Кучмачи – лучший пошаговый рецепт приготовления куриных потрохов с фото

Поделитесь в соц. сетях:

Мясо разных видов часто становится основным компонентом многих блюд (включая салаты, рагу, супы и т.д.) Но кроме него есть категория продуктов, которые не пользуются такой популярностью, при этом блюда из них получаются невероятно вкусными. В данном случае речь идет о куриных потрохах, таких как, сердечки, печень и желудочки.

Все вместе они являются компонентами вкуснейшего грузинского блюда под названием «Кучмачи». Основу составляют именно потроха, а в качестве дополнения используются специи, зелень, приправы и гранатовые зерна. Поверьте, попробовав такое блюдо один раз, вам захочется приготовить его снова.

Кучмачи: необходимые ингредиенты в виде списка

Кроме куриных, можно брать утиные, свиные, и телячьи потроха. Но все они придают блюду разный вкус. Можно экспериментировать, и в процессе выбрать для себя оптимальный вариант продуктов. Кроме сердечек, желудочков и печени, можно использовать также легкие. Наш рецепт включает в себя:

  • 75 г эстрагона;
  • сердечка (510 г);
  • масло растительное (на ваше усмотрение);
  • соль (по вкусу);
  • бульон куриный (210 мл);
  • желудочки (510 г);
  • 110 г сливочного масла;
  • перец (по вкусу);
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • печень (510 г);
  • веточки кинзы (75 г);
  • 1 лук фиолетовый;
  • 5 чайных ложек гранатовых зерен;
  • 2-3 ложки аджики;
  • 1 ложка чайная хмели-сунели.

Особенность блюда в том, что все компоненты недорогие, поэтому такое блюдо считается бюджетным. Вам не нужно тратить крупную сумму, чтобы полакомится грузинским деликатесом. Во время покупки потрохов, не забудьте посмотреть срок годности, а также внимательно рассмотреть поверхность продуктов. Обязательно нужны только свежие потроха.

Как правильно приготовить кучмачи в домашних условиях? Простой пошаговый рецепт

Блюдо можно готовить как самостоятельную единицу, а можно подавать в качестве закуски. Ингредиенты, входящие в состав, обладают полезными и питательными свойствами. Такое множество достоинств вряд ли кого-то оставит равнодушным. К тому же приготовление не займет у вас много времени. Обязательно подавайте в горячем виде.

    Обработка потрохов

  1. Вытяните из холодильника желудочки, печень и сердечка. Подготовьте глубокую емкость. Тщательно промойте все ингредиенты под холодной водой. Затем разложите их на подготовленных бумажных салфетках. Так они быстрее станут сухими.
  2. На доске поочередно нарежьте все компоненты. Начинайте с печени, затем порубите сердечки, а уже потом займитесь желудками. Все кусочки должны быть одинаковых размеров.
  3. Тепловая обработка

  4. Подготовьте вместительную глубокую кастрюлю. Включите средний огонь. Поставьте на плиту кастрюлю, затем добавьте в нее кусочки печени и желудочков. Залейте все водой, оставьте вариться. Отдельно на доске разрежьте сердечки на 2 части.
  5. Через 15-17 минут выключите огонь, достаньте готовые потроха из кастрюли. Выложите их на блюдо, дайте немного остыть. Подготовьте сковородку, включите небольшой огонь. На сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте. В емкость по очереди засыпайте печень, желудочки и сердечка. В конце приготовления каждого вида потрохов добавляйте немного соли и перца.
  6. Затем на поверхность той же сковородки добавьте небольшое количество растительного масла. Пока будет разогреваться емкость, очистите овощи. В данном случае почистите от шелухи лук, промойте под холодной водой. На доске мелко нарежьте овощ, затем переместите на горячую сковороду.
  7. Заключительный

  8. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте к нему щепотку соли и перца по вкусу. Затем добавьте указанное количество аджики. Не забывайте также про специи. Посыпьте лук рубленным чесноком и приправой хмели-сунели.
  9. Через 2-3 минуты в смесь на сковороде влейте бульон, перемешайте. Последним ингредиентом станет сливочное масло. Но оно обязательно должно быть холодным. Также добавьте его в сковородку, перемешайте.
  10. Промойте тархун и кинзу, затем на доске нарубите мелкими кусочками. Добавьте зелень к соусу на сковороде. Через 3-5 минут добавьте в емкость все потроха, и оставить жарить на среднем огне. До готовности потребуется несколько минут.
  11. Снимите блюдо с огня, затем густо посыпьте нарезанной свежей зеленью и гранатовыми зернами. Готово!

Приятной трапезы!

Смотрите также видео рецепт Кучмачи

Кучмачи из куриных потрохов. Мастер-класс Алексея Зимина
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Кучмачи
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

5 Комментарии

  1. Очень даже вкусные куриные пороха. Почему то незаслужено у нас они считаются дешёвым продуктом. По рецепту супер блюдо, вкусное и ароматное.

  2. Новое интересное блюдо, спасибо за рецепт. Раньше из куриных потрошков только суп готовила, кстати очень вкусный. Данное блюдо получилось ароматное, с приятный вкусом и небольшой кислинкой.

  3. Спасибо, мои очень уважают кучмачи. Мясо просто отвариваю, потом обжариваю в казане. Со специями, с овощами. Много острого перца, чеснока и в этом блюде обязательно нужен чабер.

  4. Кучмачи, такое название красивое. С портов в основном суп готовила. Рецепт сберегу, хочу попробовать что получится, конечно потрохи вкусные куриные, спробуем)

  5. Частенько готовлю из субпродуктов, на настоящее кучмачи приготовить сложно, много специй и нюансов. По мотивам, с аджикой, кинзой выходит очень стоящее блюдо.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*