Как приготовить японские пельмени: вкуснейший рецепт привычного блюда на восточный лад

Поделитесь в соц. сетях:

Мы привыкли думать, что пельмени – славянская кухня, но существует множество вариаций из разных стран мира. Сегодня поговорим о японских вариантах, называемых гёдза или яки-гёдза. Внешне они действительно напоминают стандартное для нашего региона блюдо, но приобретают истинно азиатский характер.

Во-первых, они обжариваются в масле. Во-вторых, используются разнообразные наполнители, и чем ярче, тем лучше. Мясо в блюдо также кладут, но добавляют овощи (чаще всего капусту). Тесто должно быть тонким. Его не варят и даже не готовят на пару, как это делают в Китае, с их цзяоцзы – его жарят, а после тушат. Другими словами, блюдо должно успеть приготовиться, а если сделать оболочку привычно плотной, гарантий нет.

По вкусу эти кушанья также отличаются. У гёдза чесночно-имбирный вкус, что уже заметно отличает его от нашего варианта. Употребляют восточный вареник не как главного гостя на столе, а в качестве закуски или гарнира, подавая вместе с рисом. Но учитывая любовь японцев к рису, это и неудивительно.

Из каких продуктов готовятся японские пельмени в домашних условиях

Приготовление гёдза не столь хлопотное задание, как могло бы показаться. Продукты потребуется разделить на те, что для теста и для начинки. Поскольку начинять могут чем-угодно, то и ингредиенты отличаются.

Рассмотрим вариант, максимально приближенный к привычному для наших широт.

Тесто готовиться из следующих компонентов:

  • Мука. Берите высшего сорта. Потребуется 1,5 стакана.
  • Вода. Для замешивания и готовки 200 мл.
  • Крахмал. Преимущественно кукурузный. Не отходите от традиций. Добавьте 1 столовую ложечку с горкой.
  • Соль. Щепотку.

Тесто получается практически пресным, но так нужно, учитывая, что внутреннее содержимое дает богатство вкуса.

Перечислим ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

  • Фарш. Мясо можно брать любое, какое больше нравиться или есть дома. Принципиальной разницы нет. Хватит 300 г.
  • Капуста. Берите головку пекинской. Потребуется приблизительно 7 листиков, а не целый кочан.
  • Лук. Достаточно головки репчатого.
  • Чеснок. Главная особенность гедза – острота, которую добиваются с помощью чеснока. Если не любите слишком острую пищу, хватит зубчика, хотя можно добавлять больше.
  • Соус соевый. Добавит солености, потому дополнительной соли не нужно. Отложите 2 ст. ложечки.
  • Водка или любой алкоголь. Добавит пикантную нотку. Хватит 1 ч. ложечки. Не волнуйтесь, в процессе алкоголь испарится.
  • Крахмал из кукурузы. Достаточно столовой ложки, чтобы ингредиенты лучше скрепились. Своеобразная замена яйца.
  • Сахар. Чайная ложка.
  • Имбирь (порошкообразный). ч. ложечка. Несмотря на маленькое количество, добавляет блюду одно из его главных вкусовых акцентов.
  • Черный молотый перец. 1 ч. ложечка.
  • Растительное масло. 1 ст. ложка.

Когда продукты собраны приступаем к самому интересному – их приготовлению. Это занятно, ведь пусть основа похожа на вареники, есть дополнительные составляющие, сочетание которых дает совершенно оригинальный вкус.

Пошаговое приготовление пельменей по-японски с фото

Готовка яки-гедза не требует особых усилий со стороны кулинара если следовать инструкциям.

  1. Если фарш замороженный, его нужно предварительно вытащить и разморозить. Хотя лучше всего сделать фарш самим, используя любимое мясо. Так в нем не будет лишних ингредиентов.
  2. Возьмите чеснок и лук, чтобы мелко их нашинковать. Добавляем к фаршу. Туда же высыпаем перец, имбирь и сахар. Как помним, солить не нужно. Это одно из главных отличий.
  3. Налейте воды и добавьте соевый соус с маслом. Теперь можно всыпать крахмал, который благодаря жидкости превратиться в клейстер.
  4. Осталось мелко нарезать пекинскую капусту, добавить к начинке и хорошо перемешать. На время отложите, что успели приготовить, и возьмитесь за тесто.
  5. Нужна отдельная миска и желательно глубокая. В ней смешайте муку, крахмал, соль и воду. Мешаем, пока не получится эластичная масса, которую требуется тонко раскатать и сделать кружочки, как на обычные вареники. Можете выдавить их стаканами.
  6. Выкладываем начинку и скрепляем края. Это целое искусство. Сначала закройте начинку привычным образом, после делаем складки с одной стороны, а другая остается нетронутой. Теперь их скрепите, сохраняя форму.
  7. На разогретой сковороде с маслом выложите пельмени швом кверху, и жарьте 2 минуты. Должна появиться румяная корочка.
  8. Долейте полстакана кипятка, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите так 15 минут, пока не приготовится.

Начинка благодаря тонкому тесту закрепиться быстро. Подавайте к столу горячими.

Смотрите также видео рецепт японских пельменей

Японские пельмени Гедза ( Геза ): видео-рецепт
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Как приготовить японские пельмени
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Поделитесь в соц. сетях:

2 Комментарии

  1. Очень понравилось, супер вкусно. Тесто хорошее, не липло при раскатке. Сами складочки я как-то лепила в других пельменях. Слегка суховата начинка, просто чуть воды надо добавить в фарш.

  2. Тесто с крохмалом чуть скрипучее, класное, начинка вкусная, немного не привычная, давала водку. Получилось как на фото, спасибо за такой необычный рецепт.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*