Какую рыбу любите? Многие скажут, что треску. Она нежная на вкус и хорошо устраивается, низкокалорийная. Радует гурманов интересными вкусовыми качествами и ценой. Не удивительно, что любители рыбных продуктов готовят треску, но и используют её для основы рыбных котлеток.
Получается вкусное блюдо, которое кушают с любым гарниром. Но вкуснее с ломтиками черного хлеба. Отличное сочетание с овощами, кашами разного толка. Существуют секреты, позволяющие сделать котлетки ещё лучше. Для примера, готовить нужно исключительно из свежего фарша. Мороженый не даст нужной нам сочности. Потому желательно покупать рыбу и делать фарш непосредственно перед приготовлением.
Чтобы получилось сформировать котлетки, фарш должен быть охлажденным, потому отправляйте его в морозилку на несколько минут. Жидкость в нем слегка заледенеет. А прежде чем приступать к процессу фарш нужно будет просто хорошо размять руками.
Ингредиенты для приготовления котлет из трески в домашних условиях
Главная фишка блюда – особый ингредиент. Овсяные хлопья. Благодаря им консистенция получается ещё нежнее и приятнее. Оценят не только взрослые, но и дети. А это важно, учитывая насколько трудно накормить малышей нормальной едой.
- Треска. 800 грамм филе. Если покупаете целую рыбу, нужно учитывать вес отходов после её разделки. Потребуется немного больше. Особенно если рыба мороженная и её вес возрастает из-за воды.
- Лук. Одной большой луковицы достаточно. Желательно покупать репчатую.
- Хлопья. Стакана овсянки хватит.
- Яйца. Используйте куриные или перепелиные. Первых достаточно двух, а вторых побольше – четыре.
- Масло. Сливочное. Берите 100, максимум 120 грамм.
- Зелень. Можно смешать базилик, петрушку, укроп и любые другие травы, что имеются дома.
- Соль. Добавляются по вкусу, но учтите, что в приправах соль уже есть. Не пересолите фарш.
- Лимонный сок. Столовой ложки хватит.
- Масло подсолнечное. Количество рассчитывайте сами. Его должно хватить для промазки противня.
Как приготовить котлеты из трески: пошаговый рецепт с фото
- Если куплено не филе, а целая рыба, логично, что перед приготовлением её необходимо выпотрошить. Промойте, избавьтесь от костей, снимите кожу. Получится филе. Его отправляют в мясорубку и делают фарш. Если мясорубки нет, можно нарезать рыбку кусочками и отправить в блендер. Он должен его перебить.
- Отварите овсянку по стандартному сценарию. Нужно чтобы они уже были полностью готовыми и имели склизкую консистенцию. Половину из приготовленной массы добавьте к фаршу.
- Влейте сок лимона, соль и специи. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Её нужно отправить в холодильник на 10 минут, чтобы фарш схватился.
- Пока фарш томится в холодильнике, отварите яйца. Остудите и мелко нарежьте. Добавьте к холодному рыбному мясу. Можно добавить зелень. Осталось размешать.
- Обычно фарш получается довольно плотным, но если получилось жидковато, подсыпьте манки, натертый картофель, муку и т.п. Чтобы получилось чуть жирнее, можно перемолоть сало и добавить в фарш.
- Масло нарежьте кусочками, а неприготовленные хлопья перемелите до состояния муки.
- Возьмите противень, смажьте его маслом. Можно формировать котлетки. Сделайте небольшие блины, на каждый положите холодный кусочек масла и запечатайте как в пирожках. Обваляйте заготовки в овсяной панировке, выложите на приготовленное место.
- На духовке выставите температуру 180 или 200 градусов. Поставьте противень и выпекайте 25 минут.
Вкуснее кушать котлетки горячими. Так масло ещё подтаявшее, и отлично сдабривает блюдо изнутри. А если приправить холодной сметаной, получится ещё вкуснее.
Смотрите также видео рецепт котлет из трески
Рыбные котлеты зря недооценивают. Особенно если они приготовлены нормально, а не из школьной столовой советского времени. Из трески получаются необыкновенно ароматные, а ещё лучше добавить в фарш печень трески. Примерно из расчёта 5 к .
Попробую приготовить такие котлетосики на пару, понимаю, что жареные вкуснее и их больше любят, но на пару более полезные. Также наверное добавлю немного сала и манки для хорошей консистенции.
Приготовила из филе трески, добавив в фарш кроме обычного набора жареных шампиньонов. Вышло удивительное сочетание рыбы с грибами — попробуйте, точно не пожалеете!