Классический рецепт итальянского ризотто с говядиной в красном вине

Поделитесь в соц. сетях:

Если не знаете, чем удивить на ужин большую компанию друзей или как накормить целую семью, обратитесь к простым и проверенным идеям. Это должно быть что-то простое, быстрое в приготовлении и сытное. Вот, к примеру, классический рецепт итальянского ризотто с говядиной в красном вине никогда не подводит и не перестает удивлять. Кушать данное блюдо лучше всего сразу, однако оно остается очень вкусным и на следующий день!

В рецепте классического итальянского ризотто с говядиной в красном вине на 6 персон мы будем использовать следующе ингредиенты:

  • густой куриный бульон 1,5 – 2 л. (можно заменить любым другим мясным отваром, главное не соленым);
  • оливковое масло 60 мл.;
  • лук белый или красный 2 шт. среднего размера;
  • говяжье филе без костей 500 гр.;
  • рис Арборио 650 гр.;
  • крепкое сухое красное вино 250 мл. (не обязательно брать дорогое, оно сильно выпарится);
  • сливочное масло 2 ст.л.;
  • соль, свежемолотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления классического итальянского ризотто с говядиной в красном вине – пошаговая инструкция

  1. Для начала необходимо подготовить мясо. Говядину нарезаем на полоски толщиной около 2,5 см и длинной около 5-7 см. Куски не должны быть слишком большими или совсем маленькими. Вместе с этим нарежем лук мелкими кубиками и отставим в сторону.
  2. Бульон можно использовать свежий или же заготовленный заранее. Переливаем его в кастрюлю и доводим до состояния легкого кипения на среднем огне, затем уменьшаем конфорку на минимум. Ставим еще одну ёмкость, важно, чтобы она была с толстым дном, и разогреваем в ней масло на среднем огне. Когда оно полностью растает, высыпаем лук тушиться около 4-5 минут, пока он не станет мягким. Далее перекладываем сюда мясо и добиваемся румяной корочки снаружи. Пересыпаем всю смесь в миску и отставляем на время.
  3. В том же сотейнике начинаем готовить рис, постоянно помешивая на среднем огне. За несколько минут он должен стать слегка прозрачным по бокам с белой точкой в середине. Это значит, что можно выливать вино. Помешиваем до тех пор, пока жидкость полностью не впитается в рис.
  4. Мы подошли к одному из самых главных этапов – варке риса. Это достаточно тонкий и кропотливый процесс, однако, результат однозначно стоит потраченных сил. Как только алкоголь впитался, по одному черпаку вливаем к рису наш слегка кипящий бульон, постоянно помешивая. Жидкость должна практически полностью выкипеть перед тем, как заливать следующую порцию, однако, внимательно следите, чтобы крупа не высохла полностью и не сгорела.

Классический рецепт вкусного ужина – ризотто с говядиной в красном вине

  1. Когда куриного отвара в кастрюле останется на последний половник, не добавляйте его, мы сделаем это в позже. Примерно через 20 минут рисовые зернышки станут более мягкими и бархатистыми на вид, но с грубой сердцевиной. В это время добавляем смесь с луком и мясом.
  2. Готовить осталось всего несколько минут, затем убираем сотейник с огня, отрезаем небольшой кусочек сливочного масла и вливаем остатки бульона. Добавляйте соль и свежемолотый перец на свое усмотрение и подавайте горячим в глубокой посуде!

Смотрите также видео Четыре рецепта ризотто

Четыре рецепта ризотто - Дженнаро Контальдо
Информация
recipe image
Имя рецепта:
Классический рецепт итальянского ризотто с говядиной в красном вине
Автор:
Опубликован:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Средний рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 23 Review(s)
Поделитесь в соц. сетях:

10 Комментарии

  1. Это блюдо барское. Если правильно его приготовить то получится розсыпчастый и вкусный рис, ризотто. У итальянцев есть маленький секрет, в горячем масле обжарить зубочек чеснока и потом его вынимаю, и выбрасывают, и дальше уже все по рецепту. Это изюминка вкуса и аромата ризотто. Хороший рецепт, отличное ризотто получается.

  2. Будет слишком жырно с куриным бульйоном, ведь бульйон хорош и с говядины, ризотто вкусное. Блюдо мне и моим родным очень понравилось. Делала все по рецепту, лиш без куриного бульйона.

  3. Столько вина я не рискнула добавить, только 100 грам, этого вполне достаточно для семейного обеда. Ризотто с говядиной и правда необычное блюдо. Спасибо.

  4. Очень вкусное ризотто получилось. Всё приготовила строго по рецепту, домашние не очень любят рис, но это блюдо им очень понравилось. Спасибо за прекрасный рецепт.

  5. Раньше не готовила рис с говяжим мясом, думала будет слишком сухо. Но по Вашему рецепту отличное ризотто получилось. Вкусным, ароматным и сытным.

  6. Если не найдете специального риса, можно не заморачиваться и купить обычный, на вкус это сильно не повлияет. В остальном все по рецепту, ну и говядину лучше взять вырезку, где меньше пленок и жил, по-желанию можно еще добавить грибов.

  7. Немного необычным получается блюдо, привыкли готовить с белым вином, а здесь красное и мясо говядина. Есть еще мастера, которые добавляют бальзамический уксус и немного маринованного сладкого перца, вкус просто шикарный получается.

  8. Блюдо получается очень насыщенным, поскольку здесь используется говядина и красное вино. С рисом очень гармонично сочетаются эти продукты. Рецептов ризотто довольно много, но этот рецепт ярко выделяется. Можно еще попробовать приготовить с хересом, вкус будет пикантным.

  9. Если рис без морепродуктов это уже не ризотто а просто рис с мясом. Чтоб вышло вкусно и класно, мясо говяжее надо проварить часа три минимум.

  10. Блюдо очень просто готовится, но вкус классически постоянен. Не сухое, но и не жирное, очень сытное. Любое ризотто посыпаю также обязательно тёртым пармезаном.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*