Рецепт греческого супа: как готовиться юварлакья с фрикадельками в домашних условиях

Поделитесь в соц. сетях:

Юварлакья или как это блюдо знает большинство людей, греческий суп, отличное решение, если надоело ежедневно готовить одинаковые блюда.

Греческая кухня вообще довольно интересная и необычна, а учитывая простоту рецепта, его можно использовать, чтобы побаловать себя и близких.

У греков это блюдо считается зимним. Неудивительно, учитывая, что его едят горячим, а среди ингредиентов довольно тяжелые, как для греков продукты. Поскольку холодно может стать даже посреди лета, иметь в копилке такой рецепт не помешает любому любящему готовить человеку.

Правда, в приготовлении есть несколько нюансов. Например, фрикадельки могут потерять форму, если их долго держать в жидкости. Лучше их вытащить и добавить в миску непосредственно перед подачей. Но делайте так только в том случае, если не собираетесь кушать сразу.

Если блюдо окажется на столе, его сразу же разметут. Оно очень вкусное, обладает приятной кислой ноткой. Консистенция густая и обладает бархатистым привкусом. Визуально радует благодаря яичному соусу. Если хочется чего-то непривычного, можно попробовать приготовить этот суп.

Будете часто его готовить, ведь не зря кулинарные экспромты греков называют одними из лучших в мире.

Как приготовить греческий суп – из каких ингредиентов готовится

Продукты можно разыскать в любом городе. В состав входят.

Фарш. Полкилограмма. Будет использоваться для фрикаделек. Сорт мяса выбирайте на свое усмотрение, но желательно, чтобы оно быстро готовилось.
Рис. 2/3 стакана. Лучше брать очищенный круглозернистый. Он хорошо держит форму и легко отваривается.
Лук репчатый. Две головки. Одна пойдет к фаршу, а вторая будет вариться вместе с бульоном. Крупные не берите, достаточно головок среднего размера.
Морковь. Хватит одной крупной штуки.
Яйца (куриные). Нужно три. Одно в фарш, а два можно использовать для соуса.
Вода. 1,5 литра, чтобы сварить бульон.
Лимон. 1 штука.
Мука (пшеничная). 1 столовая ложка.
Зелень. Подойдет петрушка, благодаря её мягкому вкусу. Укроп может быть слишком резким. Измельчите приблизительно пучок зелени.
Масло. Не подсолнечное, а оливковое. Опять же, благодаря его легкому вкусу. Достаточно ст. ложки.
Солить и перчить по вкусу.

Этих ингредиентов хватит на 4 порции для людей, которые любят покушать.

Как пошагово готовится греческий суп: разобраться помогут инструкции с фото

Приготовление начинает с подготовки ингредиентов. Желательно все заблаговременно разморозить, порезать и натереть, чтобы не тратить время в процессе.

Чеснок с луком необходимо нарезать помельче, предварительно очистив. Бросить в сковороду и немного обжарить. Сначала приготовьте лук, и только потом добавляя чеснок.
Рис промойте в проточной воде и отварите до состояния полуготовности. Отложите, пока не остынет и можно продолжить работу.
Отделите белок от желтка в одном яйце, желток отложите, а белок бросьте к фаршу. Кстати, замешивать гораздо быстрее и удобнее в чаше блендера. Положите половину содержимого сковороды, соль с перцем и пару ложек воды. Нажмите кнопку и немного взбиваем смесь. Высыпьте к ней остывший рис. Если добавить горячий, белок свернётся. Осталось отбить фарш.

Сформируйте небольшие шарики-фрикадельки и обжарьте их на горячей сковороде.
Выложите в кастрюлю оставшийся лук со сковороды, на него шарики и залейте все водой, чтобы покрыть содержимое. Включите огонь и тушите 15-20 минут под закрытой крышкой, пока мясо полностью приготовится. Воду не забудьте посолить.

Теперь соус станет базой бульона. К желтку что остался, вбейте яйцо и лимонный сок. Взбейте все это блендером. Возьмите жидкость, в которой тушилось мясо, и осторожно влейте в яичную смесь, постоянно взбивая.

Добавьте соус к фрикаделькам, но тогда, когда содержимое не кипит. Немножко проварите, но до кипения доводить нельзя.
Снимите с плиты и обильно посыпьте мелко рубленой зеленью.