть до комнатной температуры. Нам нужно добавить желтки (если вложить их в горячую массу, они свернутся) и 0,5 стакана тертого сыра.
Сворачиваем каннеллони – необычный ужин из привычных продуктов
- Начнем приготовление основы для рулетов. Нам потребуется 8 прямоугольных пластин теста размером 10х15 см.
- Необходимо поставить кипятиться воду в большой кастрюле, а также смазать форму для выпекания маслом. В соленую кипящую воду добавляем наши пласты и варим 1-2 минуты, пока они не станут мягче. Ложкой с отверстиями вынимаем готовые макароны из кастрюли, даем воде стечь и укладываем каждую полоску в один слой на подготовленную форму.
- Нагреваем духовку до 190 градусов. Чтобы сделать итальянскую версию рулетов, наливаем в квадратную форму для запекания со стороной примерно 20-25 см треть соуса.
- Затем кладем начинку на каждый прямоугольник ровным слоем, оставив по краям около 6 мм. Начиная с короткой стороны сворачиваем в трубочку.
- Укладываем готовый рулетик в форму швом вниз. Проделываем такие же действия с остатком теста и фарша, укладываем трубочки в один слой. Поливаем сверху оставшимся бешамелем и посыпаем сверху сыром. Запекаем до того времени, пока не образуется румяная корочка.
Смотрите также рецепт каннелони с фаршем
КАННЕЛЛОНИ В ДУХОВКЕ С ФАРШЕМ СО СМЕТАНКОЙ И СЫРОМ, РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАННЕЛЛОНИ, МАКАРОНЫ В ДУХ
Информация
Имя рецепта:
Рецепт настоящих итальянских каннеллони с фаршем и соусом бешамель
Автор:
Назар
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
Based on 16 Review(s)
С начинкой можно поэкспериментировать и отойти от классического рецепта, к примеру, добавить немного к фаршу твердого сыра или мягкого сыра, есть варианты и с морепродуктами или грибная начинка. Также вместо бешамеля можно использовать сливочный соус, тоже вкусно получается.
Мне понравился вариант такого блюда, где в качестве начинки использовалось мясо кролика. При этом мясо было предварительно замариновано в вине и пряных специях. В процессе приготовления фарша, также добавлялось вино. С таким соусом это блюдо получается нежным со сливочным привкусом.
Мне вот интересно, а есть такое овощное блюдо, где в качестве начинки используются овощи и сыр, ведь такое сочетание тоже дает интересный вкус и аромат. Овощи еще можно предварительно протушить до полуготовности в пряном соусе, а потом нафаршировать заготовки.
Канелонни класный вид макарон, готовые трубочки. Я в начинку всегда даю грибы и прошуто котто. А в общем можна фантазировать, кто что любит. В этом секрет итальянской кухни.
Канелонни вкусные и просто с овощной начинкой, мясная и грибная подходит, впринципе все подходит к этим макаронам.