Нежные котлеты по-киевски из куриного филе: простой рецепт с пошаговым фото

Поделитесь в соц. сетях:

Котлета по-киевски необычна благодаря своей консистенции и начинке. Уверяем Вас, что этот ресторанный шедевр вполне можно приготовить на домашней кухне.

  Для приготовления котлет по-киевски, нужно:

  • куриное филе 850 г;
  • сливочное масло жирностью 82% — 200 г;
  • яйца 2 шт;
  • мука 3 ст.л.;
  • молоко средней жирности 150-200 мл;
  • панировочные сухари — количество определяется в процессе приготовления;
  • свежий укроп — пучок;
  • соль и молотый черный перец добавляем по своему вкусу.

  Как готовить котлеты по-киевски из куриного филе? Рецепт с пошаговым фото от Cookery.site поможет сделать это просто и быстро!

1. Подготовим начинку. Именно она делает котлеты такими особенными. Нам понадобится мягкое сливочное масло, оно должно быть даже слегка подтаявшим. Его разминаем вилкой и добавляем к нему необходимое количество соли, перца, а также рубленый укроп. Перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы.

смешиваем масло и зелень

2. Состав должен получиться довольно эластичным. Формируем из него округленные овалы, они должны быть объемными, как шар и вытянутыми, подобно овалу.

делаем овалы с начинки

3. Заготовки для начинки нам нужно отправить в морозильную камеру на 5-7 минут, чтобы они сохранили свою целостность во время приготовления котлет.

4. Подготавливаем филе. Удаляем из него сухожилия и уплотнения. Его нужно отбить молоточком для мяса. Внимательно следите, чтобы мясо было одинаковой плотности и отбито равномерно — не должно образоваться дырок! Через них в процессе готовки вытечет масло.

побиваем филе

5. В центр каждого филе кладем начинку и заворачиваем, формируя котлету. Такие «полуфабрикаты» тоже нужно отправить в морозилку на 5-7 минут. Возможно, потребуется больше или меньше времени. Определяем так: котлеты не должны стать сухими и твердыми, но при этом не должны распадаться.

ставим начинку в котлету

6. Котлеты по-киевски имеют необычную корочку. Как же ее сделать? В миску наливаем молоко, в него разбиваем яйца. Взбиваем смесь с помощью венчика.

7. Достаем котлеты из морозилки, посыпаем их небольшим количеством перца. Затем их нужно обвалять в муке и обмочить в молочно-яичной смеси. После этого котлеты следует обвалять, используя панировочные сухари.

обмочиваем котлеты в яйце

обволакиваем котлеты в сухарях

8. Жарят их особенным способом. Сперва большое количество масла разогреваем во фритюре или глубокой сковороде с толстым дном. Жарим котлеты в этом масле в течение 3-4 минут. После, на среднем огне в сковороде еще примерно 12-15 минут. Вместо сковороды можно запекать в духовке, 15 минут при температуре 180° С. И первым, и вторым способом котлеты получаются очень вкусные.

 Удивите своих близких особенным блюдом! Желаем приятного аппетита!

Смотрите также похожий видео-рецепт котлет по-киевски из фарша

КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ простой рецепт Котлети по київськи простий рецепт

Информация
recipe image
Имя рецепта:
Котлеты по-киевски из фарша
Автор:
Опубликован:
Время приготовления:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 18 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

8 Комментарии

  1. Огромное спасибо,что просветили,как обвалять в сухарях.Своего мозга не хватило.Очень подробно и грамотно все изложено.Пробовали и с укропом и с грибами(с грибами понравилось больше).Спасибо за такие подробные рецепты

  2. Как же я люблю котлеты по-киевски. Вы так все подробно описали, что я легко с этим справлюсь. Я их покупаю уже готовыми, и просто подогреваю в микроволновке. Думала что приготовление очень сложное. Но это не так. Спасибо огромное за рецепт.

  3. Спасибо за простой рецепт!! В начинку добавила немного плавленого сыра, он во время жарки растопился, вкус получился не классический, но приятный. Как гарнир подаю только картофельное пюре к таким котлетам, это очень вкусно!

  4. Самые вкусные котлеты. Всё делаю как Вы, и жарю сначало, потом в духовку. Обязательно покупаю масло для жарки, так котлеты более сухие. Обмакиваю в яйцо, потом в муку, обратно в яйцо и после в слухари, таким образом корочка плотная и хрусткая и не вытекает начинка.

  5. Рецепт котлет по-киевски практичеки идеален и менять его глупо. Но чтобы было что-то новенькое, можно сделать другую панировку — в тёртом сыре или кукурузных хлопьях.

  6. Лучшие котлеты. Я согласна с Эльмой, этот рецепт не меняется. Мне все нравится в этом рецепте. Приготовить будет совсем не сложно, все так хорошо описано и с фото. Эти котлеты по-киевски праздничные, богатые и вкусные. Спасибо за рецептик.

  7. Наконец я нашла Ваш рецепт котлет по-киевски. Чесно, думала очень сложно их приготовить, не так просто чтоб масло осталось внутри, это меня и напрягло. По рецепту шаги не сложные, главное хорошо обвалять котлеты в кляре. Спасибо, попробую приготовить свои любимые котлеты.

  8. Сколько раз не делал такие котлеты, они не получались сочными, и масло не жалел в качестве начинки, но не получалось. Думаю приготовить по этому рецепту, здесь подробно расписано, должно получится.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*